- Yummly
- Mix
Du har en særlig aften, planlagt og din hjerne går til, hvad der svarer til “fancy middag”. Hummer, selvfølgelig!
et lyst rødt fyrtårn, dampet hummer er ret opmærksomhedsfanger.,
men der er et par ting, du skal vide, før du beslutter dig for at lave en hel hummer til din specielle lejlighed… især hvis du aldrig har gjort det før.
Jeg forsøger ikke at skræmme dig væk. Jeg elsker at lave (og spise) hele hummer. Det er en social oplevelse og bør være en sjov familie begivenhed. Jeg er bare stolt af at være ærlig, og jeg vil ikke have, at du forpligter dig til noget, du måske ikke nyder.
, Før du komme i gang…
EN. De fleste hummer sælges live., Nogle steder vil dampe det for dig, men det er bestemt bedst lige efter madlavning og ikke genopvarmet. Dette betyder, at du selv sender (dræber) hummeren.
to. At spise hele hummer er rodet. Vand fra dampning( eller kogning), tomalley, organer og tarme er alle derinde sammen med dets smøragtige kød.
Ved du, hvornår du udvikler en rejer? Nå, hummer har det samme problem, og nogle bærer måske ret belastningen. Ikke så romantisk.
og så er der fussing med shell. Du skal bruge en slags pick og en cracker., Jeg foreslår også et viskestykke til at beskytte dine hænder, mens du knækker. Hvis du har plukket krabber før, det er ens, men med lidt mere vand, fordi der er meget mere plads inde i skallen af en hummer.
tre. Kløerne og halen har mest kød. Du kan forvente at få omkring 3/4 kop kød ud af en 1 1/2 pund levende hummer.
Hvis nogen af disse ting ikke appellerer til dig, skal du bare købe en hummerhale og være færdig med den. Lidt mindre præsentation, men også mindre arbejde. Hvis du er i det for sjov, læs videre!,
Prepping din Hummer
Dette er den dejlige måde at sige, at du bliver nødt til at dræbe hummeren, og hvis du ikke har viljen til at gøre dette, vil jeg ikke dømme dig, men det skal ske.
Der er meget diskussion om, hvordan man menneskeligt dræber en hummer, og når det kommer til det, er der 3 måder, der anses for at være acceptable, nogle mere end andre.
lad det først være kendt, at eksperter mener, at hummer ikke føler smerter, selvom de fornemmer temperaturændringer., Deres nervesystem er rent skelet og ligner det af et insekt. De har heller ingen hjerner. Du kan være bange eller føle smerte uden et sted at behandle det.
de har heller ikke vokal akkorder, så myten om, at de vil skrige, når de sættes i gryden, er også falsk. Der kan være støj, men det spytter bare af den kolde hummer, der går i en varm gryde.
uanset hvad du gør, skal du holde din hummer kold i køleskabet, indtil du er klar til at gøre det. Dette bremser deres reflekser og holder dem rolige. Når du foretager en dampet hummer eller hele hummer muligheder 1 og 2 er dine bedste indsatser.,
kog. Tanken om at koge noget levende virker alarmerende, men mange kokke vil fortælle dig, at hovedet først i varmt vand (eller dampkande) faktisk er den bedste måde at gå for dig og hummeren. Imidlertid, mange mennesker tror, at dette er forældet og umenneskeligt.
Kniv Bag Øjnene– Hvis du ser på bagsiden af en hummer, vil du se et lille kors i skallen. Sigt der med en kokkekniv og stik i midten. Dette Afbryder nervesystemet straks., Nogle vil sige, at det stikker dem i hjernen, men de har ikke en hjerne, så det er ikke muligt.
deres ben kan bevæge sig lidt rundt, det er rent refleks. De er nu døde.
skær halen af – andre bruger bare en smart og skærer halen af. Andre ben kan bevæge sig som en refleks, dette er normalt.
Sådan tilberedes Hummer
hvor længe du tilbereder hummeren afhænger af, hvor stor hummeren er, og hvilken teknik du bruger., Her damper vi hummer, som tager lidt længere tid end andre metoder, men er den mest blide og giver sød, delikat kød.
først skal du bruge en stor, høj gryde omkring 4-5 gallon. En stor lagerpotte eller endda en kalkunstegepande vil fungere. 2-3 tommer vand eller andre flydende indstillinger og salt. Hvis du var på havet eller i Maine, ville de sandsynligvis bruge havvand.
Jeg kan godt lide at bruge alkohol, hvad enten det er øl, vin eller mousserende vin. Det kan resultere i sødere kød, og alkoholen brænder af under madlavning., Hvis du udelader dette, skal du tilføje mere vand til gryden.
Sted, et dampbad og kurv eller dampkogte rack i bunden. Bring vand i kog. Hvis du lægger levende hummer i gryden, skal du holde båndene på dens kløer for at beskytte dig selv. Hvis du stikker dem først, kan du fjerne båndene før madlavning.
