Burrito (Suomi)

Meksiko

Burritos ovat perinteistä ruokaa Ciudad Juarez, kaupungin raja El Paso, Texas, pohjois-Meksikon valtion Chihuahua, jossa ihmiset ostaa niitä ravintoloita ja tienvarsilla seisoo. Pohjois-Meksikon rajalla kaupungeissa kuten Villa ahumadan maatilalla on vakiintunut maine palvelevat burritoja. Aitoja Meksikolaisia burritoja ovat yleensä pieniä ja ohuita, jauhoja tortilloja, jotka sisältävät vain yhden tai kaksi useita ainesosia: joko jonkinlaista lihaa tai kalaa, perunaa, riisiä, papuja, asadero juustoa, chile rajas, tai chile relleno., Muut ainesosat voivat olla: barbacoa, myyrä, refried papuja ja juustoa (”papu ja juustoa” burrito), tai deshebrada (silputtu hidas-keitetyt flank steak). Deshebrada burrito on muunnelma chile colorado (lievä tai kohtalaisen kuuma) ja yksi salsa verde (erittäin kuuma). Meksikolainen burrito saattaa olla pohjoisen muunnelma perinteisestä taco de Canasta, jota syödään aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

vaikka burritot ovat Meksikon ulkopuolella suosituimpia esimerkkejä meksikolaisesta keittiöstä, ne ovat suosittuja vain Meksikon pohjoisosassa., Ne ovat kuitenkin alkaneet näkyä joissakin perinteistä paikat muualla Meksikossa. Vehnä jauhoja tortilloja (käytetään burritos) ovat nyt usein nähnyt koko paljon Meksiko (mahdollisesti johtuvat näitä alueita on vähemmän kuin optimaalinen kasvava maissi tai maissi), vaikka kerralla on erityisesti luoteis-Meksikossa, Lounais YHDYSVALTAIN Meksikon-Amerikan yhteisö, ja Pueblo Intian heimot.,

Burritos ovat yleisesti kutsutaan tacos de harina (”vehnäjauhoja ystävä”) Keski-Meksikossa ja Etelä-Meksikossa, ja burritas (naisellinen vaihtelu ’a’), ”pohjois-style” ravintoloita ulkopuolella pohjois-Meksikossa oikea. Sonoran osavaltiossa ja sen läheisyydessä valmistetaan pitkä ja ohut paistettu burrito, chivichanga, joka muistuttaa chimichangaa.

Meksikon Sonoran osavaltiossa esiintyvän burriton muunnelma tunnetaan nimellä burro percherón.,

San Francisco

alkuperä Mission burrito tai Tehtävä-tyyli burrito voidaan jäljittää takaisin San Franciscon Mission District taquerías 1960-ja 1970-luvuilla., Tämän tyyppinen burrito on tuotettu höyry pöytä kokoonpanolinjalla, ja on ominaista suuri täytetyt jauhoja tortilla kääritty alumiinifolioon, ja voi sisältää täytteet, kuten carne asada (naudanliha), Mexican-style riisi, koko pavut (ei refritos), smetana ja sipuli.

Febronio Ontiveros väittää, että on tarjotaan ensimmäinen vähittäiskaupan burrito San Franciscossa vuonna 1961 El Faro (”Majakka”), kulmassa ruokakauppaan Folsom Street. Ontiveros vaatii luottoa ”super burrito” – tyylin keksimisestä, mikä saattoi johtaa ”San Franciscon tyylin”varhaiseen kehitykseen., Tämä innovatiivinen tyyli liittyy lisäksi riisiä, smetanaa ja guacamolea standardin burrito lihaa, papuja ja juustoa. Mission burrito tullut alueellisten kulinaarisia liikkeen aikana 1970-ja 1980-luvulla. Suosio San Francisco-tyyli burritos on kasvanut paikallisesti Mission Street taquerias kuten El Farolito, ja kansallisesti ketjut kuten Chipotle Mexican Grill, Laiton Peten, Chevy ’ s Fresh Mex, Freebirds World Burrito, Qdoba, ja Barberitos. Chilillä oli lyhyt stintti ”Fresh Mex” Foodsin ja burritojen kanssa vuosina 2015-2017., Vuonna 1995 Maailman Wrapps avasi San Franciscon Marina District-alueella ja tuonut burrito-vaikutteita kääri tyyli ravintola-alalla.

San Diego

San Diego-tyyli burritos ovat ”California burritos” ja carne asada burritoja. Tyyli on kuvattu ruoka kirjailijat kuten ”karu ateria lihaa, juustoa ja salsaa”, toisin Tehtäväsi-tyyli burrito, joka on tyypillisesti suurempi ja aina sisältää enemmän ainesosia., Merkittävä alaryhmä Meksikon ravintoloita San Diego tarjoaa burritoja kuvattu ”ei tavallinen” ja, toisin kuin Mission-tyyliin burritoja, kokoonpanolinjalla ei ole käytetty.:165

