- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä
- Sähköposti
Ei tarvitse mennä alas paikalliseen chippy tai etsi ravintola, joka tekee todellinen British-style fish and chips. Tämä brittiläinen kala-ja Sipsiresepti tuottaa sen täydellisen rapean ja maukkaan tuloksen, jota himoitset! Luo täydellinen Brittikala & Sipsit heti kotiin!,
Brittiläinen Fish and Chips Resepti
Tämä kotitekoinen British fish and chips resepti on ollut pitkään tulossa. Vaikka asuin Englannissa useita vuosia, vasta kahdella viimeisimmällä matkallamme Yhdistyneeseen kuningaskuntaan sain vihdoin viimeisteltyä lyöjän ja tekniikan. Ja niin on tullut aika jakaa kanssanne Britains kaikkein ikonin ruokalaji: kalaa ja sipsejä!
mistä kalat ja sipsit ovat peräisin?
mitä me tiedämme kalana ja sipseinä nykyään, on peräisin Englannista, mutta sen alkuperä ulottuu kauemmas., Tekniikka pahoinpitely ja paistamiseen kala öljyssä on ajateltu olevan peräisin Sephardic Juutalaisten maahanmuuttajien, erityisesti Espanjasta ja Portugalista, joissa suosittu ruokalaji tunnetaan pescado frito (jauhot kuorrutettu kala paistettu öljyssä) oli ollut ainakin pari vuosisataa aiemmin.
ja mitä siruihin tulee, luotto menee Belgiaan.
Yksi ensimmäisistä viittaukset kalaa ja ranskalaisia Englannissa tulee kukaan muu kuin oma suosikki kirjailija Charles Dickens, joka vuonna 1838 totesi ”paistettua kalaa varastoissa” Oliver Twist., Kuuluisa viktoriaaninen kokki Alexis Soyer mainitsi myös vuoden 1845 keittokirjassaan reseptin ”paistettua kalaa, juutalaista muotia.”
mielenkiintoinen puoli huomata, ensimmäinen viittaus termi ”pelimerkkejä” perunoita tuli myös Charles Dickensin A Tale of Two Cities, jossa hän nimittää niitä ”husky pelimerkkejä perunoita, paistettua joitakin haluton tippaa öljyä”.
ensimmäisen tunnetun kalan & chip Shopin avasi juutalainen maahanmuuttaja Joseph Malin Lontoossa 1860-luvulla.,
alun perin työväenluokan ruokalaji, kala ja sipsit ovat pysyneet Britanniassa kulttuurikuvakkeena kahden vuosisadan ajan.
MIELENKIINTOINEN HISTORIALLINEN MAKUPALA: KALA & PELIMERKKEJÄ JA WWII
artikkelin Express muutama vuosi sitten totesi, mielenkiintoisia WWII historia BRITANNIAN suosikki lautasen:
”Toisen maailmansodan Aikana, Winston Churchill tunnusti keskeinen rooli kalaa ja ranskalaisia viittaamalla niitä ”hyviä kumppaneita”., Kala ja sipsit olivat kaksi niistä harvoista elintarvikkeista, joita säännöstely ei koskenut, koska hallitus pelkäsi lautasen olevan niin upotettu kansakunnan kulttuuriin, että mikä tahansa raja vahingoittaisi moraalia. Brittisotilaat tunnistivat toisensa D-päivän maihinnousun aikana kutsumalla sanaa kala. Vastaus oli chips, joka merkitsi liittolaista.”
MIKÄ ON SALAISUUS TÄYDELLINEN PAISTETTU KALA TAIKINA?