Når du damper eller koger, skal du tilføje hummer, hovedet først i gryden og dække. Kog efter diagram. Som du kan se det handler om 10 minutter plus 2 minutter for hvert kvartal Pund.,
Hvis madlavning flere og den ene er mere på toppen end den anden, skal du sørge for at åbne halvvejs gennem tilberedningen for at omarrangere dem, så de koger jævnt. Dette tegner individuel hummerstørrelse, ikke total hummerstørrelse. Prøv at få hummer, der er ens i vægt.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Hvad er det næste?
før du kommer i gang med at spise din hummer, skal du vide, at der vil være vand, og der vil være rod. Har nogle papirhåndklæder klar og være i et arbejdsområde, der kan stå for at blive lidt snavset, som et stort skærebræt.
en. Drej store klør af, læg dem til side.
to. Drej halen af. Det skal fjernes let med bare en lille håndledshandling-ingen specielle værktøjer er nødvendige. Du har nu 4 store stykker-kroppen, halen og to kløer.
TRE., Jeg kan godt lide at starte med halen, fordi dette er det største stykke hele kød. Placer halen med undersiden ned, glat, smuk side op. Brug begge hænder til at klemme bunden, tyndere skal sammen.
det vil kollapse let og toppen af skallen skal let fjernes fra kødet forlader du vil et helt stykke hale kød. Hvis du bemærker en masse sort-det er tarmen og kan fjernes.
FIRE. Dernæst klørne, fordi de også bærer en god mængde kød., Wigiggle mindre hængslet del af hver klo til at adskille. Det kommer normalt ud med en sene og nogle gange kød.
knæk åbne kløer ved hjælp af et krakningsværktøj, revner 1 side og vend dem derefter for at knække anden side og fjern kød. Du skal muligvis bruge en pick, spyd eller gaffel for at få mindre stykker.
FEM. Nu, benene. Den mindste mængde kød er i benene, og nogle mennesker gider ikke engang, men ægte hummerelskere efterlader intet Kød., De større ben, der var fastgjort til klørne, har mest bang for din sorteper, så start der.
Bryd åben hver kno og vrikke ud så meget kød som du kan, stikke igennem med et spyd eller fisk og skaldyr gaffel. Hvis du er hjemme, kan du rulle mindre ben med rullestifter, og kødet vil skubbe enden ud.
seks. Endelig kroppen. Mange vil kaste kroppen til side, og jeg bebrejder dig ikke. Nogle gange vil du ramme jackpot og andre gange får du intet. Kroppen er også fantastisk at holde, hvis du planlægger at lave en fisk og skaldyrsbestand.,
Dette er lidt som at plukke blå krabber, undgå de fjedrende udseende stykker på siden, det er lungerne og uspiselige. Ser mellem de små bruskforede stykker på siden, og du kan finde lommer med kød.
Mens hummer kød er sød og tilbud på egen hånd, mange mennesker kan lide at dyppe det i smør.
Hummer Tomalley
Hvad er de grønne ting i en hummer? Det er fordøjelsesorganerne og kollektivt kendt som tomalley. I krabber er det de gule ting kaldet”sennep”.,
det er spiseligt, men eksperter foreslår at begrænse dit indtag, da det kan være højere i kviksølv eller forårsage en sygdom kaldet paralytisk skaldyrsforgiftning (PSP), hvis hummeren har spist andre bundfodere under rødt tidevand. Forekomsten er lav, men det sker. Kan du lide at leve på den vilde side??
Tomalley kan spises lige. Det er cremet og smager som hummerkød bare med en anden struktur. Det bruges også til at tilføje hummersmag i saucer og smør., Hummer smør er lavet med simmered skaller og tomalley. Du kan også piske det i et sammensat smør og bruge det til at baste brød eller andre smørværdige genstande og bøffer.
Hvad skal serveres med Hummer
Nogle gange kaldes det en hummerbage, og nogle af de mest populære ting er dampet rejer, kogt majs, ristede kartofler og colesla!!
men selvfølgelig kan du virkelig servere det med alt, hvad du vil have.,
Mere hummer opskrifter:
- Proppet Hummerhaler
- Grillet Hummer Hale
- Kogt Hummer Hale
FORBIND MED KRYDREDE EKSPERIMENTER!
sørg for at følge mig på sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg!,Facebook | Instagram Facebook | t .itter | Youtube
Pinterest / Instagram
Få vores gratis 8 dages e-kursus om, hvordan man kan være en bedre Hjemmekok. Tilmeld dig her!,
Print Recipe
Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
-
Find a large, high pot about 4-5 gallons., En stor lagerpotte eller endda en kalkunstegepande vil fungere. 2-3 tommer vand eller andre flydende indstillinger og kosher salt.
-
anbring en dampkurv eller dampholder i bunden. Bring vand i kog. Hvis du lægger levende hummer i gryden, skal du holde båndene på dens kløer for at beskytte dig selv. Hvis du stikker dem først, kan du fjerne båndene før madlavning. Se noter ovenfor om, hvordan du gør dette.,
-
, Når den koger, tilsættes hummere, med hovedet først i gryden og dække. Kog i 10 minutter plus 2 minutter for hvert kvartal Pund hummer.
-
Hvis madlavning multipler og den ene er mere på toppen end andre, så sørg for at åbne halvvejs gennem tilberedningen for at omarrangere dem, så de koge jævnt. Dette tegner individuel hummerstørrelse, ikke total hummerstørrelse., Prøv at få hummer, der er ens i vægt.
-
Fjern og lad afkøle lidt før servering. Serveres med en side af klaret smør til dypning.
-
Hvis du har prøvet denne teknik kom tilbage og lad os vide, hvordan det gik i de kommentarer og ratings!
noter
Ernæring