Top 10 portugisiske fødevarer – med opskrifter

Fra saltet torsk og solide gryderetter til bagte desserter og meget mere, her er nogle top portugisiske fødevarer med opskrifter, så kan du lave dem selv.

Portugals øverste retter er verdensberømte for at være velsmagende, men alligevel karakteristiske. Landets mad viser også sin historie; fra invasionen af maurerne i det ottende århundrede til dets Dage som en maritim kolonimagt, der begynder i det 15.århundrede., Portugals geografi spiller også en nøglerolle i det lokale køkken; med havet omkring landet på to sider, er det ingen overraskelse, at skaldyr generelt topper menuen. Når du rejser rundt, vil du finde masser af regionale versioner af mange populære portugisiske retter. Imidlertid, der er nogle regionale specialiteter at opsøge, også.

traditionel portugisisk mad er baseret på fisk, skaldyr og kød (især svinekød), der er grillet, stegt eller kogt i gryderetter og gryderetter. Fælles side retter omfatter kartofler, ris, og enkle salater., Landet er også kendt for sine rige og søde desserter. Her er nogle af de bedste fødevarer, du sandsynligvis vil opdage, med opskrifter, du kan prøve derhjemme.

Arro.doce

portugiserne har en sød tand, og lokale bagerier og konditorier er fulde af alle slags lækre lækkerier. Lokale desserter er ofte ægbaserede og undertiden cremede, men alle er rige og søde. Det er almindeligt at nyde rige, ægbaserede desserter, aromatiseret med kanel og vanille, også i slutningen af et måltid. Ser ud til leite crème; et æg custard med en hård karamel topping som crème brûlée, og arroz doce; en traditionel portugisisk risengrød., Denne hjemlige, søde og cremede dessert kan laves med kondenseret mælk eller æg; men er altid aromatiseret med citron og kanel.

lav din egen

• Tjek denne opskrift for arroz doce ligesom avó (mormor) bruges til at gøre det
• Følg dette detaljerede opskrift

Bacalhau

Den nationale parabol af Portugal, bacalhau, der er tørret og saltet torsk, som normalt er dyppet i mælk eller vand, før madlavning., Portugiserne har spist bacalhau siden det 16. århundrede, da deres fiskerbåde bragte det tilbage fra ne .foundland. Det er så populært, at det har kaldenavnet fiel amigo eller ‘trofast ven’. Desuden synger de lokale endda om det i folkesange. De fleste lokale spiser bacalhau, i en eller anden form, mindst en gang om ugen, og hver region har sin egen version af skålen. Faktisk siger nogle, at der er 365 forskellige opskrifter – en for hver dag i året., Her er blot et par af dem: bagt med fløde (bacalhau com natas); kogt med kartofler, gulerødder, kål, og æg (bacalhau com todos); eller wok-stegt med revet kartoffel, æg, løg, og toppet med sorte oliven (bacalhau à brás).

Gøre det selv

• En lækker opskrift på bacalhau com natas fra en lokal mad-blogger
• Prøv denne opskrift på bacalhau à brás fra Jamie Oliver
• Stadig sulten?, Prøv denne bacalhau com todos

Caldo verde

de fleste måltider i Portugal involverer en suppeskål. Mens fisk, brød og kolde tomatsupper er ret almindelige, er den mest berømte caldo verde, der kommer fra Minho-provinsen i det nordlige Portugal. Denne hjertevarmende grønne suppe består traditionelt af kun fem ingredienser; kartoffel, løg, tyndt skåret grønnkål, olivenolie og Chori .opølse. Hjertelig, billig, og den ultimative komfort mad, denne nationale favorit kan findes næsten overalt i Portugal; fra de mest trendy restauranter i Lissabon til de fjerntliggende bondehuse i landsbyerne., Det går vidunderligt ned med broa, en type portugisisk cornbread med et crusty ydre og blødt interiør.

Gøre det selv

• Tjek denne klassiske caldo verde opskrift
• Følg disse enkle trin-for-trin opskrift

Cataplana de Marisco

Cataplana de Marisco er en populær fisk eller skaldyr gryderet, som tager sit navn fra en musling-formet kobber pot kaldes en cataplana. Maurerne introducerede skålen i det ottende århundrede, da de ankom til Portugal fra Nordafrika., Cataplana er faktisk den regionale ret i Algarve. Selvom ingredienserne varierer i hele landet, indeholder skålen normalt hvid fisk, skaldyr, rød peber, løg og lidt chili. Dette er alle kombineret inde i cataplana og låget er fast lukket, før det er dampet inde til perfektion. Denne lækre gryderet er bedst nydes med frisk crusty brød, ris, eller fries.,

lav din egen

• Tjek denne enkle opskrift på cataplana de Marisco
• Praksis din portugisisk med denne enkle opskrift

Cozido à Portuguesa

Dette rustikke portugisiske gryderet er et absolut must at prøve for kød-elskere. Mange regionale variationer af cozido à Portuguesa findes i hele landet, men det er normalt består af oksekød, svinekød, kylling og assorterede røgede pølser; såsom morcela, chouriço, alheira, eller farinheira., Det kan også indeholde forskellige andre stykker dyr-måske en gris øre eller fod – med nogle kartofler, gulerødder og kål smidt i for god foranstaltning. Alle ingredienserne koges sammen i en enkelt gryde med forskellige dem tilsat på forskellige tidspunkter. Resultatet er en rig og tilfredsstillende skål, som portugiserne betragter som en del af deres arv og en national skat.,

lav din egen

• Prøv denne nemme opskrift med masser af billeder
• Følge denne hurtige og enkle opskrift

