Forestil dig en rød Hummerkiks. Det er det bedste, jeg kan beskrive smagen af pan de bono. Dette er et ostebrød, lavet med cassava mel og masa (specielt majsmel). Hvis du er en bagning novice, jeg kan varmt anbefale det. Der er ingen gær involveret! Colombia har en stor historie med brød, kaldet amasijos. Hver har sin egen ingredienser og forberedelse metode. Nogle af disse er du bekendt med: arepas og empanadas.,

Der er også et underafsnit fuld af fantastiske ostebrød, ikke kun denne opskrift. Almojanasbanas er for eksempel som en cirkulær, osteagtig majsbrød. Brasilien har også et velkendt ostebrød kaldet p .o de .ueijo. Jo længere du går ned i det colombianske kaninhul af køkken, jo mere sulten får du.

Spring til Opskrift

Pan De Bono Opskrift Tips

jeg vil gå igennem nogle observationer, jeg havde, og samtidig udvikle den opskrift. Jeg prøvede et par gange, eksperimenterer med forhold for at få det, jeg synes er rigtigt.,

Masa

først, og vigtigst af alt, brug masa harina! Dette er et specielt majsmel, der behandles med en alkalisk opløsning. Resultatet har en meget karakteristisk smag, forskellig fra almindeligt majsmel. Denne majsdej dehydreres derefter og sælges som masa harina.

Masa bruges i mere end bare denne opskrift. Tortillas, tamales, pupusas, muligvis den osteagtige gordita crunch fra Taco Bell, endda tacos! Alle bruger traditionelt masa harina. Så hvis du vil lave noget mere latinamerikansk madlavning, vil du gå gennem posen ret hurtigt.,

Jeg synes, det er bedre at bruge alt kassavamel, hvis du ikke kan finde nogen masa. Udskift ikke majsmel, uanset hvad du gør. Jeg prøvede det, og majsmel gør det meget kornet. Cassava mel kaldes også cassava stivelse, tapioka mel eller tapiokastivelse. Det er det samme.

Glutenfri for!

osten

dette kan overraske dig, men vi vil have så meget ost som muligt. I et tidligere forsøg wimped jeg ud og gjorde som en 2 til 1 mel til ost forhold., I sidste ende opdagede jeg, at pan de bono skulle være dybest set mere ost end mel.

Du kan slippe af sted med at bruge kun en ost, som en fresueso fresco, men jeg synes, det er bedre at bruge 2. Brug en skarpere ost, som en cojita, og den anden skal være en blød ost. Du ønsker at rive dem, så de kan fordeles ligeligt.

Hvis du kan finde colombianske oste, er perueso pera en god mulighed. Det er ligesom Mo..arella, som er lidt ligesom fresueso fresco. For en hårdere ost er campesina ret god.,

Hvis du ikke kan finde Colombiansk ost, fungerer en mild feta-eller ricottaost i stedet for fresueso-fresken. Det skal bare være blødt nok til at blande let med tapioka mel og masa.

den endelige dej til pan de bono ligner cottage cheese, måske årsag til al osten i den.

Pan De Bono trin for Trin

for det Første, hæld cassava mel og masa mel i en stor skål, eller en foodprocessor, alt efter hvad du har. Rist derefter osten over toppen., Jeg fandt ud af, at en serrated kniv virker, hvis du ikke har et rivejern. Ostene er ret bløde. drys til sidst salt, mælk og æg i skålen. Rør grundigt, indtil der dannes en klæbrig dej. Det skal forhåbentlig holde sin form, men hvis ikke er det ikke en big deal. Du vil ende med et fladere brød som MIT i stedet for de runde bolde, du måske finder på Instagram.

vigtigst, smør din bageplade! Hvis du lægger brødet på aluminiumsfolie uden fedt, er de umulige at komme af! Bages ved 400 grader F i 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune ovenpå., Fra hvad jeg forstår, behøver cassava mel og masa ikke at lave mad som normalt mel gør. Så hvis det ser ud som underdone dej i midten, er det fint.

ideer til fremtidige forsøg

  • hvis du vil gøre pan De bono i en kugleform, tror jeg, du skal reducere mængden af fugt i opskriften. Jeg ville bringe mælken ned med mindst en halv kop og prøve at tilføje mere ost.
  • prøv at tilføje tærte peberfrugter til dejen! Jeg mente at tilføje nogle jalapeno, men jeg ønskede at gøre det på den traditionelle måde først. Nogle varme kunne tage disse til det næste niveau.,
  • jeg vil gerne prøve forskellige slags oste. Cotija er ikke en super skarp ost, Jeg er interesseret i, hvordan en skarp cheddar ville smage.
  • læg smeltet smør på toppen, når de kommer ud ligesom røde Hummerkiks.
  • par med en kop kaffe eller varm chokolade. Begge er almindelige parringer med brødet i Colombia.

Hvis du er interesseret i flere latinamerikanske opskrifter, så prøv min Peruvianske lomo saltado og papa a la huancaina! Eller til noget fra Honduras, baleadas!,

Pan De Bono (Colombianske Ost Brød)

Dennis

Den Colombianske osteagtig brød opskrift, der bruger cassava mel og masa.,

  • 1 cup cassava flour
  • ¼ cup masa (precooked corn flour)
  • 1¼ cup queso fresco (grated)
  • ¾ cup cotija cheese (grated)
  • 1½ tsp salt
  • 1¼ cup whole milk
  • 1 egg (beaten)

Instructions

  • Combine all the ingredients in either a large mixing bowl or a food processor., Bland grundigt, indtil dejen er dannet.
  • smør en bageplade og skub dejkugler ud på pladen. Dejen vil være klæbrig, men bør holde en form.
  • Bages i ovnen til 400 grader F i 20 minutter. Brødets toppe skal være gyldenbrune. Tag ud og server mens det er varmt!,h3>Nutrition

    Calories: 381kcalCarbohydrates: 36gProtein: 16gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 100mgSodium: 1523mgPotassium: 201mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 624IUVitamin C: 2mgCalcium: 501mgIron: 3mg

    Keyword cassava flour, cheese, cheese bread, Colombia, masa, pan de bono, pandebono, queso
    Tried this recipe?,Lad os vide, hvordan det var!

for flere colombianske opskrifter, tjek mine kolleger #Eatthe !orld-medlemmer! Hver måned vælges et nyt land for alle at lave mad. Klik her for at lære at slutte sig til os!,d=”bf5ae7656f”>