Schweizisk ost er en betegnelse for en række af oste, der ligner Schweiziske Emmental ost. Dette gælder især for USA og Canada. I de fleste tilfælde fremstilles disse oste i USA eller Canada og ligner kun Emmentalost. Ligesom Emmental har de huller.Disse huller er skabt af de bakterier, der skifter mælk til Sch .ei .isk ost. Propionibacterium bruger mælkesyren, der produceres af andre bakterier, og producerer kuldio .idgas; gassen danner langsomt bobler, der gør hullerne., Ostens huller kaldes “øjnene”, og en Sch .ei .isk ost, der ikke har huller, kaldes en” blind ” ost.
I almindelighed, Schweiziske oste med større øjne har en bedre smag. Dette skyldes, at de samme faktorer, der gør øjnene større, også gør smagen af osten bedre. Disse faktorer omfatter længere tid og højere temperatur givet til osten til at danne.
Emmentalost er blevet produceret i Frankrig, Tyskland og Østrig i lang tid., Af denne grund kan navnet Emmental eller Sch .ei .isk ost henvise til slags ost, der ligner hinanden, men som ikke produceres i Emmental i Sch .ei..