Frango ingen churrasco

Portugals foretrukne fastfood, frango ingen churrasco, som bogstavelig talt kan oversættes til “kylling på grill’. Det kaldes også nogle gange, frango ingen brasa; hvilket betyder ‘kylling på varme kul’. Du kan købe denne lækre snack som en takea .ay fra små vejene butikker over hele Portugal., Men forvent ikke, at det smager som KFC, da denne velsmagende godbid er langt fra junk. Det er kogt på en bestemt måde med lækre marinader lavet af hemmelige opskrifter. Hele små kyllinger spatchcocked og marineret i olivenolie, citron, hvidløg, hvidvin og krydret paprika. De går derefter på en roterende spytte over en kulgrube. Mens kyllingerne stege, bliver de løbende basted med marinaden og den berømte portugisiske piri piri chili sauce, som holder dem saftige. Den røgfyldte, krydrede, søde kylling serveres normalt med fries, salat, brød eller ris og en dejlig kold flaske øl.,

lav din egen

• Følg dette portugisiske sprog opskrift på hjemmelavet frango ingen churasco
• Prøv denne enkle opskrift på piri-piri kylling

Leitão assado da bairrada

det portugisiske køkken har en betydelig mængde af svinekød og Porco preto – sort Iberiske gris – er den portugisiske indenlandske gris. Det er primært fundet i de centrale og sydlige regioner i Portugal og er opdrættet fritgående; ofte på en diæt af agern., Det resulterende søde, fugtige svinekød kan braises, chargrilled, syltes og tilsættes supper og brød. Kongen af alle portugisiske svinekødsretter er dog stegt pattegris (Leit .o assado da bairrada). Du vil opdage dette på menuer over hele Portugal. Traditionelt gnides huden på det unge svin med en blanding af hvidløg og svinefedt, krydret med groft salt og peber og spydet på en stang. Det ristes derefter og bastes, indtil det intenst aromatiserede kød flager væk fra knoglen, og huden er gylden orange og sprød., Du vil normalt spise det med batatas fritas (fries) og salat, tomat og løg salat (salada mista).

Gøre det selv

• Prøv denne klassiske opskrift på Leitão assado da bairrada
• Tjek denne enkle opskrift på portugisisk pattegris

Pasteis de nata

Små, runde og aldeles lækker, pasteis de nata er den berømte portugisiske creme tærte., Denne ikoniske dessert består af sprøde puff-pastryienerbrød kasser fyldt med æg creme og drysset med pulveriseret sukker og kanel. Pastisis de nata stammer fra Jerimnimos klosteret i Santa Maria de Belmm-området i Lissabon. Historisk, munke brugte æggehvider til at stivelse deres tøj og derefter de resterende æggeblommer til at lave kager og bagværk. De solgte opskriften til det nærliggende sukkerraffinaderi, da klosteret sammen med alle de andre klostre og klostre i Portugal lukkede i 1834. Virksomheden begyndte at bage den berømte Pastisis de Belmm i 1837 og fortsætter med at gøre det i dag., Du vil finde disse himmelske tærter i bagerier over hele Portugal og også Macau. De smager bedst varm og lige fra ovnen.

Gøre det selv

• Prøv denne nemme opskrift
• Følg denne opskrift til Macanese version af den berømte tærter

Queijo da Serra

Portugal producerer mange former for ost, primært fra får og geder. Normalt er de ikke til madlavning, men snarere spist på egen hånd før eller efter et måltid., Cheeseueijo da Serra er Portugals mest berømte ost og kommer fra det bjergrige område Serra da Estrela. Den primære ingrediens i denne milde og salt ost er upasteuriseret moderfår mælk og producenter bruger Tidsel til at koagulere mælken. Når Serueijo da Serra er ung, er det så cremet, at du næsten kan ske det ud af skorpen, og når det er ældre, kan du skære det og nyde det med et glas portvin.,

• Prøv denne lækre opskrift på queijo da Serra med pasta
• Læs mere om, hvordan queijo da Serra er lavet

Sardinhas assadas

Kulgrillede sardiner er synonymt med Portugal. Frisk fra Atlanterhavet spiser portugiserne dem hele året rundt, men især om sommeren. Der er endda en sardinfestival i Lissabon hvert år den 13.juni; Saint Anthony ‘ s Fest. På denne dag, lyden af sang og fest fylder luften som lokalbefolkningen guffe i velsmagende sardiner., Først overtrækkes sardinerne med salt og koges derefter over en varm kulgrill. Du kan derefter spise dem hele, sprød hud og alt sammen. Du spiser normalt portugisiske sardiner på en simpel skive brød, der opsuger alle de lækre saft. Alternativt, kan du nyde dem med kogte kartofler og en salat af grill-brændt peber, tomat, løg og salat med olie, eddike og salt.,

lav din egen

• Prøv denne hurtige og nemme opskrift på portugisisk
• Tjek denne enkle opskrift på portugisisk kulgrillede sardiner