Hvis du udvikler udslæt eller har problemer med at trække vejret efter en restaurant middag og et glas vin, og har mistanke om du måske har denne følsomhed, er det første skridt er at se en allergolog, og bekræft, hvad der forårsager din reaktion. Den eneste måde at være sikker på, at det er en sulfitfølsomhed, er at gennemgå en mundtlig udfordring i en hospitalsindstilling. I en sådan test vil lægerne give dig et glas juice med sulfitter for at se, om du reagerer. (For sulfitter siger Tarlo, at en hudtest ikke er pålidelig nok.,CFIA har tilføjet sulfitter til sin top 11 allergener liste, fordi de forårsager allergisk-lignende reaktioner i et så stort antal mennesker. (En procent af den canadiske befolkning svarer til omkring 340.000 individer.) Men der er ingen videnskabelige beviser for, at forekomsten af sulfitfølsomhed faktisk er steget i de seneste år.

ifølge Tarlo kan forekomsten simpelthen være resultatet af bedre diagnose og opmærksomhed., Faktisk viser undersøgelser i USA, at antallet af sulfitreaktioner faktisk er faldet med forbedret fødevaremærkning og et forbud mod sprøjtning af sulfitter på rå frugter og grøntsager.

sulfitfølsomhed opdages undertiden hos børn, men identificeres oftest hos voksne, måske fordi det er som voksne, at vi begynder at drikke vin og øl. Da de fleste vine gærer, sulfitter forekommer naturligt, og vinproducenter tilføjer normalt flere af kemikalierne for at forhindre ødelæggelse.,

nogle økologiske vingårde undgår omhyggeligt disse yderligere sulfitter, og i USA er flere økologiske vine blevet anset for at falde inden for sikre retningslinjer på under 10 dele pr. (Der er også et par økologiske vingårde i British Columbia.men ikke alle med følsomheden har indkaldt nerven til at prøve disse nye årganger. Reaktionerne, som Glynnis Brassil får til sulfitter, kan klinisk beskrives som “milde” sammenlignet med livstruende fødevareallergier., Men fortæl ikke hende det: hvis hun drikker almindelig vin eller spiser en mad, der indeholder sulfitter, Udvikler Brassil en migræne så smertefuld, at “mit hår gør ondt.”Hun drikker overhovedet ikke vin, og for at undgå hovedpine, der kan vare et antal dage, bestræber Vancouver-computerkonsulenten sig på at “spise frisk, frisk mad, ikke konserveret, tilberedt eller forarbejdet.”

canadiske regler forbyder sulfitter at blive tilsat eller sprøjtet på frugt og grøntsager, der er beregnet til at blive konsumeret rå, med en nøgle undtagelse – druer., Men sulfitter kan være lovligt føjet til en bred vifte af emballerede fødevarer, herunder tørret frugt og grøntsager, som kan have meget høje niveauer af sulfitter, samt bagværk, dåse grøntsager, suppe blander, syltetøj, syltede fødevarer, chips, trail mix, melasse, rejer, guacamole, og maraschino kirsebær.

i USA skal emballerede fødevarer med mere end 10 dele pr. I Canada er reglerne lidt forskellige: hvis sulfitter tilsættes til mad, der sælges i pakker, skal etiketten sige det., Hvis du ikke ser sulfitter på etiketten, er det imidlertid ingen garanti, fordi der er mange undtagelser fra reglen. For eksempel gælder mærkningsreglen ikke for de ingredienser, der anvendes i en fødevare, såsom glucose, som kan omfatte sulfitter. Det gælder ikke for fødevarer, der tilberedes lokalt og sælges i automater, eller for mad, der tilberedes og sælges i en købmand.

sulfitter, der forekommer naturligt, behøver ikke at blive opført. I Canada behøver vinmærker ikke at afsløre tilstedeværelsen af sulfitter (ægte eller tilføjet), selvom foreslåede føderale regler kan ændre det i de kommende år.,

forbrugere kan også narre af navnene på en fødevareetiket. Ordet” sulfitter ” bruges ikke altid. Nogle gange er den kemiske forbindelse opført i stedet. Her er de Navne, man skal passe på: kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, natriumsulfit, natriumdithionit og svovlsyre. Alle er sulfitter.

Der er et andet mystisk aspekt ved sulfitfølsomhed: det er meget individualistisk. Nogle mennesker kan drikke et glas vin. Andre vil reagere efter en skefuld sauce, der indeholder et strejf rødvin.,

dette betyder, at hver person med en sulfitfølsomhed bliver nødt til at skræddersy sin handlingsplan for håndtering af mad. Hvis du er følsom over for sulfitter, vil du gerne få råd fra din allergiker og måske en diætist om fødevarer, der er sikre at spise. Der er undtagelser fra mærkningsreglerne, og du skal være opmærksom på fødevarer, der kan indeholde dette allergen.

På trods af mangler har de nuværende etiketter vist sig at være “en stor hjælp”, bemærker Brassil. “Jeg er nødt til at shoppe med mine briller på; Jeg er nødt til at læse hver ingrediens på alt.,”En af hendes personlige strategier – undgå importerede fødevarer, hvor det er muligt, fordi ingredienserne i de listede ingredienser slet ikke er klare.

Forbliv sikker

  1. hvis du er følsom over for sulfitter, skal du undgå tørret frugt og grøntsager.
  2. de fleste vine producerer naturlige sulfitter i fermenteringsprocessen, og sulfitter tilsættes også som konserveringsmiddel. Men nogle økologiske vingårde skaber vine uden tilsat sulfitter. Nogle, såsom LaRocca vinmarker i Californien, siger, at deres vine heller ikke har naturlige sulfitter eller kun spor af det., Laroccas rødvin indeholder ingen sulfitter, mens dens hvide kun indeholder 1 del pr.
  3. Tjek vinetiketter. I henhold til amerikanske regler betragtes vin med mindre end 10 dele pr.million sulfitter som sikkert for de fleste, der er følsomme, og vinproducenter er forpligtet til at liste sulfitindholdet, når det er større end det. Hvis vinen kun indeholder 8 ppm, må vinproducenten mærke den:”sulfitfri”. Canada kræver ikke, at vinproducenter afslører niveauet af sulfitter på etiketter, men regeringen har foreslået lovgivningsmæssige ændringer, der ville kræve dette., I mellemtiden, hvis det er en nordamerikansk vin, skal du kontakte vingården eller distributøren vedrørende spørgsmål om sulfitindhold. Og lad ikke “sulfit-fri” flasker vin på hylden for længe; de kan ødelægge.
  4. Læs altid pakkeetiketter, men vær forsigtig. Selv hvis du ikke ser sulfitter på etiketten, kan de stadig være skjult i maden, i en af ingredienserne som glukose. Husk også, at nogle fødevarer, der er tilberedt i købmandsforretninger eller solgt i automater, ikke behøver at blive mærket.
  • DEL
  • Tweet