“lækker” er ikke rigtig det første ord, der kommer til at tænke på, når vi tænker på medicinske planter. De fleste af os sandsynligvis billede en trævlet grøn klat af nogle uden tvivl kraftfuld urt, eller en ulige-ildelugtende tinktur af bark eller rødder. Det kan være umagen værd at kvæle dem ned af hensyn til dit helbred, men de er bestemt ikke fødevarer, vi ville vælge at spise, givet mulighed for noget mere appetitvækkende.,

Dette er faktisk en falsk antagelse, da krydderier – som vi bevidst tilføjer til vores mad for at få det til at smage bedre – er nogle af de mest kraftfulde medicinske planter omkring. Nogle af de tidligste folkemedicin i ayurvedisk og traditionel kinesisk medicin involverede krydderier af den ene eller anden art, og som det viser sig, de gamle hustruers fortællinger kan faktisk have et sandhedskorn for dem: krydderier er kraftfulde lægemidler, og fri for mange af de bivirkninger, der gør receptpligtig medicin så farlig.,

disse naturlige terapier har store fordele, når de er koncentreret i pilleform, men endnu bedre, nogle af dem virker faktisk selv i de små mængder, du normalt ville drysse på din mad., Endda uden at gå ind i en helsekost-butik, tage et kig på, hvad almindelige aromaer kan gøre for dig:

blodsukker

En hurtig oversigt over blod-sukker (også kaldet blood glucose; glucose er bare en slags sukker): når du spiser fødevarer, der indeholder kulhydrater, din krop bruger disse carbs for brændstof, især for dine muskler (det er derfor atleter, der generelt behov for flere kulhydrater end resten af os). Insulin er det hormon, der åbner døren ind i musklerne, og lader kulhydraterne ind., I en metabolisk sund person vil dette resultere i et forudsigeligt mønster efter et kulhydratrigt måltid: en midlertidig stigning i blodsukkeret og derefter et fald, da alt det sukker forlader blodet og kommer ind i musklerne i stedet.

hos diabetikere på den anden side er blodsukkeret kronisk højt, fordi diabetikere enten ikke producerer nok insulin (Type 1), eller deres muskler får ikke beskeden fra insulinsignaleringen (type 2)., Kronisk højt blodsukker er dårlige nyheder: det udløser en ond cirkel af inflammatoriske reaktioner og ender ofte med at blive opbevaret som fedt (grunden til, at diabetes og fedme er nært beslægtede).

for at opsummere meget kort er kronisk højt blodsukker et alvorligt problem, og blodsukkerkontrol er især vigtigt for diabetikere. Så hvordan kan krydderier hjælpe med dette?

først op til bat er kanel. Det er en lækker tilfældighed, at kanel går så perfekt med søde kartofler, for fra et sundhedsmæssigt perspektiv er det det perfekte akkompagnement til alles foretrukne sikre stivelse.,

i en undersøgelse forbedrede 3 gram (knap 2 teskefulde) kanel hver dag i otte uger blodsukkerkontrol, lipidprofil og BMI hos diabetespatienter. En anden undersøgelse fandt vigtige fordele ved doser så lave som 1 gram (mindre end en enkelt teskefuld) dagligt.

selv sunde mennesker kan drage fordel af dette. En undersøgelse fed patienter risengrød, og fandt, at budding krydret med 3g kanel hjulpet kontrollere insulin reaktion på kulhydrat-rigt måltid (med andre ord, det hjalp dem med at fordøje kulhydrater bedre).,

en mindre berømt krydderi er bukkehorn, et krydderi bedst kendt fra indisk og mellemøstlig køkken. I en undersøgelse forbedrede fenegreekfrø til frokost og middag blodsukkerkontrol og blodlipider hos patienter med type 1 diabetes. Bukkehorn ville sandsynligvis ikke gå godt med dine søde kartofler, men hvorfor ikke stege nogle hvide kartofler i smør eller kokosnøddeolie med et drys af bukkehorn og karrypulver?