Tämä on kysymys, joka on todennäköisesti johtanut useampaan nyrkkitappeluun. Mielipiteet kulkevat vahvasti tällä areenalla ja jokaisella on omansa., Jotkut sanovat, että pinnoite on ohut ja kevyt ja särkeä tulee rapea sirpaleiksi, kun puraiset sitä (joka on mitä saat enemmän tempura taikina ja ystäviä, tempura on Japanilainen, ei Britti). Toiset väittävät, että päällysteen tulisi olla paksu ja turvonnut ja rapeutta tulisi seurata ripaus pureskelua. Jotkut vaativat, että taikinan pitäisi olla kuivaa, kun taas toiset ovat painokkaita, että jos se ei tihku vähän öljyä, niin sitä ei kannata syödä. Tietenkin kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.,
asuin Englannissa lähes seitsemän vuotta, palaamme säännöllisesti perheenä ja sanotaan vain, että mitä tulee kalaan ja sipseihin, minä ”kiertelen.”Pohjoisesta Englannin eteläkärkeen on osunut monta kalaa & chip joint, enemmän kuin välitän numerosta. Joka kerta kun palaamme Britanniaan vierailulle mieheni ja lapset ovat erityisen innoissaan lyödä paikallisia chippies.,
Perustuu kokemukseni elää Englannissa ja syöminen kymmenet eri kala & siru nivelet koko maassa, kädet alas paras paistettu kala on täysin rapea ja ei ole liian rasvainen tai tihkuu öljyä. Se on sellainen taikina, jossa voit sekä kuulla että tuntea sen crunch kun puraiset sen jälkeen hampaat vajoamassa tarjouksen valkoista lihaa kalaa.
täydellisen kala-ja sipsireseptin kannalta yksi tärkeä näkökohta parhaan tekstuurin saavuttamiseksi on käyttää erittäin kylmää olutta ja käyttää taikina välittömästi., Jos annat sen levätä jonkin aikaa, kuten jotkut reseptit suosittelevat paistettua pinnoite on raskaampaa ja tiheämpää.
samasta syystä, jos mahdollista chill jauhot, ennen kuin käytät sitä takki kala.
avainainesten (lisää alla) lisäksi toinen salaisuus täydellisen paistetun kalan saavuttamiseen on öljyn lämpötila.
käsittelen tätä perinteisessä saksalaisessa Porsaanleikinpostitolpassani, jossa pätee sama sääntö, vain kalan kohdalla se kypsyy nopeammin, jotta voit nostaa tempoa hieman. Tärkeintä on varmistaa, että öljy on kuumaa, mutta ei liian kuumaa., Lopullinen avain on varmistaa, että öljy on tarpeeksi kuumaa – mutta ei liian kuumaa. Sen pitäisi olla välillä 350ºF ja 375ºf (tähtään yleensä jonnekin keskelle. Jos et käytä pakastinta, jossa on oma lämpötilamittari, testaa sitä karkkilämpömittarilla.
miksi öljyn oikea lämpötila on niin tärkeä?
Koska jos öljy on liian kuumaa kuori polttaa, ennen kuin kala on valmis, ja jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa päädyt kanssa märkä, rasvainen pinnoite., Kun öljy on juuri oikea (tämä alkaa kuulostaa tarina Kultakutri ja Kolme Karhua) voit saavuttaa että täysin ”kuiva” rapea pinnoite tarjouksen ja kostea sisustus. Ja se on paistettua kalaa täydellisyyttä.
mitkä ovat tärkeimmät ainesosat parhaan taikinan saavuttamiseksi?
kaksi keskeistä ainesosat, jotka ovat ”puristemehujen” ovat 1) poreileva olut ja 2) leivinjauhe. Nämä ovat avain ”ilmavan” taikinan saavuttamiseen. Lisäksi olut antaa kalalle kiistatta korvaamattoman perinteisen brittiläisen maun.,
jotkut reseptit vaativat kananmunan lisäämistä, mutta ellet suosi pureskelijaa, ”cakier” – tekstuuria, vältä sitä. (Jos haluat, että, Käytä tätä reseptiä ja vatkaa muna taikina). Mutta jätämme munan pois, koska tavoitteemme on rapea täydellisyys.
kuinka paksu paistetun kalan taikina pitäisi olla?
Toinen avain on paksuus taikina: Jotkut väittävät, että taikina pitäisi olla niin ohut, että se on lähes läpikuultava, että voit nähdä kala läpi. Toiset väittävät, että mitä paksumpi, sen parempi. Pidämme iloisesta meediosta., Tämä kala ja sirut resepti on opas; voit vapaasti kokeilla ja nähdä, mitä haluat.
mihin muuhun voin käyttää tätä KALATAIKINAA?
