de Fleste af de oplysninger nedenfor om, hvordan at erstatte kondenseret mælk til mejeri-fri kost er et uddrag fra min bog, Gå Mejeri Gratis: Vejledning og Kogebog. Jeg har dog også tilføjet produktanmeldelser og et par sjove opskrifter, der er her på hjemmesiden.
Tips til at Erstatte Kondenseret Mælk i dens Forskellige Former
Kærnemælk Subs
de Fleste hurtige kokke ved, at kærnemælk kan blive pisket op i et snuptag ved at “himmelflugt” almindelig mælk., Ligeledes kan mælkealternativer “syrnes” for at fremstille et kærnemælksalternativ, der kan erstattes af den rigtige ting ved hjælp af et 1:1-forhold. 1 spsk citronsaft eller eddike (æblecider, hvid osv.) til 1 kop ikke-mejerimælk, og lad den sidde i cirka 5 minutter, før du tilføjer den til din opskrift.
det kan eller ikke “curdle” som mejerimælk, men hjemmelavet mejeri-fri kærnemælk alternativ tjener stadig det formål i opskrifter., Kærnemælk bruges ofte, når sur ingrediens er nødvendig for at aktivere bagepulver, når en bestemt smagsprofil ønskes, eller når et lidt tykkere mælkealternativ passer til opskriften. Ved at “syre” mælken med citrus eller eddike produceres det samme eller lignende slutresultat.,
På dette tidspunkt, er der ikke nogen store-købte kærnemælk erstatninger, men jeg har medtaget et par af hjemmelavet variationer her, såvel som i Går Mejeri Gratis: Vejledning og Kogebog …
- Baseline Kærnemælk Alternativ
- De Bedste Brune Soda Bread + Mejeri-Fri Kærnemælk Tips
- Tofu Kærnemælk Alternativ
Kondenseret Mælk Subs
Kondenseret mælk, også kaldet inddampet mælk, er en hylde-stabil dåse mælk produkt med omkring 60% af vand er fjernet. Det kan” re-hydreret ” med vand for at gøre en mejeri mælkeækvivalent., Selvom mælkefri eller vegansk fordampet mælk ikke er noget, du let finder i butikkerne, er det relativt let at fremstille, og din hjemmelavede version kræver ikke behandling af de dåse versioner! Her er nogle praktiske måder at erstatte kondenseret mælk i opskrifter …
fortyndet kokosmælk: Tillad en dåse fuldfedt kokosmælk at slå sig ned (cirka 1/2 time). Kokosnødcremen stiger til toppen og kan let skummet af. Den tyndere væske kan erstattes under anvendelse af et 1: 1-forhold for fordampet mælk. Reserver den tykke creme til brug som creme substutite., Dette er lidt højere i fedt end de andre alternativer, men bør give fremragende resultater. Kokosmælk har en tydelig smag, der er bedst til desserter, bagværk eller salte retter, der fungerer godt med en kokosnød. Den vandige del af kokosmælken er dog meget mindre intens end cremen, så den glider uopdaget ind, når din opskrift har en fed smagsprofil.
