The Ultimate fudgy Vegan Chocolate bro .nies

dette er de bedste veganske bro .nies, du nogensinde vil smage. Ikke kun er de perfekt fudgy og intenst chocolatey, de kan også prale af den undvigende, smukke skinnende papirtynde skorpe. Derudover er de døde nemme at lave, kræver kun 7 ingredienser – og ingen ægudskiftninger eller A !uafaba!

jeg ved, at jeg har en tendens til at bruge superlativer stort set hver gang jeg taler om brownies (eller bare chokolade i almindelighed) – men disse er DE BEDSTE VEGANSKE BROWNIES, jeg nogensinde har smagt., Ja, endnu bedre end mine bedste veganske bro .nies (og det siger noget).

de er perfekt fudgy, intenst chocolatey med en ekstra smagsdybde fra det hollandske forarbejdede kakaopulver, og de har den eftertragtede skinnende, papirtynde skorpe.

den bedste del? Opskriften er næsten latterligt enkel, har kun 7 ingredienser og kræver ingen ægudskiftninger eller A .uafaba., I stedet alle de ingredienser, der er pantry hæfteklammer du er garanteret at have i dit køkken, der allerede er:

• mørk chokolade
• solsikkeolie (eller et andet neutralt smagende olie)
• superfin/caster sukker
• vand
• plain alle formål mel
• kakao pulver
• salt

Dette er sandsynligvis lyder for godt til at være sandt – men det er 100% ægte, 1000% fremragende og bare venter på at få bagning (og spise, selvfølgelig).,

Før vi kommer til bits og bobs for at gøre disse skønne brownies – hvis du kan lide hvad du ser, kan du abonnere på mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret om de nyeste opskrifter og tips!

Hvordan laver man det vegansk brownies fra bunden?

Som altid kan du finde den fulde opskrift (inklusive ingrediensmængderne) i bunden af dette indlæg., Men for at gøre dit liv nemmere – og dine brownies endnu mere lækre – her er trin-for-trin fotos, så du ved, hvad din brownie dejen skal se ud som på hver etape.

først op: du skal smelte sammen chokolade og olie – du kan gøre dette i mikrobølgeovnen eller over en gryde med simrende vand.

du vil Derefter nødt til at forberede en simpel sukkerlage ved at blande sukker og vand og varme blandingen, indtil sukkeret er helt opløst (men ikke så meget, at blandingen begynder koger, fordamper eller caramelising)., Jeg går nærmere ind på sukkersirupens formål og rolle nedenfor.

Næste, er det tid til at kombinere alle ingredienser:

1. Hæld sukker sirup i den smeltede chokolade,
2. og pisk blandingen godt indtil kombineres. Fordi koncentrationen af vandet er ret lav, vil det ikke medføre, at chokoladeblandingen opdeles eller” curdle ” – den skal forblive blank og silkeblød.
3. tilsættes i mel,
4. kakaopulver, og
5. salt.
6. bland alt sammen,
7. indtil du får en glat, ret tyk bro .nie dej.,
8. hæld den i den forede bageform (jeg brugte en 8 tommer firkantet bageform), glat toppen ud og bag i cirka 30 minutter, indtil en indsat tandstikker kommer ud med noget halvbagt dej og mange fugtige krummer fastgjort.

Hvad er formålet med sukker, sirup? (Eller: et kort kig på, hvordan opskriftsudvikling fungerer rundt om disse dele.,)

TL;DR: sukker, sirup erstatter æg + sukker blanding, der normalt udarbejdes i en almindelig brownie opskrift, som giver den brownies deres drop-dead-gorgeous skinnende top og bidrage til deres fudgy konsistens.

Okay, nu på den lange version:

Da jeg begyndte at udvikle denne opskrift, jeg har baseret det på min Skinnende Top Brownies opskrift fra min kommende glutenfri bagning bog. Denne opskrift gik gennem 20 + runder af T .eaking og perfektionering, så det var et ret godt udgangspunkt. (Disse bro .nies er faktisk freakin’ fantastiske, men det er en historie til en anden gang.,)

ud over at finjustere ingredienserne fra glutenfri til almindeligt mel, var hovedproblemet, hvordan man efterligner effekten af æg, da den oprindelige opskrift var ikke-vegansk. Oprindeligt brugte jeg a .uafaba (vandet fra en dåse kikærter), en almindeligt anvendt ægudskiftning i Bro .nies.

