så du er glutenfri. Det alene giver nok udfordringer, men nogle mennesker med cøliaki eller glutenintolerance oplever også ubehagelige reaktioner på soja.

ligesom gluten har soja en tendens til at dukke op på et stort udvalg af uventede steder. Selvom kun få fødevarer primært fremstilles med soja, bruges det som ingrediens i mange forarbejdede fødevarer og i de fleste fastfood-muligheder. Mennesker, der undgår både gluten og soja, har unikke spiseudfordringer, især for glutenfrie vegetarer, veganere og mennesker, der undgår mejeri.,

hvorfor undgå soja?

soja kan forårsage et problem af forskellige årsager. Sojaallergier er de bedst kendte og får mest opmærksomhed, fordi de kan være livstruende og er bedre defineret og diagnosticeret. Men der kan være andre immunbaserede fødevarereaktioner, såsom eosinofil esophagitis, gastroenteropati og fødevareproteininduceret enterocolitis syndrom, som påvirker spædbørn og små børn.

og nogle mennesker har en intolerance over for soja. Sojaintolerance eller følsomhed er murkier område. Symptomer omfatter fordøjelsesproblemer (kvalme, opkastning, diarr.osv.,), hudreaktioner (eksem, elveblest, udslæt osv.), åndedrætsreaktioner (overbelastning, kløe osv. nervesystemet reaktioner (hovedpine, migræne, etc.). Selvom disse reaktioner er ubehagelige, i modsætning til ægte allergiske reaktioner, involverer de ikke immunsystemet og er ikke livstruende.

symptomerne på sojaintolerance ligner andre tilstande og overlapper med nogle af symptomerne på cøliaki og glutenfølsomhed. Det er altid en god ide at se en læge, hvis du udvikler nogen af dem., Selvom folk normalt ikke udvikler sojaallergier som voksne, er alle, der oplever problemer med vejrtrækning, hævelse i halsen osv., bør testes for fødevareallergi af en læge.

Mainstream læger i øjeblikket ikke genkende nogen test for soja intolerance som gyldige, men nogle kiropraktorer, naturlæger og andre bruger et alfabet af tests til at diagnosticere soja intolerance (ELISA, ALCAT og SPRING), samt muskel test, afføring, test og meget mere.en nylig artikel i Current Gastroenterology Reports af Stefano Guandalini, M. D.,, fra University of Chicago Celiac Disease Center anbefaler specifikt at bruge disse test til diagnosticering af fødevareallergier eller intolerancer, der kan eksistere sammen med cøliaki eller glutenintolerance. I stedet anbefaler han at holde en symptomdagbog og lave en elimineringsdiæt, der fjerner almindelige diætforbrydere.

da der ikke er nogen accepterede fødevareintolerancetest, er det vanskeligt at få et nøjagtigt tal for antallet af berørte mennesker., Og selvom der er en fornemmelse af, at de, der har cøliaki eller glutenintolerance, er mere tilbøjelige til at have problemer med soja end offentligheden, vi kunne ikke finde nogen undersøgelser, der støtter denne teori.

personer med sojaintolerance kan opleve en variabel tolerance over for soja. Nogle mennesker kan spise spormængder soja uden problemer, såsom sojalecithin eller sojaolie, og andre har en reaktion på endda en lille mængde.,

sojaallergi

soja er en af de øverste fødevareallergier hos børn, hvor allergier generelt påvirker 5 procent af børn under 5 år. Sojaallergier er mere almindelige hos små børn og er typisk vokset ud. Det ser ofte ud til, at mennesker med cøliaki også er mere tilbøjelige til at have fødevareallergi, men ifølge Guandalini er dette ikke tilfældet. “Da cøliaki ikke er sjælden (1 til 2 procent af befolkningen), og fødevareallergier også er meget almindelige og stigende, eksisterer de to betingelser ofte simpelthen,” siger han.,

sojaallergier diagnosticeres med en kombination af blodprøver, hudprøver og observerede fødevarereaktioner. Som med enhver fødevareallergi skal enhver med en sojaallergi altid have en epinephrin (EPI) pen, fordi selv små mængder soja kan være umiddelbart livstruende. Nogle mennesker med sojaallergi kan muligvis sikkert spise produkter med stærkt raffineret sojaolie og sojalecithin. Denne beslutning skal dog træffes med vejledning fra et sundhedsteam.

hvor findes soja?

ligesom gluten er der åbenlyse kilder til soja og andre, der kræver omhyggelig etiketlæsning., Tofu, miso, soja sauce, sojamælk, soja nødder og edamame er alle soja baseret. Derudover indeholder et stort udvalg af forarbejdede fødevarer mindre mængder soja, fra bouillon til risblandinger til chokolade til protein shakes og barer. Vegetabilsk olie er normalt sojaolie. Mange mejeriprodukter erstatninger, såsom yoghurt, oste, spreads, etc., er også sojabaserede.

