nøglebegreber
næringsstoffer
diæt
Mad
sundhed
kemiske reaktioner
introduktion
har du nogensinde bemærket, om saltet, du bruger, siger, at det er “iodiseret”? Jod er et mikronæringsstof, hvilket betyder, at vi har brug for det i små mængder for at være sunde. Fordi jod er relativt sjældent i mange menneskers normale kostvaner, tilsættes det til bordssalt. Så når folk salt deres mad, såsom velsmagende kalkun, fyld og kartoffelmos, får de også jod., I denne videnskab aktivitet, du vil bruge nogle køkken-venlige kemi til at undersøge, hvilke typer af salt har jod og som ikke. så når du sætter dig ned til din Thanksgiving middag, du kan vide, om at også takke, at du hjælper bekæmpe jodmangel.
baggrund
mikronæringsstoffer, såsom jod, er typer næringsstoffer, som folk har brug for i små mængder. Jod er vigtigt for en persons skjoldbruskkirtel at fungere normalt. (Skjoldbruskkirtlen er en kirtel i nakken, der fremstiller nøglehormoner.,) Det findes i små mængder i andre fødevarer, herunder saltvandsfisk, tang, skaldyr, yoghurt, mælk, æg, ost og en håndfuld andre spiselige ting. Hvis en person ikke spiser nok jod, kan de blive jodmangel. Manglen på dette mikronæringsstof kan forårsage forskellige medicinske problemer (normalt på grund af hypothyreoidisme forårsaget af en skjoldbruskkirtel, der ikke producerer nok hormoner). Disse tilstande inkluderer struma (en synlig hævelse af skjoldbruskkirtlen) såvel som alvorlige fødselsdefekter. Faktisk er jodmangel den mest almindelige forebyggelige årsag til mental retardering.,
jod (i form af iodid) tilsættes til bordsalt for at forhindre jodmangel. Siden 1980 ‘ erne har der været bestræbelser på at have universel salt iodisering. Dette har været en overkommelig og effektiv måde at bekæmpe jodmangel rundt om i verden, men ikke alt salt indeholder jod, imidlertid. Du vil undersøge, om forskellige salte har jod ved at blande dem med vaskeri stivelse, som danner en blå-lilla–farvet kemikalie med jod. (Eddike og hydrogenpero .id tilsættes til saltopløsningen for at hjælpe denne kemiske reaktion finde sted.,)
materialer
• engangs plastik kopper, der er 10 ounce i størrelse eller større. (Alternativt kan du bruge mindre kopper og nedskalere aktiviteten.)
• destilleret vand
• målekopper
• måleskeer
• Vaskeristivelsesopløsning, også kaldet flydende stivelse (Alternativt kan du fremstille en passende stivelsesopløsning ved at opløse en kop stivelsesbaseret bionedbrydelig pakning af jordnødder i to kopper vand.)
* antiseptisk jodopløsning (valgfrit) (brug enten en jodtinktur eller povidon-jodopløsning, der findes i førstehjælpsafsnittet i købmandsforretninger og apoteker., Hvis joden ikke leveres med en dråber, har du også brug for en medicindråber.)
• Engangs plast skeer
• mindst tre forskellige typer af salt til at teste—for eksempel, almindelig (noniodized) tabel salt, tilsat jod tabel salt, bejdsning salt, stensalt, kosher salt, “lite” salt og havsalt (Hvis du ikke bruger jod antiseptisk opløsning, omfatter tabel salt tilsat jod.,)
• 3 procent brintoverilte
• Hvid eddike
Forberedelse
• Hvis du bruger en jod antiseptisk løsning, du kan forberede en positiv kontrol cup, så du ved, hvad reaktionen mellem jod og stivelse skal se ud. For at gøre dette, hæld en halv kop destilleret vand i en engangs kop, tilsæt en halv teskefuld (tsk.) af vaskeri stivelse opløsning og derefter tilføje fem dråber iod antiseptisk opløsning. Vær forsigtig, når du håndterer jod, fordi det kan plette.