Tämä taikina ei ole vain täydellinen kala, voit käyttää sitä myös tehdä paistettua sipulia renkaat, mustekalaa ja katkarapuja. Voit vapaasti heittää joitakin muita asioita, ja katso, mitä namia hakattu ja paistettu luomuksia keksitte!
mistä saa parhaat kalat ja sipsit?
no, tuomaristo on edelleen minun puolellani siinä. Mieheni ääni parhaasta kalasta ja perunalastuista menee Liverpooliin., Todd asui jonkin aikaa Liverpoolissa ja on kieltämättä puolueellinen, mutta olen samaa mieltä siitä, että he tekevät melko erinomaista kalaa & chips. Juuri se paikka, johon Todd viittaa suosikkinaan, suljettiin viime vuoden vierailumme jälkeen. Se ei yleensä ole hyvä merkki. Mutta oli sulkemisen syy mikä tahansa, he tekivät erityisen hyviä kaloja & sipsejä.
Mutta sen lisäksi Todd on äänestää paras kala & pelimerkkejä, Liverpool on suuri kaupunki., Olemme pakkomielle Beatles ja erityisesti rakkauden kävely ympäri Albert Satamassa iltahämärässä. (Muuten, kasvaa Liverpool Paul McCartney oli valtava fani kalaa & pelimerkkejä. Kunnes hänestä tuli kasvissyöjä. Mutta se on toinen tarina.) Toinen nostalginen Liverpool-harrastus oli perheemme perinne syödä Harry Ramsden-ravintolassa joka kerta, kun vierailimme kaupungissa., En ole varma, emme koskaan ollut kala & pelimerkkejä on, mutta Ramsden ravintola (niiden West Yorkshire sijainti) ansainnut Guinnessin ennätysten Kirjaan otsikko palvellut 10,000 osia kalaa & pelimerkkejä yhden päivän!
Ja ruokaa ja Beatles syrjään, Liverpoolilaisilla on joitakin kaikkein alas-to-earth ja paras-hyväntuulinen ihmiset löydät.
missä on ollut parhaat kalat ja sipsit? KERRO ALLA OLEVISSA KOMMENTEISSA!,
Miten Tehdä Brittiläinen Fish and Chips
Aikaa saada fish and chips resepti!
Pelimerkkejä:
Kuumenna uuni 200 F.
Kuumenna öljy rasvakeitin tai suuri raskas pannulla tai hollannin uuni, kunnes lämpötila nousee yli kuumuudelle, kunnes se saavuttaa 325 astetta F.
Huolellisesti valua viipaloidut perunat ja pyyhi ne talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi., Kun öljy on 325 F huolellisesti paista perunat pienissä erissä välttää tungosta ja paista 2-3 minuuttia, kunnes vaaleaa ja pehmeää. Poista ne öljystä ura lusikan avulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Lisätä lämpötila 375 asteeseen F. Huolellisesti, lisää perunat uudelleen, paistamiseen pienissä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, toinen 2-3 minuuttia. Poista kanssa ura lusikka, laita ne pellille tai paahtamalla telineeseen, ripottele päälle suolaa, kun ne ovat vielä hyvin kuuma, ja aseta ne lämmitettiin uunissa, kun olet paistamiseen kalaa.,
Kala:
Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola suuri litteä kulho. Kaada joukkoon kylmä olut ja vatkaa tasaiseksi. Toisessa suuressa tasaisessa kulhossa lisää hieman ylimääräistä jauhoa ruoppaukseen.
Pyyhi kala talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Ruoppaa kalan kaikki puolet perusteellisesti jauhoissa ja ravistele ylimääräinen pois.
Kasta kala osaksi oluen taikina perusteellisesti takki puolelta, jolloin joitakin ylimääräinen taikina tippua pois (mutta ei liikaa!,)
Paistamiseen: Voit joko käyttää syvä paistinpannu tai voit käyttää keskikokoinen paistinpannu ja täytä se öljyllä syvyys noin tuuman.
parhaille perinteisen makuisille kaloille & sipsit, käytä naudan talia! Seuraa tätä opetusohjelma tehdä oman rasvan (se on sama menetelmä naudan rasvaa kuin se on sianlihaa rasvaa).
Kuumenna öljy 350-375 F: ksi karkkilämpömittarilla. Pudota kala varovasti öljyyn.
paista kalaa uppopaistoksessa 5-8 minuuttia tai kunnes se on kiltisti kultaista., Jos käytät paistinpannua paista kalaa noin 2-3 minuuttia molemmin puolin tai kunnes kauniisti Kullanvärinen.