forbedringer af blodlipid

blodlipider (triglycerider og kolesterol) er et emne med varm debat., Der er ingen reelle beviser for at bevise, at kolesterol øger blodets kolesterol, men det betyder ikke nødvendigvis, at kolesterolindholdet i sig selv er uskadelig; det beviser bare, at æggeblommer, der er uskyldige, for at hæve den. Så selvom du heldigvis og sundt cho .ing ned på smør, lever og andre ekstremt nærende kolesterolrige fødevarer uden spor af skyld, er blodlipidprofiler stadig noget at holde øje med.,

en hurtig gennemgang af akronymerne:

  • LDL-kolesterol: Dette er det “dårlige kolesterol”, som de fleste læger er enige om, at du skal reducere (selvom selv dette er meget mere kompliceret end det lyder).
  • HDL-kolesterol: Dette er det “gode kolesterol”, som de fleste læger har det fint med.
  • triglycerider: dette er en anden slags blodlipid forbundet med hjerte – kar-sygdomme-interessant nok er den bedste måde at hæve triglyceridniveauer ikke at spise fedt, men snarere at spise en masse raffinerede kulhydrater!,

mange af de samme krydderier, der hjælper med at forbedre blodsukkerkontrollen, hjælper også med at forbedre blodlipider (sandsynligvis fordi insulin og blodsukker er meget tæt forbundet med hjerte-kar-sundhed). Flere af kanelstudierne bemærkede for eksempel, at kanel ikke kun forbedrede individernes blodsukkerniveau, men det sænkede også deres LDL-kolesterol og øgede eller ændrede ikke deres HDL-kolesterol. Dette betyder, at forsøgspersonerne havde et forbedret forhold mellem LDL og HDL, et mønster forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.,

en anden undersøgelse specifikt på kolesterol fandt, at bukkehornspulver (også kendt fra blodsukkerafsnittet), der blev brugt som smagsstoffer i enhver skål, som forsøgspersonerne ønskede at spise, sænkede total kolesterol og LDL. I betragtning af at dårlige blodlipidprofiler er så tæt forbundet med diabetes, og at begge er tegn på generel betændelse, er det ikke overraskende, at de samme antiinflammatoriske krydderier giver fordele for begge.

et tredje gavnligt krydderi til forbedring af blodlipid er ingefær., I en undersøgelse i Iran havde patienter, der fik 3 gram (knap 2 teskefulde) ingefær hver dag, reduceret triglycerider, total kolesterol og LDL-kolesterol sammenlignet med en placebogruppe.

forbedre blodtrykket

Hypertension (højt blodtryk) skyldes faktisk ikke at spise for meget salt, men det betyder ikke, at det ikke er et problem at være opmærksom på. På trods af hvor lidt vi faktisk ved om årsagerne til hypertension, er det nok en sikker indsats at sigte mod et normalt blodtryk., Utroligt nok kommer kanel til undsætning igen her: efter 2 gram kanel om dagen i 12 uger viste en gruppe af type 2 diabetikere lavere blodtryk sammenlignet med kontroller.

konservering af fødevarer

krydderier fungerer ikke kun som antio .idanter i den menneskelige krop; de hjælper også med at forhindre ernæringsmæssig nedbrydning af fødevarer under opbevaring. I en undersøgelse var for eksempel annatto og koriander ekstremt effektive til at bevare de værdifulde omega-3 fedtsyrer i kødboller under opbevaring., Selvom Omega-3 ‘ er er meget gode for dig, er de stadig en type PUFA, og derfor er de ret skrøbelige og tilbøjelige til O .idation og bliver harsk. Krydderierne i denne undersøgelse hjalp med at forhindre det, holde fedtene intakte og sunde snarere end O .iderede og inflammatoriske.

