Vegan Daikon Radish Cake

Daikon radish cake er en klassisk skål spist på dimsum og under kinesisk nytår. Denne version er en vegansk tage på min bedstemors opskrift.

Jeg er overvældet og begejstret over det positive svar, vi har modtaget på min bedstemors cook-a-long stories tidligere i måneden. Ya ‘ ll har været kærlig hendes søde ris kage (nian gao) opskrift samt! Vi var nødt til at omarrangere vores udgivelsesplan lidt, så denne radise kage opskrift måtte vente til efter Lunar nytår at blive offentliggjort., Ærgre sig ikke fordi denne parabol er almindeligt spist året rundt!

min familie havde vores nytårsaften måltid på forhånd i år; jeg festede på forskellige typer grøntsager og tofu (livet af en kinesisk vegetar, elsker det!). Jeg fortalte min bedstemor (po-po), at hun er elsket af vores tilhængere, og at der er anmodet om flere madlavningstutorials. Hun sagde bashfully, at hun kun er halvt anstændig til madlavning, men vi kan alle attestere, at det er usandt., Min mor og tante chimede ind og fortalte, at hendes folk faktisk lever af online madlavningsvideoer, som om det var incitament til en bedstemor, der ikke ejer en smart telefon eller har wifi i sit hjem. Da vi gik hjem for at chatte, bedstemor fortalte mig alt om de mange retter, hun plejede at forberede sig til ferien, og derefter slæbte for at tale om alle sine gamle BFF ‘ er, og hvordan hun rejste min mor og hendes søskende. Der næste parabol jeg virkelig vil have hende til at lære mig at gøre kaldes ‘zai’ ()), som stort set bare betyder ‘veganer’., Det er lidt ligesom en Buddhas fest, men lavet med en bestemt type fermenteret tofu pasta.

min bedstemors madlavning er ikke det eneste, jeg elsker ved hende. Hendes holdning til livet og livshistorien er inspirerende og sætter virkelig i perspektiv, hvor heldig jeg er at blive opdraget og bo i Canada.

Po-po blev forældreløs under Anden Verdenskrig og gift i en alder af seksten. Hun gik aldrig i skole og lærte sig selv at læse og skrive kinesisk., Oven i forvaltningen af en husstand på otte personer, hun stadig formået at gøre en lille smule ekstra penge samle fiskeri baubles. De ekstra penge gjorde det muligt for hende at gå ud på dimsum og dagligvareudflugter med sine bedste venner, og hun sagde, at det var sådan en glad tid for hende. Verdenskrigen forlod alle penniløse, men stadig at have et levende åndedrag var nok til at glæde sig hver dag.

Po-po sagde, at hun blev meget kyndig ved at strække hver dollar, så hun kunne give mest ernæring til sine børn., På trods af at hun ikke havde noget køleskab og begrænsede penge, lavede hun stadig suppe, en massiv kedel ris, og satte otte retter på spisebordet dagligt.

Jeg har altid fortalt mig selv, at jeg ikke kan lade mine børn være korte (dvs. stunted)! Du kender ikke smerten ved ikke at kunne se forbi folks skuldre, eller ikke være i stand til at nå tingene på hylden, eller at få dine ben dingle fra biografstole. Så jeg var nødt til at være forsigtig med dagligvarer., Jeg ville gå rundt scouting hvilke boder havde de bedste tilbud eller bare gå til Købmænd jeg var bekendt med, fordi jeg ved, at de ikke ville snyde mig. At være økonomisk med dine egne penge er ikke at skade nogen, men snydere og snyd folk gør. Hvis du er på et budget, skal du lære at bruge klogt. Det har jeg altid sagt til mine børn.

da po-po var gravid med sit sjette og sidste barn, snippede hun slidsen på siderne af sin skjorte større og større for at imødekomme sin voksende mave., En nabo hånede på hende for ikke at købe nyt moderskabstøj, men at være den praktiske dame, hun er, bedstemor kunne ikke pleje mindre. Hvorfor bruge penge på en skjorte, der aldrig ville blive båret igen? Jeg kan se, hvem min mor og jeg får vores følelse af praktisk fra. Hun lærte sine døtre ikke at begære ekstern skønhed, men snarere studere godt i skolen, så de kunne leve komfortabelt. Så på det tidspunkt kan du have alle de højhælede sko og moderigtigt tøj, du ønsker, fordi du arbejdede for disse bonusser. Og det er præcis, hvad de er: bonusser.,

Jeg stræber efter at leve livet med den slags optimisme, ydmyghed og integritet, som min po-po har.

‘gulerodskage’ i det kinesiske køkken er galakser væk fra det, vi kender som ‘gulerodskage’ i Nordamerika. Det er ikke slathered med et tykt lag flødeost frosting eller fristende mig fra hylderne på Wholehole Foods (ugh jeg elsker deres gulerodskage). Kinesisk ‘gulerodskage’ ligner ikke en kage, er slet ikke sød og er ikke engang lavet med de orange gulerødder, vi fodrer til kaniner., Sjovt nok kan ‘gulerod’ på kinesisk oversættes direkte til ‘orange daikon radise’.daikon radish er i sæsonen om vinteren, lige omkring Kinesisk nytår. Mange retter spist i løbet af denne ferie involverer daikon, denne radise kage er et fremtrædende eksempel. Po-po smager normalt sin daikon radise kage med hærdet kød og tørret rejer, men jeg har erstattet alt det med ekstra shiitake svampe, sjalottløg og grønne løg. Meget smukkere og ikke skade de piggies, som vi fejrer i år (2019 er grisens år).,

Jeg har også delt po-po opskrift på Hakka-stil sød ris kage, og vi har en bagt kokos ris kage opskrift fra arkiverne; begge er klassiske desserter spist under kinesisk nytår. Ønsker alle godt helbred og lykke dette nytår!