Poista kala ura lusikka, anna öljyn pudota pois, aseta paistettu kala paperilla pyyhkeet muutaman sekunnin ajan ja tarjoile heti. (Jos odotat liian kauan palvella taikina menettää rapeus.)
Tarjoile sirut ja ripaus laatu British maltaiden etikka ja haluttaessa joitakin Aito Brittiläinen Herneitä!,
Mieluummin joitakin tartar-kastike kaloille (vaikka ei perinteinen BRITANNIASSA)? Kokeile parasta kotitekoista Tartar-kastiketta!,
enemmän aito Brittiläinen resepti kokeilla:
- Fish and Chips
- Yorkshire Pudding
- Pehmeä Herneet
- Cornish Pasteijat
- Bangers ja Mash
- Naiset
- Sticky Toffee Vanukas
- Jauheliha Piirakka
- Naudanliha-Guinness Muhennos
- Spotted Dick
- Yorkshire Parkin
- Rupikonna Reikään,
- Kana Tikka Masala
- Eccles Kakkuja
- Marinoitua Sipulia
- Scottish Shortbread
- Kotitekoinen Kultainen Siirappi
- Siirappi Torttu
PIN MINUA!,
Brittiläinen Fish and Chips
Kimberly Killebrew
Käyttöohjeet
-
**KATSO BLOGI Q&A-KOHDAT YKSITYISKOHTAISIA VINKKEJÄ & TEMPPUJA**–
Pelimerkkejä: Kuumenna uuni 200 F.,
Kuumenna öljy rasvakeitin tai suuri raskas pannulla tai hollannin uuni, kunnes lämpötila nousee yli kuumuudelle, kunnes se saavuttaa 325 astetta F (I käyttää tätä instant lue lämpömittari).
valuta viipaloidut perunat huolellisesti ja vatkaa ne talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi. Kun öljy on 325 F huolellisesti paista perunat pienissä erissä välttää tungosta ja paista 2-3 minuuttia, kunnes vaaleaa ja pehmeää. Poista ne öljystä ura lusikan avulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
nosta lämpötila 375 asteeseen., Lisää varovasti ranskalaiset taas, paistamiseen pienissä erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, toinen 2-3 minuuttia. Poista kanssa ura lusikka, laita ne pellille tai paahtamalla telineeseen, ripottele päälle suolaa, kun ne ovat vielä hyvin kuuma, ja aseta ne lämmitettiin uunissa, kun olet paistamiseen kalaa.
-
Kala: Yhdistää jauhot, leivinjauhe ja suola suuri litteä kulho. Kaada kylmään olueen ja vatkaa tasaiseksi (käytä taikina heti, älä anna sen levätä hetken)., Toisessa suuressa tasaisessa kulhossa lisää hieman ylimääräistä jauhoa ruoppaukseen.
Blot kala talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Ruoppaa kalan kaikki puolet perusteellisesti jauhoissa ja ravistele ylimääräinen pois.
Kasta kala osaksi oluen taikina perusteellisesti takki puolelta, jolloin joitakin ylimääräinen taikina tippua pois (mutta ei liikaa!)
-
Paistamiseen Kala: Voit joko käyttää syvä paistinpannu tai voit käyttää keskikokoinen paistinpannu ja täytä se öljyllä syvyys noin tuuman.,
Kuumenna öljy 350-375 F: ksi karkkilämpömittarilla. Pudota kala varovasti öljyyn.
paista kalaa uppopaistoksessa 5-8 minuuttia tai kunnes se on kiltisti kultaista. Jos käytät paistinpannua paista kalaa noin 2 minuuttia molemmin puolin tai kunnes kauniisti kultainen. Poista kala ura lusikka, anna öljyn pudota pois, aseta paistettu kala paperilla pyyhkeet muutaman sekunnin ajan ja tarjoile heti. (Jos odotat liian kauan palvella taikina menettää rapeus.,)
Tarjoile sirut, ripaus laatu British maltaiden etikka ja haluttaessa tarjoilu aito Brittiläinen Herneitä (klikkaa linkkiä resepti). Vaikka se ei ole perinteinen Isossa-Britanniassa, voit syödä kalan myös parhaan kotitekoisen Tartar-kastikkeen kanssa.