forebyggelse af O .idation af disse skrøbelige fedtstoffer hjælper med at undgå oprettelsen af avancerede glycation slutprodukter (aldre), som skaber o .idativ stress og fremskynder aldringsprocessen. Den bedste illustration af dette er en nylig test, hvor forskere gav mænd med type 2-Diabetes en af to typer burgerpatties., Den første patty blev kun krydret med salt. Den anden havde salt og en krydderiblanding indeholdende nelliker, kanel, oregano, rosmarin, ingefær, sort peber, paprika og hvidløgspulver.

sammenlignet med kontrolgruppen havde gruppen, der spiste de krydrede patties, færre markører for O .idativ stress: antio .idanterne i krydderierne beskyttede fedtene i hamburgeren både under madlavning og under fordøjelsen. De krydrede burgere hjalp også med at forbedre funktionen af endotelet, cellelaget, der linjer den indre overflade af blodkar., Nedsat endotelfunktion er en vigtig risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme, så dette repræsenterer en betydelig kardiovaskulær fordel.

Dette er en dramatisk illustration af, hvordan krydderier kan hjælpe med at gøre din mad bedre for dig ved at reducere disse små problemer, der ikke kan mærkes individuelt, men tilføjes over tid. Hvis du kan lide at lave mad en gang om ugen og fryse resultaterne til hurtige og nemme middage hele ugen lang, er dette absolut en fordel at være opmærksom på.,

reducer DOMS

forsinket muskelømhed (forkortet DOMS) er kendt for enhver atlet, der nogensinde har skubbet det lidt for hårdt i gymnastiksalen og vågnet op næste dag næppe i stand til at bevæge sig. Men vidste du, at dit måltid efter træning kunne spare dig for noget af den smerte? I denne undersøgelse af kvindelige kampsportkunstnere fandt en gruppe forskere, at 3 gram (lidt mindre end 2 teskefulde) ingefær effektivt reducerede muskelsårhed.,

forbedre Tarmflorafunktionen

som det viser sig, elsker vores tarmflora krydderier lige så meget som vi gør, og de synes at være særligt glad for gurkemeje. Et krydderi, der øjeblikkeligt kan genkendes for sin lyse gylden-gule farve, gurkemeje bruges oftest i indisk og sydøstasiatisk køkken.

i denne undersøgelse spiste forsøgspersoner curry enten med eller uden gurkemeje. Efter deres måltid testede forskerne forsøgspersonernes ånde for at se, hvor meget brint der var i det., Gurkemejegruppen havde mere brint i vejret, og kulhydraterne i måltidet syntes at bevæge sig hurtigere gennem deres tyndtarm. Dette er begge tegn på et sundt respons fra tarmfloraen.en anden undersøgelse, der gav forsøgspersoner 72-144mg/dag (mindre end 1 tsk) gurkemeje i 8 uger, rapporterede, at fordøjelsessymptomer var signifikant forbedret i interventionsgruppen sammenlignet med en placebogruppe., Interessant nok målte denne undersøgelse IBS-symptomer, men hos mennesker uden diagnosticerede tilfælde af IBS, hvilket antyder, at gurkemeje er gavnlig, selv for mennesker uden alvorlige allerede eksisterende problemer.

forbedre smagen af sund mad

dette kan virke som en no-brainer (selvfølgelig vil ingen spise intetsigende mad, og selvfølgelig, hvis din mad smager bedre, vil du lide det mere og vil fortsætte med at spise det), men det er værd at nævne, hvis Paleo begynder at føle sig lidt kedelig., En af de bedste måder at holde dig begejstret omkring madlavning og at eksperimentere i køkkenet, er at prøve et nyt krydderi, og noget, der holder dig ud af kløerne på levering pizza eller take-away Kinesisk absolut tæller som en sundhedsmæssig fordel.

forebygge og behandle kvalme

det er nogle gange overraskende, hvor ofte traditionelle folkemekanismer faktisk viser sig at være nyttige, når vi begynder at studere dem i et laboratorium. Ginger er traditionelt blevet ordineret til gravide kvinder som et antiemetisk (et anti-kvalme stof) for at hjælpe med at behandle morgenkvalme. Og nu kan vi fortælle fra undersøgelser, at det rent faktisk virker., Ud over at være billigere end receptpligtig medicin har dette også sikkerhedsmæssige fordele: i modsætning til hårde lægemidler (mest berømt thalidomid) bærer ingefær ingen risiko for fødselsdefekter.