Den gode nyhed er, at soja, som hvede, er en af de øverste otte allergener i USA, så det er omfattet af den Fødevare Allergen Mærkning Consumer Protection Act (FALCP), som trådte i kraft i 2006. De fleste emballerede produkter falder ind under F. D. A., regulering, så soja skal være tydeligt mærket. Enten ” soja “skal medtages i ingredienslisten eller i en” indeholder ” erklæring efter ingredienslisten. For eksempel kan dåse tun mærkes “bouillon (soja)” eller have en erklæring, der siger, “indeholder soja.”

en lækker gluten – og soja-fri kost

de sværeste fødevarer at finde helt gluten – og soja-fri er asiatiske saucer, chokolade, vegetariske kød erstatninger og mejeriprodukter alternativer.

de fleste sojasovs, teriyaki, hoisin og østerssauce indeholder gluten, soja eller begge dele, selvom der er nogle få undtagelser. (Se liste side 56.,) Du kan bruge sesam, ingefær, hvidløg, umeboshi eddike, havgrøntsager og salt til at efterligne disse smag. Miso er en almindelig Asiatisk hæfteklammer, der bruges i supper og dressinger. Desværre indeholder næsten alle kommercielle miso-produkter enten soja eller byg og nogle gange begge dele.

Der findes en række glutenfrie chokolader, men næsten alle indeholder sojalecithin.

den gode nyhed er glutenfri chokoladebagt varer kan fremstilles med kakaopulver eller usødet chokolade, som begge generelt er gluten-og sojafri.,heldigvis er der mange gluten-og sojafri muligheder i andre gange, der starter med de naturligt frie muligheder, som almindelig frugt, grøntsager, nødder, frø, bønner (undtagen sojabønner), mejeri, fjerkræ, fisk og kød. Selvom mange alternative mejeriprodukter er sojabaserede, er der flere og flere alternativer til ris, mandel, kokosnød og hamp til mælk, yoghurt, ost og is. Producenter anerkender også den stigende efterspørgsel efter allergenfrie fødevarer, og det er lettere at finde specielle glutenfrie produkter mærket soy free, også.,

få ernæringsbalance

forskning har vist, at folk på en glutenfri diæt ofte ikke får de B-vitaminer, calcium og jern, de har brug for. De, der er gluten-og sojafri, står over for en dobbelt whhammy på denne score, da soja er en god kilde til fiber og jern, der ofte indgår i den glutenfri diæt.

mange mennesker, især vegetarer eller veganere, er afhængige af soja som en hovedproteinkilde. Næsten alle tekstureret vegetabilsk protein, veggie burgere og nuggets indeholder enten gluten eller soja, så pre-made vegetariske fødevarer er et minefelt., Bønner, linser, quinoa, boghvede, amarant, teff, frø og nødder er kilder til protein, der er både gluten og soja gratis. De indeholder også B-vitaminer, calcium, jern og fiber og kan hjælpe med at afrunde enhver diæt.,

Gluten-fri, soja-gratis produkter

følgende er en liste af produkter til at overveje hvis der på en soja-fri kost:

Chokolade

Nyd Livet Chokolade, Chips og Bidder

Vegetariske burgere:

Hilary ‘ s Spise Godt Gluten-Fri Veggie Burgere

Qrunch burgere

Asian-flavored saucer:

Kokos Aminer af Kokos Hemmelighed

Wok Mei Oyster Sauce

Wok Mei Blomme Sauce

soyfreesales.com er en ressource for soja-fri produkter. Mange af deres produkter er glutenfri og fremstillet i en dedikeret glutenfri, allergenfri facilitet.,

Ud over Glutenfri

Glutenfri Mel Levering Understrege Bekvemmelighed

Top Ti Ingredienser, Du Virkelig Behøver ikke at Bekymre dig Om

Cheryl Harris er en registreret diætist og kostvejleder i det Nordlige Virginia, der har specialiseret sig i glutenfri livsstil. Hun deler sin passion for glutenfri sund kost på hendes hjemmesider, harriswholehealth.com og gfgoodness.com.