Pav Bhaji er en populær snack fra Maharashtra, især Mumbai, som er et miskmask af forskellige grøntsager og krydderier, serveres med en speciel brød kaldet pav. Denne ret kan spises til frokost, aften snack eller middag. Jeg har en lille hemmelighed, som jeg fik fra en gadesælger for at få det bedste Bhaji, og du vil bestemt også vide det.,
Her er nogle flere lækre Street Food Opskrifter, der kan gøres, for din daglige måltider – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Brød Dahi Vada, og Kutchi Dabeli.,
gå til:
- Om Denne Opskrift
- Ingredienser
- trin for Trin Opskrift
- Ofte Stillede Spørgsmål
- Varianter
- Lager Forslag
- Betjener Forslag
- Opskrift-Kort
Om Denne Opskrift
Pav refererer til en speciel Indien brød, som er som en blød middag roll og bhaji refererer til grøntsager i karry.populære snacks fra gaden i Mumbai, denne Street Style Pav Bhaji er blevet en favorit i næsten alle dele af landet.,
en mish-mos af grøntsager kogt med krydret masala gør det til en unik skål på mange måder.
serveret med smørret Pav ( blødt brød ) og citron og løg på siderne, det er mere eller mindre et måltid i sig selv. denne ret blev opfundet i 1850 ‘ erne som en mulighed for at give hurtige, fyldende måltider til fabriks-og møllearbejdere, som også var økonomiske.
efterhånden er det blevet en massefavorit og serveret på gaderne på vogne såvel som i de fornemme hoteller.
Pav Bhaji er faktisk lavet på en enorm ta .a (stegepande), der bruges i de fleste af Gadebutikkerne i Mumbai., Det smager bare fremragende med varm, fluffy Pav.
en portion bhaji har ca 215 Kcal og en portion pav har ca 100 kcal.
Denne ret er,
- Enkle at gøre
- Lækker
- Læsset med grøntsager
- Apt til din weekend måltider
- Bedre end den restaurant dem
Ingredienser
for At gøre denne opskrift, du har brug for meget grundlæggende ingredienser.,
grøntsager – til fremstilling af bhaji har vi brug for grøntsager som blomkål, kål, kartoffel, grøn paprika, gulerod og grønne ærter.
bortset fra det har du brug for en hakket løg, grønne chili og tomater. Juster antallet af chili efter din smag.
ingefær hvidløg pasta – ingefær og hvidløg pasta tilføjer en dejlig smag i denne opskrift. Du kan bruge enten frisk eller dåse.
Pav Bhaji Masala & Rød Chili Pulver – En krydret Masala Blanding og Rød Chili Pulver er tilføjet til denne løg tomat masala. Du kan enten bruge hjemmelavet masala eller købe det.,
smør – for den bedste smag, brug smør til at gøre det. Du kan også bruge vegetabilsk olie til at gøre det samme.
citron – og korianderblade-endelig har du brug for citronsaft og frisk koriander for at tilføje mere tangy smag og friskhed til Bhaji.
trin for trin opskrift
vask grøntsagerne og tilsæt dem i en trykkomfur sammen med vand og trykkoge, indtil de er færdige.
Varme smør i en gryde.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Ofte Stillede Spørgsmål
valget af grøntsager, der bruges til at lave bhaji, definerer dens smag.
oftest bruges kartoffel, ærter, bønner og paprika til at fremstille bhaji, men jeg har lært denne hemmelige teknik til at bruge kål i min bhaji fra en gadesælger i Mumbai.
kål har ikke en meget dyb smag og optager smagen af de masalaer, der er tilsat den., Du kan også bruge gulerødder, flaskegræskar, blomkål osv.
desuden øger mængden af bhaji og er økonomisk at bruge så godt.
det er grunden til, gadesælgere bruger en masse kål til at fremstille bhaji.
det er billigt at bruge og optager smagen af masalaen, hvilket gør bhaji lækker.
men igen som jeg sagde, Er der ingen regler for at gøre bhaji.
