i 1948 udgav country crooner te.Ritter “Rock and Rye” sin kærlighedssang til en engang allestedsnærværende backcountry blanding. “Når du føler dig lidt lav, og du tror, du vil dø, / tæl ikke får til at sove, bare drik noget Rock og rug,” synger han, hans stemme vokser forvrænget, musikken præget af hikke og is klirrer i et glas.Ritter behøvede ikke at præcisere, hvad Rock and Rye var for hans sydlige fans., Den drink, rye whiskey infunderes med rock candy og duftende urter og krydderier som horehound og kanel, var en fast bestanddel af cocktail-bøger og bedstemødre’ medicin kabinetter; det var også en populær måde at glatte ud ru kanter af set rotgut rug. I slutningen af det nittende århundrede offentliggjorde læger endda Rock-og Rugopskrifter i tidsskrifter som Southern Medical Record.
men i sidste ende blev whishiskyen bedre og lægerne mere fornuftige (og mindre sjove), og drikken faldt fra nåde., Ved den tid, Grateful Dead sang om “en Halv kop af Rock og Rug / Farvel, du gamle Sydlige himmel” i deres 1972 sang “Mississippi Halv-Step Up-town Toodeloo,” få lyttere selv vidste, hvad Rock og Rye.for nylig har Rock and Rye poppet op på menuer fra Austin til Richmond, en del af en tendens blandt bartendere mod premade cocktails., Hvis det er Rock og Rug var engang en kur for, hvad ailed dig, i dag er det en kur for kedsomhed i baren, og for batched-cocktail-elskere med punch træthed (for ikke at nævne en lettelse, for overanstrengt bartendere træt af at famle sig og ryster for ti minutter til at gøre en enkelt drink).
En række af nye, premade Rock og Ryes er nu tilgængelige, som Hochstadter er Langsom & Lav og Mister Katz ‘ s, men mange barer foretrækker at gøre deres egen, en tilpasning af den gammeldags opskrift, der passer til moderne og regionale ganer., En anden grund bartendere elsker det er, at, bortset fra whishisky og slik, Rock og rug er et tomt lærred—du kan tilføje andre væsker, frugtsaft, bitter, eller krydderier, hvad der passer i øjeblikket.
Wonderonderland, en bar i Austin, roterer gennem sæsonbestemte versioner af sin Rock and Rye Toddy, blander den husfremstillede sten og rug med Lairds AppleJack om efteråret og peated Scotch om vinteren. “Elementet i Rock and Rye’ s historie egner sig til sæsonbestemt,” siger Jason Stevens, bardirektøren i Wonderonderland., “Med gamle macererede drikkevarer som det, ville du bruge det, du havde omkring, der var frisk.”Året rundt trækker drikken folkemængderne. “Det er bestemt vores topsælger,” siger Stevens. “Vi laver fire gallon om ugen .”
Og mens dagens rye whisky er meget forbedret fra de tidlige dage af Rock og Rug, er det stadig en robust, krydret alkohol, der pakker en bid. “Noget som The Rock and Rye gør det mere tilgængeligt,” siger Kaitlin McGavock, ejeren af Lil Indies, en cocktail lounge i Orlando, Florida.,sidste år debuterede Lil Indies en engangsversion af sammenvoksningen blandet med kakao og maraschino kirsebærsaft. “Det er en god sipper,” siger McGavock. Drikken blev så populær, at det nu er en regelmæssig på menuen.
andre tilpasser opskriften for at give den et tydeligt sydligt t .ist. John Maher, ejeren af Rogue Herrer, en bar i Richmond, gør hans egen rock-candy med Cheerwine sodavand, som han siger, giver et lyst og frugt counternote til nelliker, kanel og stjerneanis, tilføjer han i slutningen., Nøglen til en stor klippe og rug, siger Maher, er “en balance mellem sødme til krydderi og bitterhed. Jeg læner mig mod den bitre profil, så jeg tilføjer lidt mere horehund, og måske lidt malurt, hvis jeg føler mig egern.”
det andet kritiske element: tid til at lade smagene smelte og blomstre. Det kan lyde som en besvær, men processen er ligetil, og du kan udvikle en batch derhjemme om cirka fire dage (Se opskrift). Og når det er færdigt, har du en flaske cocktails klar.
men bekvemmelighed er kun en del af historien., Flere og flere vil drikkere have noget med dybde, både ind og ud af glasset. Det betyder lag af smag, men også en drink med en historie, en drink, der forbinder dem til en anden tid, et andet sted. Når alt kommer til alt, hvor mange andre cocktails har deres egen te?Ritter-sang?