mælkealternativ-baseret: fordampet mælk kan simuleres ret godt ved hjælp af enten et flydende eller pulvermælkalternativ., Den hurtigste mulighed er et højere forhold mellem “mælk” pulver til vand, men minimal arbejdskraft er involveret i fordampning af ris eller sojamælk for at erstatte kondenseret mælk. Prøv en af nedenstående opskrifter for en let fordampet mælkeerstatning lige fra dit spisekammer!, …
- Let Mejeri-Fri Kondenseret Mælk fra Ris Mælk, sojamælk, eller Møtrik Mælk
- Instant Mejeri-Fri Kondenseret Mælk Erstatning fra Pulver
Sødet Kondenseret Mælk Subs
Sødet Kondenseret Mælk er en anden reduceret og dåse version af mælk, men i modsætning til kondenseret mælk, det har sukker kogt i, hvilket gør det til en fryd for dessert opskrifter. Sødet kondenseret sojamælk ser ud til periodisk at blive tilgængelig (den er produceret i Brasilien), men har aldrig rigtig taget afsted på det amerikanske marked., Men frygt ikke, der er nogle andre søde alternativer til at erstatte kondenseret mælk, både store-købte og hjemmelavede …
Cream of Coconut: Cream of Coconut fungerer godt som en sødet kondenseret mælk alternativ, og kan tilbyde en vidunderlig tropisk smag til dine desserter. Udskift det med sødet kondenseret mælk ved hjælp af et forhold på 1:1. Forveksl ikke dette med Kokosnødcreme, creme af kokos er meget sødere og sælges i separate dåser. Se efter mærker som Coco lope., Roland, Coco Real eller Goya.,sødet kondenseret mælk alternativ: min foretrukne måde at fremstille sødet kondenseret “mælk” bruger kokosmælk. Det gør en fantastisk erstatning. Opskriften på den ene findes i Go Dairy Free: guiden og kogebogen, men jeg har inkluderet en anden stor hjemmelavet mulighed i fanen opskrift nedenfor.,
- Mejeri-Fri Sødet Kondenseret Mælk, der er Ligesom Eagle Brand
- Mejeri-Fri Sødet Kondenseret Sojamælk
- Instant Mejeri-Fri Sødet Kondenseret Mælk Alternativ
- Sødet Kondenseret Mælk I
- Sødet Kondenseret Mælk III
mælkepulver
Ikke-mejeri mælk, pulver, der findes, men de kan være sværere at finde i butikkerne. Heldigvis er de bredt tilgængelige online, hvor jeg anbefaler at købe dem til de fleste muligheder og den bedste pris., Jeg har inkluderet links nedenfor for at hjælpe dig med nemt at finde den pulveriserede ikke-mejerimælk, der fungerer bedst for dig, og min yndlings hjemmelavede mulighed i en knivspids. For flere tips om, hvordan man erstatter mælkepulver i opskrifter, se afsnittet mælkeerstatninger I Go Dairy Free.
Sojamelkpulver: dette er den mest almindelige og let tilgængelige mælkefri pulvermælk. Det kan findes på nogle mainstream købmænd, og til tider i bulk. Men hvis alt andet fejler, kan du nemt købe sojamelkpulver online. Følgende mærker er meget populære: bedre end mælk, Fearn og nu fødevarer.,
brug lige dele sojamelkpulver i opskrifter, der kræver mælkepulver.
Rismælkepulver: selvom det ikke er så almindeligt som sojamælkepulver, kan rismælkepulver findes i nogle butikker eller ret nemt online. De to mest almindelige mærker er bedre end mælk og voksende Naturals. Da det er fri for mejeri, lactose, soja og gluten, kan rismælk være en glimrende mulighed for mange fødevareallergier og intolerancer.
brug lige dele ris mælkepulver i opskrifter, der kræver mælkepulver.,
Kartoffelmælkepulver: Kartoffelmælkepulver kan være en fremragende mulighed for dem, der er sojaintolerante, eller som bare søger en anden mælkealternativ mulighed, men det er ikke så let tilgængeligt som soja-eller rismælkpulver. Det primære mærke på markedet er Vances Darifree Kartoffelmælkepulver i både chokolade og original.
brug lige dele kartoffelmælkepulver i opskrifter, der kræver mælkepulver.
kokosmælk pulver: kokosmælk pulver ville være en fantastisk erstatning for mejeri mælkepulver, hvis det ikke var for en lille tilsat ingrediens, caseinat (mælkeprotein)., De fleste mærker af kokosmælkpulver har en meget lille mængde kasein tilsat til tekstur, og det kan være næsten umuligt at finde en, der er 100% mælkefri. Jeg har hørt rygter om et eller to mærker, der tilfældigvis er veganske på asiatiske markeder – hvis du finder en, skal du sørge for at e-maile mærket, så jeg kan dele det!
Hvis du kan finde en mælkefri, skal du bruge lige dele kokosmælkpulver i opskrifter, der kræver mælkepulver.
cashe .pulver: i en knivspids sliber jeg cashe .nødder til brug i stedet for mælkepulver i opskrifter., I modsætning til nogle nødder, cashe powdernødder pulver let, snarere end at dreje straks i møtrik smør. Når pulveriseret, cashe !nødder blend pænt ind opskrifter uden resterende grus (selvom du måske ønsker at finkæmme eventuelle møtrik bidder!). Dette er ikke en god mulighed for dem, der har møtrik alleriges, og husk, at cashe .nødderne vil tilføje lidt mere fedt til opskriften end andre mælkepulver, hvilket kan påvirke resultatet lidt.