Sovs er den del af din Thanksgiving fest, der bringer det hele sammen: du støvregn det på kalkun, kartoffelmos, dine grøntsager—du tager det op med din middag roll, når du har ellers renset din tallerken. I modsætning til de fleste Thanksgiving hæfteklammer, imidlertid, sauce er tung på gluten., En Rou.lavet med mel er temmelig afgørende for en tyk, rig, glat sovs, men flere og flere mennesker vælger ikke at spise gluten—eller er så allergiske, at de skal holde sig langt, langt væk fra alt, hvad der indeholder det.
og odds er, du vil have en af disse mennesker som din gæst på Thanksgiving. Hvad skal man gøre? Give afkald på sovsen?
Aldrig! Ingen skal gå uden sovs på Thanksgiving! Nogensinde. Så vi talte med Jackie Ourman, vores go-to” GF ” test kitchen praktikant, for at lære hendes tricks til at lave sovs uden gluten., “I kulinarisk skole tillod kokkeinstruktørerne mig at eksperimentere med mange forskellige typer glutenfrie erstatninger til Rou.og saucer,” siger hun. “Det var dejligt at se, hvordan forskellige produkter reagerede i opskrifterne.”
gennem trial and error opdagede Jackie, hvad der fungerede, og hvad der ikke gjorde. her er tre måder at gøre din sovs glutenfri og stor ved at bruge denne opskrift som base.
1. Kig i dit spisekammer
majsstivelse er nok den mest tilgængelige ingrediens til at sub ind for mel i din glutenfri sovs-og du har sikkert allerede det i dit spisekammer., Den eneste fangst er, at du springer over Rou.-processen. Når du har Degla .ed din bradepande og tilføjet lager, overføre om 1 kop bestand blanding til en medium skål. Pisk i majsstivelse indtil glat (du skal bruge 1 spiseskefuld + 1 tsk majsstivelse for hver kop sauce base i panden). Returnere gylle til sovs base i bradepande og pisk over medium-lav varme indtil fortykket og glat.
2. Slå rod
Arro .root kan være en nøjeregnende ingrediens, og den kan ikke genopvarmes (eller den tyndes ud igen). Stadig foretrækker nogle mennesker at bruge det som fortykningsmiddel., Fortsæt med sauce opskrift, som du ville gøre for majsstivelse (springe Rou.-making proces). Overfør omkring 1 kop sauce base til en medium skål og pisk i Arro .root (du skal bruge 2 spiseskefulde Arro .root for hver kop sauce base). Lige før servering, returnere Arro .root blanding til sovs base og pisk indtil fortykket og glat.
3. Find det rigtige mel
nogle glutenfrie mel tyggegummi op, når de bruges i en Rou.-ikke så med King Arthur Glutenfri multi—Purpose mel., Denne blanding fungerer ligesom almindeligt mel i en Rou.—et 1:1 forhold mel til smør. Kog det, indtil det er lidt brunet, tilføj derefter til din bestand og pan dryppings og pisk væk. Hvis vi skulle lave en glutenfri sovs, er det den metode, vi ville gå efter.
nu er du hankering for nogle sovs med gluten? Se nedenfor.