Med udstyret i moderne laboratorier kan vi nu bekræfte, at denne gamle hustrus recept er ret effektiv. Efter flere mindre undersøgelser viste en meta-analyse fra 2005, at 1-1, 5 gram ingefær hver dag (cirka 1 tsk) ikke kun var effektiv til kvalme i graviditeten, men også fri for potentielt farlige bivirkninger., Der har ikke været nogen undersøgelser specifikt på ingefær til andre typer kvalme, men hvis du altid får dårlig bevægelsessyge på fly eller i biler, er en kop ingefærte bestemt et skud værd!

afværge Cravings

Capsaicin, den aktive ingrediens i rød peber og chilipebre, får en masse presse for sine stofskifte-styrke effekter, men der er to store problemer med dette. Først og fremmest er de undersøgelser, der viser denne effekt, afhængige af enorme mængder rød peber, meget mere end nogen nogensinde vil spise, medmindre de tog det i en pille., Og for det andet udgør denne mirakuløse metaboliske virkning kun cirka 50 kalorier/dag, selv med sådanne ekstreme doser. Så sprinkling af rød peber flager på din salat vil desværre ikke få dig meget langt med hensyn til øget kalorieforbrænding.

hvad det kan gøre, er dog at forhindre junk food cravings i første omgang., 1 gram rød peber flager (som en del af et måltid, der repræsenterer et normalt fødevareforbrug af rød peber) og fandt, at efter at have spist et måltid med de røde peberfrugter, var forsøgspersoner mindre optaget af mad og havde lavere ønske om at spise fede, salte eller søde fødevarer. Interessant nok var denne effekt stærkere blandt folk, der normalt ikke spiste krydret mad, hvilket tyder på, at krydderelskere til sidst bliver vant til smagen og skal spise lidt mere for at få den samme effekt.,

en Anden undersøgelse fandt, at efter en frokost krydret med chili peppers, emner, viste ingen tegn på termogeniske fordele, men havde faldt niveauet af ghrelin (det hormon, der fortæller dig, når du er sulten). Med andre ord følte de sig fyldigere efter at have spist. En anden undersøgelse bekræftede dette: efter at have spist en skål suppe med rød peber-smag, spiste forsøgspersoner frivilligt mindre i resten af måltidet. I denne undersøgelse måtte dosen dog være høj nok til at registrere sig som “krydret”, hvilket antyder, at smagen af den røde peber er lige så vigtig som de andre biokemiske aspekter.,

at Tage Sig af dine Krydderier

De kemiske forbindelser i krydderier, der tegner sig for deres sundhedsfremmende effekt (primært phytonutrients) er følsomme over for forfald og oxidation, så hvis du ønsker at få mest muligt ud af din spice samling, gøre en indsats for at tage sig af det ordentligt. Dette behøver ikke at være tidskrævende eller vanskeligt, men det kræver lidt planlægning. Især:

  • når det er muligt, køb hele krydderier og slip dem selv. Dette sikrer, at krydderierne bliver så friske, smagfulde og nærende som muligt.,
  • lys, varme og fugt er dødbringende for din krydderisamling. Opbevar krydderier i uigennemsigtige dåser, der forsegler tæt. Så meget som du kan, prøv at holde dem væk fra e ovn og komfur. Hvis du vil opbevare dem i mere end et par måneder, skal du sætte dem i fryseren og afrime efter behov.etniske markeder er normalt bedre kilder til krydderier end købmandsforretninger, da de har en højere omsætning, så krydderierne vil sandsynligvis være friskere. De er også normalt meget billigere.,at købe krydderier online sparer ofte en masse penge, da du har mulighed for at købe dem i poser og genbruge dine egne krukker. Ligesom Etniske fødevarebutikker vil onlineforhandlere også ofte have friskere lager, fordi de sælger hurtigere ud. Det samme gælder for at købe dem i løs vægt på en helsekost butik.

