To chilipebre, der ser temmelig ens ud, men er de virkelig så ens i smag og varme? Kan du finde dem i supermarkeder? Og hvor udbredt er de i produkter på hylderne?
Lad os nedbryde ligheder og forskelle på tværs af fire runder i vores PepperScale Opgør. Hvis du vil have mere information om enten chili, skal du læse vores specifikke indlæg på hver: serrano-peber og jalape .o-peber.
Serrano vs., Jalapeño: Den varme
Mens begge disse chili falder ind under de mellemstore del af Scoville skalaen, der er en anstændig forskel i varmen mellem de to. En serrano på 10,000-23,000 Scoville varme enheder kan være overraskende varmere end en jalape .o (2,500 – 8,000 SHU). Faktisk kan den hotteste serrano være 9 gange varmere end den mildeste jalape .o-peber. Men i gennemsnit ser du sandsynligvis på en 3-Tidsforskel i varme., Det kan være nok til at holde nogle følsomme ganer fra at bevæge sig op på skalaen til Serrano, men det er bestemt en varme, de fleste kan nyde. Hvis jalape .o heat bare ikke er nok længere, er serrano en stor bump op.
smagen
disse er begge me .icanske chilier, og de deler en lignende peberlignende smag. Serrano har lidt af en lysere finish til det, men ellers hvis du har smagt jalape .o (de fleste har), ved du hvad du får i en serrano. Det er en vigtig grund til, at jalape .o-peber er en god substitution for serrano sammen med de samlede tilgængelighedsforskelle.,
er de tilgængelige friske i butikkerne?
i dag er jalape .o overalt. Mange supermarkedskæder bærer denne varme peber i deres sektion med friske råvarer. Det er den ene chili, Du kan være temmelig sikker på, vil være tilgængelig for dig et sted inden for køreafstand, uanset din placering. Serrano-peber vokser i popularitet, da varmen stadig er tilgængelig for en stor del af mennesker, men det er på ingen måde nær tilgængeligheden af jalape .o., Købmandsforretninger i det sydvestlige USA har en tendens til at bære dem, og du ser dem dukke op i større købmandskæder mere og mere i byområder.
bruges de i almindeligt tilgængelige produkter?
Ja, du finder salsaer og varme saucer på butikshylder og via onlineleverandører, der bruger hver af disse varme peberfrugter som base. Serranos er en meget populær salsa chili, så ægte medium-hot salsas vil ofte indeholde det., Jalapeño peber, mens teknisk medium varme, virkelig nabo, den milde ende af peber skala, så når jalapeño er fortyndet med andre ingredienser i salsaer og varme saucer, vil du få en temmelig mild spise oplevelse. Stadig vil jalapeno være den mest almindelige varme peber af de to med hensyn til ingredienser, der er anført på bagsiden af krukker og flasker.
samlet
disse to varme peberfrugter er nære naboer på Scoville-skalaen. På grund af deres smag ligheder, erstatte den ene til den anden normalt virker; det er en glimrende måde at øge eller mindske den samlede varme i en opskrift., Tilgængelighed er den største forskel mellem de to. Der er jalape peppero pepper langt konge. Men hvis du er heldig nok til at have en butik, der bærer serranos i nærheden (det bliver mere almindeligt), skal du sørge for at prøve det. Du kan elske bumpen i den samlede varme.