1960-luvun alussa, Roberto Robledo avasi tortilleria San Diego ja oppinut ravintola-alalla. Robledo alkoi myydä pieni papu burritos (tai burrititos) La Lomita 1960-luvun lopulla, ja 1970, hän oli perustanut ensimmäisen Roberto ’ s Taco Shop. Vuoteen 1999 mennessä, Roberto on ravintoloita oli laajentunut ketju 60 taco kaupat tarjoavat tuoreita burritoja tunnettuja erottuva laatu., Toivoen hyödyntää arvovaltaa Roberto, uusi taco kauppoja San Diego alkoi käyttää ”-bertos” pääte, joiden nimiä kuten Alberto on, Tristan on, Hilberto on, ja toiset.:166-169

Kalifornian burrito sai alkunsa tuntematon -berto on nimetty ravintola San Diego 1980-luvulla.:165, 168 Tuore MXN ketju (entinen Santana) myös väitti olevansa antajan California burrito. Varhaisin tunnettu julkaistu maininta on Albuquerque Tribunen artikkelissa vuodelta 1995., Kalifornian burrito tyypillisesti koostuu paloina carne asada lihaa, ranskalaisia perunoita, juustoa, ja joko korianteri, pico de gallo, smetana, sipuli, tai guacamolea (tai jokin näiden yhdistelmä viisi).: 153 ainesosat ovat samankaltaisia kuin ”carne asada fries” – annoksessa, ja sitä pidetään San Diegon paikallisen keittiön katkottuna. Yhdistämällä ranskalaiset ja enemmän perinteinen burrito täytteet, California burrito on esimerkki fusion rajan ruokaa., Kalifornianmurritoa on myös luonnehdittu ”trans-class” – ruokatuotteeksi, sillä sitä syövät säännöllisesti ihmiset yli sosioekonomisten linjojen. Muunnelmia tämän burrito voi lisätä katkarapuja (surf ja turf) tai korvaamaan asti (sianliha) tai kanaa carne asada.

carne asada burritoa pidetään yhtenä San Diegon alueellisista elintarvikkeista. Noelia Carreno on sanonut, että San Diegans, ”carne asada burritos ovat olennainen kokemus paikka siivu (pizza) piirakka on New Yorker.,”San Diego-tyylinen carne asada burrito tarjoillaan chunks of carne asada, guacamole, ja pico de gallo salsa. Tämä ”wall-to-wall” lihan käyttöä kontrasteja, jotta burrito tyylejä, jotka käyttävät riisiä ja papuja täyteaineena ainesosia.

Los Angeles

Los Angelesissa on myös useita ainutlaatuisia paikallisia burrito-lajikkeita. Ensimmäinen on perinteisin ja on esimerkkinä versiot at Meksikon-Amerikkalainen ravintoloita, kuten Al & Bea on, Lupe on #2, ja Burrito Kuningas., Nämä ravintolat ovat usein olleet olemassa jo vuosikymmeniä, ja ne tarjoavat selvästi Amerikkalaistettu menu verrattuna tyypillinen taqueria. Burrito L. A. itse voi ottaa useita muotoja, mutta on lähes aina hallitsee joitakin yhdistelmä: refried pavut, liha (usein haudutettua naudanlihaa tai chili) ja juusto (yleensä cheddar), riisiä ja muita ainesosia tyypillinen Tehtävä burritos tarjotaan add-ons, jos ollenkaan.,

yksinkertaisin versio tämän burrito sisältää ainoastaan papuja ja juustoa, kuin tämän, on olemassa ”vihreä chile” ja ”red chile” burritos, mikä voi tarkoittaa yksinkertaisesti lisäämällä chiles tai meatless chile kastike tavallinen pavut (kuten Al & Bean), lihaa tai juustoa samoin. Riisi taas on harvoin mukana, mikä chilien valinnan ohella on yksi tyylin määrittelevimmistä piirteistä. Tämän jälkeen ruokalista listaa yleensä useita muita yhdistelmiä, kuten naudan-ja papu -, all-beef -, ”special” – ja muita ainesosia jne., Jos ravintolassa on tarjolla myös hampurilaisia ja voileipiä, se saattaa myydä niistä burrito-version, kuten ”hot dog burriton”.

kuvaillun version lisäksi Los Angelesissa on myös kolme burrito-tyyliä, joiden voidaan sanoa kuuluvan meksikolaisen fuusiokeittiön kategoriaan. Ensimmäinen on kuuluisa ”kosher burrito”, joka on palvellut vuodesta 1946 lähtien samannimisessä ravintolassaan 1st Streetillä ja Mainissa Los Angelesin keskustassa. Toinen on korealainen kogi burrito, jonka keksi yhdysvaltalainen keittiömestari Roy Choi, joka yhdisteli ensimmäisenä meksikolaisia ja korealaisia keittiöitä., The LA Weekly nimesi kogi burriton Los Angelesin seitsemänneksi parhaaksi burritoksi vuonna 2012. Kogi burrito on painotettu Chile-soijavinaigrettellä, seesamiöljyllä ja tuoreella limemehulla. Ruokakirjailija Cathy Chaplin on sanonut, että ” tältä Los Angeles maistuu.”Lopuksi, on sushi burrito, erityisesti versio myydään Jogasaki ruokaa kuorma. Kääritty jauhot tortilloja, sushi burritos ovat sellaiset täytteet kuin mausteinen tonnikala, tempura, ja kurkkua.,

tällaisesta todella suuri Meksikon yhteisön Los Angeles on myös mahdollista löytää erilaisia aitoja burrito ruokia eri alueilla Meksikossa: Oaxacasta, jotta Hidalgo.