Tilføj hvilken grøntsag du har lyst til at spise og eksperimentere med forskellige smag.
Prøv ikke at bruge for mange gulerødder, da de har tendens til at gøre bhaji sødere., De målinger, jeg har givet nedenfor, virker fint for mig, så måske kan du også prøve det.
den bedste Pav Bhaji Masala er den, der er lavet derhjemme, men hvis du ønsker at købe færdiglavet masala, har jeg følt, at Everest er den bedste. Det giver en perfekt smag til bhaji og er ikke alt for krydret.,
Her er hvordan man laver hjemmelavet masala Opskrift:
Ingredienser
Koriander frø – 4 spsk
Spidskommen – 2 spsk
Fennikel Frø – 1 spsk
Kanel – 2 tommer
Fed – 8-10
Sort kardemomme – 2
laurbærblad – 2
Sort Peppercorn – 2 tsk
Rød Kashmir Chili Pulver – 2 spsk
Tør Mango Pulver – 2 tsk
Metode
Tør stegen korianderfrø, spidskommen, fennikelfrø, kanel, nelliker, sort kardemomme, laurbærblade og sort peppercorn, indtil de er duftende og pænt brunet.,
fjern gryden fra varmen og overfør dem i en blender sammen med Kashmiri rød chilipulver og tørt mangopulver. Slib for at gøre et glat pulver.
Du kan trykke på kog grøntsagerne i en øjeblikkelig gryde i stedet for en almindelig trykkomfur.
for at gøre det, skal du trykke på SAUTE indstilling af Instant Pot.
Tilføj smør og når smørret smelter, tilføje løg og ingefær-hvidløg pasta og cook indtil løg bliver gennemskinnelige.
tilsæt grøn chili og tomat og kog i yderligere 2-3 min.,
tilsæt de hakkede grøntsager, rød chilipulver, Pav bhaji masala, salt og ½ kop vand.
luk låget på Instant Pot og tryk på tryk COOK.indstil timeren til 10 minutter. Når timeren slukker, lad dampen undslippe alene.
Åbn låget på gryden og mos grøntsagerne. Tilsæt citronsaft og frisk koriander.
tryk på SAUTE og kog bhaji i 8-10 minutter. Serveres varmt.
Hvis du vil gøre din Pav Bhaji lys rød, kan du tilføje Kashmiri rød chilipasta til den., Blødgør chilierne i en time og slib derefter for at lave en pasta. Tilsæt i Bhaji sammen med Masala pulver. da de er Kashmirirøde chilier, vil det ikke gøre det meget krydret, men give det en flot farve.
Du behøver ikke gøre noget andet. Server bare Bhajien med masser af smør i Fondueskålen, og skær Pav ‘ en i små firkantede stykker for at gøre den bidestørrelse. Bare tag et stykke bidestørrelse med gaffelen, dypp ned i den varme Bhaji og nyd.
Nej, det vil ikke!, Du kan fordoble eller tredoble opskriften nemt med den samme tilberedningstid, hvis du gør det for en stor menneskemængde.
variationer
Hariyali – i denne version er spinat, korianderblade og mynteblade malet for at lave en puree, og så tilføjes den i grøntsagerne. Det giver Bhaji et strejf af grøn farve.
ost – du kan drysse masser af revet ost på Bhaji, mens du serverer. Kala-her fremstilles Bhaji ved hjælp af Goda Masala eller Kala Masala i stedet for almindeligt masalapulver, hvilket giver det en tydelig smag.,
Kolhapuri Bhaji – Brug af Kolhapuri masala eller krydret Kanda Lahsun Masala bruges i Bhaji.
rødbeder – Tilføj i rødbeder puree for en nat antydning af pink i din bhaji.
svampe – Finley hakkede svampe tilsættes også i Bhaji sammen med andre grøntsager.