• rør godt med en engangs plastikske. Hvad sker der med væsken, når joden tilsættes?,
Procedure
• Vælg en af de typer salt, du vil teste, og mål fire spiseskefulde (spsk.) i en ren, plastik, engangsbæger. Tilsæt en kop destilleret vand til saltet, og rør godt i cirka et minut med en ren, engangsplastske. Du behøver ikke alt saltet for at opløse.
• tilsæt derefter en spsk. af hvid eddike, en spsk. af hydrogenpero .id og en halv tsk. af stivelsesopløsning. Hvad tror du formålet med stivelsen er?
• rør saltopløsningen godt sammen med engangs plasticskeen, og lad derefter opløsningen stå i et par minutter., Hvad sker der med løsningen, når du rører den? Bliver det en blå-lilla farve?
• Gentag denne proces ved hjælp af de andre forskellige typer salt, du vil teste. For hver type skal du sørge for at bruge en anden, ren engangsbæger og ske. Bliver nogen af de andre saltopløsninger en blå-lilla farve?
* baseret på dine resultater, hvilke salte tror du indeholder jod (i form af iodid), og hvilke gør det ikke? Er dine resultater enige med mærkningen på saltpakkerne, som ofte siger, om saltet indeholder iodid eller ej?,
• ekstra: prøv denne aktivitet med endnu flere forskellige typer salte. For nogle ideer, se materialelisten ovenfor. Hvilke typer salt indeholder jod, og hvilke gør det ikke? Er dine resultater enige med deres mærkning?
• ekstra: i denne aktivitet tilføjede Du eddike, fordi det er en syre og hjælper den kemiske reaktion med at finde sted. Prøv at teste den iodiserede saltopløsning igen, men denne gang udelader eddike. Finder reaktionen stadig sted, hvilket gør opløsningen til en blå-lilla farve? Hvis reaktionen opstod, tog det længere tid at ske?,
• ekstra: temperaturen påvirker ofte kemiske reaktioner. Du kan prøve denne aktivitet igen, men test en iodiseret saltopløsning ved forskellige temperaturer (ved opvarmning eller afkøling af det destillerede vand). Hvordan ændrer opløsningens temperatur, hvordan den farveændrende reaktion finder sted?
observationer og resultater
skiftede den iodiserede bordsaltopløsning til en blå-lilla farve, når du blandede i stivelsen? Ændrede” lite ” bordsaltet på samme måde farve, mens de fleste af de andre salttyper ikke gjorde det?,
i denne aktivitet skulle du have set, at det iodiserede bordsalt og “lite” bordsaltopløsningerne begge ændrede sig til en blå-lilla farve (ligesom den antiseptiske jodopløsning, hvis du brugte den). Dette indikerer, at iodid er til stede i disse typer salte. Du har sandsynligvis ikke set nogen farveændring for de løsninger, der er lavet ved hjælp af det noniodi .ed salt, rock salt, kosher salt eller havsalt, fordi disse sorter typisk ikke indeholder iodid.
stivelsesopløsningen blev anvendt i denne aktivitet, fordi den danner et blå-lilla–farvet kemikalie, når det kombineres med jod., Da opløsningens oprindelige pH skal ændres for at denne kemiske reaktion effektivt kan finde sted, tilsættes også eddike (en syre). Hydrogenpero .id bruges til at omdanne saltets iodid til jod, som stivelsen reagerer med.
oprydning
sørg for at vaske alle måleskeer eller andre redskaber, der kom i kontakt med de løsninger, der er lavet i denne videnskabsaktivitet. Du kan bortskaffe opløsningerne ved at hælde dem ned i drænet.,
Mere at udforske
Mikronæringsstoffer Information Center: Jod, fra Linus Pauling Institute, Oregon State University
Mikronæringsstoffer Mangler: Jod-Mangel Lidelser, fra World Health Organization
Test for Iodid i Tabel Salt ( pdf ), fra Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
Bestemmelse af Iodid Indhold af Salt, fra Videnskab Venner
Denne aktivitet bragt til dig i samarbejde med Science Venner