Men, pisket aquafaba kan nogle gange gøre det brownies en smule tør og cakey i tekstur, og jeg ønskede disse at være fudgiest veganske brownies, du nogensinde sat dine øjne på., Desuden ønskede jeg at få den undvigende skinnende top, som normalt opnås ved at få sukkeret til at opløses i æg, som derefter danner det, der i det væsentlige er et tyndt lag marengs oven på bro .nies.

så piskning af A .uafaba var ude af spørgsmålet. I stedet forsøgte jeg at opløse sukkeret i A .uafaba blot ved at opvarme de to sammen over medium-høj varme og derefter blande den resulterende sukker sirup i Bro .nie-dejen. Se og se: den skinnende top så ud!,

derefter tog jeg det et skridt videre-hvad nu hvis du fjerner proteinindholdet i A ?uafaba (det vil sige: grunden til, at det ofte bruges som æg eller æggehvide erstatning i vegansk madlavning og bagning) og… bare brug vand?

ganske vist var jeg ikke sikker på, om det ville fungere. (Okay, jeg var ligefrem skeptisk.) Men … det virkede. Nisserne var perfekt fudgy, med en smuk skinnende top – alle fra at bruge vand i det væsentlige som “æg erstatning”.

sindssyg? Ja.

sindssygt strålende? Ja. (Hvis jeg siger det selv.,)

nu, for at dette skal fungere, er det meget vigtigt at holde mængden af vand lav, lige nok til at opløse alt sukker, når det opvarmes. Hvis du tilføjer mere vand, vil den skinnende top forsvinde, og tekstur vil gå fra lækkert fudgy til noget, der ligner en tæt, underbagt kage (tro mig, det er slet ikke behageligt eller appetitvækkende). Det vil sige … følg opskriften.

Hvad gør disse veganske brownies fudgy?,b59″>

den forholdsvis store mængde chokolade

at erstatte en del af melet med kakao pulver (som også i høj grad forbedrer smag)

brug af sukker, sirup (denne låses i en masse fugt og holder brownies fudgy og helt sej til dage)

at være forsigtig med ikke at over-bage brownies (en tandstikker indsat bør komme ud med nogle halv-bagt dej og mange fugtige krummer knyttet – en helt ren tandstik betyder, at du har over-bagt brownies, som ødelægger den dekadente, fudgy konsistens)

Hvordan kan du vide, hvornår brownies er klar?,30 minutter ved 320ff / 160 .c), opfører hver ovn sig lidt anderledes, især hvis den ikke er helt korrekt kalibreret. Derfor anbefaler jeg at lave en tandstikketest.

i “tandstikketesten” indsætter du en tandstikker eller spyd i midten af bro .nies i cirka 2 sekunder. I modsætning til i en kageopskrift Leder du ikke efter en helt ren tandstikker – det ville betyde, at du har overbagt bro .nies.,

i stedet Leder du efter en tandstikker dækket af halvbagt dej og/eller med mange fugtige krummer fastgjort. Dette er den ene idiotsikker test for at få dine bro .nies bagt til fudgy perfektion. Hvis du kan lide dine bro .nies på den søde side, skal du kigge efter en tandstikker med kun halvbagt dej fastgjort og ingen krummer i syne.

hvor længe holder veganske bro ?nies?

realistisk vil disse sandsynligvis ikke vare mere end en dag – de er bare så gode.,

Men hvis du er meget god til at skjule mad (fra dig selv og andre): disse veganske brownies med at holde godt i en lukket beholder ved stuetemperatur i 3 – 4 dage. De bliver che .ier med tiden.

Der har du det, venner. En simpel, pålidelig opskrift på de mest fantastiske veganske bro .nies (nogensinde). Sandheden skal frem, disse er måske bare den bedste veganske dessert, jeg nogensinde har haft.

men tag ikke bare mit ord for det. Test dem ud for dig selv. Og takke mig senere.,

Hvis du kan lide hvad du ser, kan du abonnere på mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret om de nyeste opskrifter og tips!