Jos olet viettänyt paljon aikaa espanjan tapas-baareja, olet varmasti kokenut iloa patatas bravas. Tämä klassinen, halpa tapa on yksinkertainen yhdistelmä paistettua perunaa ja salsa brava: kirkkaan punainen, hieman mausteinen mauste, joka nostaa sen seuraavalle tasolle.
Opettele tekemään se kotona tällä espanjalaisella bravas-kastikereseptillä!,
Mikä on bravas-kastike on tehty?
Kuten monet klassisia espanjalaisia ruokia, aito bravas-kastike resepti perustuu vain muutamia keskeisiä ainesosia. Oliiviöljy, mausteet, jauhot ja liemi yhdistetään oikean maun ja johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Jotkut moderni reseptejä viittaavat siihen, tomaatit tai tomaattipyrettä, mutta todella perinteinen bravas-kastike saa sen väri—ja sen mausteisuutta—eri avain ainesosa,
Mikä tekee bravas-kastike mausteinen?,
bravas-kastikkeen ei-niin-salainen ainesosa on pimentón eli savustettu paprika. Tämä mauste on esillä monenlaisia espanjalaisia ruokia, pulpo a la gallega chorizo.
espanjanpaprikasta on kaksi päälajia: pimentón dulce (sweet) ja pimentón picante (hot). Tähän bravas-kastikereseptiin haluat yhdistelmän molempia, jos mahdollista. Käyttämäsi pimentón picante-annoksen määrää voi säätää maun mukaan, vaikka suurin osa bravas-kastikkeesta on suhteellisen mietoa.,
Katso myös: Lyhyt Historia espanjan Paprika
Jos et löydä pimentón picante, missä olet, voit myös käyttää yhdistelmää pimentón dulce ja cayenne pippuria. Jos pimentónia ei ole saatavilla lainkaan, käytä tavallista paprikaa cayenne-tai chilijauheen kera. Vaikka paikallinen supermarket ei varastossa todellinen asia, kuitenkin, olet todennäköisesti löytää sen erikoisuus ruoka tai mauste ostoksia.
mikä on bravas-kastikkeen historia?,
Se on laajalti hyväksytty, että patatas bravas alkunsa Madrid, ja he nauttivat suurta suosiota sekä sisällä ja ulkopuolella espanjan pääkaupungissa. Bravas-kastike syntyi lähes varmasti myös Madridissa; kastike ja annos kulkevat käsi kädessä.
Katso myös: Helppo Kotitekoinen Patatas Bravas Resepti
Itse asiassa, sinun harvoin löytää bravas-kastiketta mehustettua yli muita välipala tai pääruoka. Sitä ei levitetä voileipien päälle tai lisätä resepteihin. Tai pikemminkin perinteiset espanjalaiset kokit eivät-se, mitä teet omassa keittiössäsi, on sinusta kiinni., Jos haluat liiskata bravas-kastiketta kaiken päälle, kannatan sitä.
joka Tapauksessa, se on sanoi, että patatas bravas ja niiden allekirjoitus kastike on luotu joko Casa Pellico tai La Casona, kaksi Madridin baareja, jotka on sittemmin suljettu. Toiset väittävät, että niiden juuret Calle Álvarez del Gato, jossa moderni baari nimeltä Las Bravas ylpeänä mainostaa sen legendaarisen bravas-kastike resepti.,
todellisesta syntymäpaikasta riippumatta Madrileñot ovat yhtä mieltä siitä, että tämä ruokalaji on yksi kaupungin kulinaristisen identiteetin ikonisimmista symboleista.
kokeile kaikkia Madridin paikallisia erikoisuuksia Madridin ruokakiertueella!
paras bravas-kastike resepti
Kokeile tätä nopea ja helppo bravas-kastike resepti tehdä oman patatas bravas. Ne ovat mainio alkupala tai puolue välipala, tai vetonaula kotitekoisia tapaksia juhlaa!,
Bravas-Kastike Resepti
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Ainesosat 1x2x3x
- 1/3 cup oliiviöljyä
- 1/2 Rkl. savustettua paprikaa
- 1 1/2 rkl. makea paprika makea savustettu paprika
- 1 -2 Rkl., jauhoja
- 1 kuppi kanaliemi tai kasvisliemi, kasvissyöjä versio
- Suolaa maun mukaan
Käyttöohjeet
-
Kuumenna oliiviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä.
-
Lisää pimentón dulce ja pimentón picante ja sekoita kunnes yhdistää.
-
Lisää 1 rkl jauhoja ja sekoita kunnes yhdistää., Jatka sekoittamista noin minuutin ajan, paahda jauhoja hieman.
-
Yli keskipitkän vähän lämpöä, lisää liemi hyvin vähitellen, koko ajan sekoittaen. (Näin voit tehdä kermakastikkeen. Jauhot imevät nesteen itseensä ja jättävät herkullisen kastikkeen.,)
-
kastike pitäisi alkaa paksuuntua, koska voit sisällyttää liemi; lisää jauhoja vain, jos välttämätöntä saavuttaa oikea johdonmukaisuus (se pitäisi olla samettinen ja sileä, mutta ei niin paksu, että se pitää muotonsa yksin).
-
Vähennä vähän lämpöä ja anna hautua 3-5 minuuttia, välillä sekoittaen.
-
Mausta suolalla maun mukaan.,
-
Tihkusadetta yli paistettuja perunoita ja nauti!