et andet krydderi-købstips: spar dine penge ved at undgå krydderiblandinger (f.eks. Det er meget billigere bare at købe ingredienserne og blande dem selv.,

Krydderige opskrifter

nu kommer den velsmagende del: madlavning af alle disse lækre krydderier for at nyde den dobbelte fordel ved en lækker middag og bedre sundhed. Se på nogle opskrifter, du kan bruge:

kanel (til blodsukker, blodlipider o .idativ stress, blodtryk og hjerte-kar-sundhed): kanelkylling, æble kanelfrugtruller eller bagt æbler. For en endnu enklere måde at nyde kanel på, ryst den over vinteren s .uash eller søde kartofler.Hot peppers (til cravings): jerk kylling, krydret svinekød chili, krydret trukket svinekød eller krydret kammusling salat.,

ingefær (til kvalme og DOMS): ingefær-citrus stegt kylling, sød kartoffel lime suppe eller thailandsk kokosnød suppe. Ingefær er også lækker som ingefærte, som du kan købe i teposer eller blot lave dig selv ved at koge nogle afskårne stykker ingefær i vand i cirka 10 minutter.gurkemeje (til tarmflora): grøn Kylling masala, Kylling tajine med abrikoser eller Marokkansk stil stegt kylling. Alternativt tilføj det til nogle hjemmelavede sennep for at få den lyse gule effekt, som du er vant til.,Bukkehorn (til blodsukker og blodlipider): føj det til noget indisk eller mellemøstlig, som curried rejer og spinat eller shakshuka. Eller leg med det i opskrifter, der kan arbejde med enhver kombination af krydderier, som denne varme broccoli sla..

Andre krydderier (til konservering af fødevarer, reducere oxidativ stress, og tilføje smag): salatdressinger og hovedvandsæg har ofte en masse krydderier, der allerede er i dem, bruge dem som marinader til at give dit kød en flavorful sundheds-boost. Eller brug en tør gnidning (en blanding af krydderier uden olie eller eddike) for at tilføje punch til dit kød, før du griller eller steger., Alternativt er det også gavnligt at blot inkludere flere krydderier i din daglige madlavning. Vegetabilske Opskrifter er perfekte til dette-noget meget grundlæggende som ovnstegt blomkål kan blive basen for et hvilket som helst antal krydrede tilsætninger.

hvad hvis jeg ikke kan lide krydderier?

sidder du her og læser alt om fordelene ved varme peberfrugter med et synkende hjerte, fordi du bare ikke kan tåle tingene? Du er ikke alene – masser af mennesker er bare ikke krydrede mennesker. Men Føl dig ikke skyldig i det: ingen skal spise krydderier for at være sunde., De er mere som en bonus oven på en allerede fremragende kost. Hvis du virkelig ikke kan tåle dem, skal du ikke tvinge dig selv til at kvæle dem ned. Det vigtigste er at spise sund mad, du nyder, uanset om den er fuld af gurkemeje eller bukkehorn.

konklusion

Nogle gange er det sunde valg også det velsmagende valg, og de mange sundhedsmæssige fordele ved almindelige krydderier er det perfekte eksempel., Og du vil bemærke, at al den forskning, der er citeret i denne artikel, brugte mængder, som en person med rimelighed kunne spise i deres mad: dette er ikke effekter, der kommer fra at injicere kanel i muselever eller bade reagensglas celler med marinader. De er reelle, betydelige og lækre sundhedsmæssige fordele, som du kan få bare ved at gøre noget, der smager bedre alligevel: absolut en winin-.in for alle berørte.