Jain – for at lave Jain bhaji, spring over at tilføje løg, ingefær og hvidløg i opskriften. Brug de grøntsager, der er Jain venlige, og du kan lave en lækker Jain Pav Bhai derhjemme. Du kan erstatte kartofler med rå banan.,
forslag til opbevaring
Bhaji varer 2-3 dage i køleskabet, når det opbevares i en lufttæt beholder. Genopvarm i en gryde eller i mikrobølgeovnen, før servering. som enhver anden karry kan Bhaji fryses ganske godt. Overfør det i en frysesikker beholder og frys i 3-4 måneder.
tø på tælleren i 2-3 timer og derefter mikrobølgeovn, indtil den er varm.
Du kan også give den en frisk tadka for at få den til at smage helt frisk.
serveringsforslag
Server hakket løg, hakket koriander, citronkiler og smør med Pavbhaji.,
glem ikke at skåle Pav ‘ en lidt med smør på en varm tava lige før servering.
Når bhaji er klar, kan du servere denne skål. At tjene skære pav i halve vandret.
Varm en bageplade og læg en klat smør på den. Hold Pav stykker på den varme bageplade og toast fra begge sider indtil brunet.
Du kan drysse lidt pav bhaji masala over Pav.
opbevar den smurte ristede pav på en serveringsplade. Hold bhaji på siden. Top bhaji med en anden tsk smør.,
Opbevar nogle finhakket løg, citronkiler og hakket koriander på siden og server.
hvis Pav ikke er det, kan du også servere bhaji med smørret toast eller burgerboller. Det smager også godt med Ta .a Paratha.
Du kan måske også lide
opskriftskort
Pav Bhaji Opskrift
Instruktioner
-
Vask grøntsager og tilsæt dem i en trykkoger.,
-
tilsæt en kop vand og tryk kog til 1 fløjte på høj varme.
-
Simre varmen og kog til en anden fløjte.
-
Fjern trykkogeren fra varmen, og lad trykket løsne og holde til side.
-
varm smør i en gryde.,
-
tilsæt løg, ingefærpasta og hvidløgspasta, og steg, indtil løg bliver gennemskinnelig, og den rå lugt af ingefær og hvidløg er væk.
-
Tilføj grønne chilier og tomater og ½ kop vand og kog i 2-3 minutter.
-
Tilføj nu rødt chilipulver og Pav bhaji masala og kog i et minut.
-
tilsæt de kogte grøntsager i gryden og bland godt.,
-
Mash Pav Bhaji ved hjælp af en kartoffel masher, indtil det er alle grødet og blandet meget godt.
-
fortsæt med at tilføje lidt vand, hvis Pav Bhaji tykner og kog i 10-12 minutter på medium lav varme.
-
Tilføj paneer, citronsaft, salt og koriander og bland godt.
-
Pynt med frisk koriander og klat smør.,
-
serveres varmt med en klat smør, hakkede løg og let ristet og smurt Pav.
noter
andelen af de anvendte grøntsager gør en stor forskel i smagen af den endelige skål. De proportioner, jeg har brugt, giver de bedste resultater. Så prøv at holde sig til dem.,
du kan øge eller formindske mængden af chili i opskriften, så den passer til din smag.
jeg brugte Pav Bhaji masala fra Everest brand, som er min favorit, men du kan bruge den masala du vil have.
grøntsagerne skal koges, indtil de er pænt blødgjort. Ellers vil du have bidder af grøntsager i din bhaji.
brug en kartoffel masher til at mash bhaji. Intet andet udstyr fungerer såvel som denne enkle masher.
Tilføj ¼ rødbeder i din Pav Bhaji for at give den en dejlig rød nuance.,
vejsiden leverandører bruger tørrede grønne ærter dyppet i vand for at gøre pav bhaj og det giver det en meget tydelig smag. Du kan også prøve at bruge dem.
Bhaji lavet i smør smager bedst og autentisk. Så udskift det ikke med olie.