de søde, salte, krydrede, citrus-y smag i denne fænomenalt lækre krydderpasta er lige op Vietnamesisk. Brug det til at krydre svinekød, kylling, rejer, selv tofu. Når det kommer til fiskesauce, kokke i vores køkken sværger troskab til de tre krabber mærke, foretrækkes for sin in-your-face umami smag. Chef Justine går altid stort på vietnamesiske smag, og foreslår at bruge en kop af denne marinade pr.,

Vietnamesisk Citrongræs Marinade

Gør omkring 1¾ kopper

indkøbsliste
3 eller 4 stilke økologisk citrongræs
2 eller 3 fed økologisk skrællet frisk hvidløg
1 til 3 økologisk Thai chiles, valgfri
¾ kop økologisk rørsukker
¾ kop fisk, sauce, helst “Tre Krabbe” brand

Værktøjer
Hvidløg tryk på eller fintandet rivejern, valgfri, piskeris, mellemstor skål

1 Prep ingredienser

  • Fjern den hårde ydre lag fra stilke citrongræs; brug af bunden af en kop eller bagsiden af en hakkekniv, blåt mærke de indre lag, derefter hakkes fint nok at måle ¾ kop.,
  • finhakket, tryk eller riv nok hvidløg til at måle 2 teskefulde.
  • hvis du bruger, skal du fjerne stilken, ribbenene og frøene fra chilerne. Hak chilerne fint. Vask dine hænder efter håndtering.

pisk sukkeret med fiskesausen i en medium skål, indtil sukkeret opløses, og fiskesausen opnår en siruplignende konsistens.

pisk i citrongræs, hvidløg og så meget chile som du vil.

anvendes med det samme eller overføres til en lufttæt beholder med låg. Luk beholderen og opbevares i køleskab i op til 2 uger eller frys i op til 6 måneder.,

foreslåede anvendelser:

  • i en stor skål, kombinere marinaden og op til 1 pounds pounds tyndt skåret udbenet svinekød skulder eller svinekoteletter og rør til pels. Dæk og køles i mindst 30 minutter og op til 2 timer.
  • i en stor skål, kombinere marinaden og op til 1 pounds pounds kyllingebryst eller lår og rør til pels. Dæk og køles i mindst 30 minutter og op til 2 timer.
  • børst marinaden let på rejer eller tofu.,

kog kødet, skaldyrene eller tofu på en grill eller steg ved høj temperatur på et trådstativ, og pas på, at sukkeret karameliseres hurtigt og brænder.

overfør det marinerede kød, skaldyr eller tofu til et fad og server.

kokkens Tip: for en endnu lettere og glattere forberedelse skal du tynde skive citrongræs i ringe og derefter bruge din foodprocessor, blit.indtil konsistensen af groft sand. Groft Hak hvidløg og chiles; føje til citrongræs og puls et par ekstra gange at kombinere.

Bonusopskrift—ingredienser, der ikke er inkluderet i kassen.