6.3.1: entropi og opløselighed: hvorfor blander olie og vand ikke?
entropi og opløselighed: hvorfor blander olie og vand ikke?113 det faktum, at olie og vand ikke blandes, er velkendt. Det er endda blevet en fælles metafor for andre ting, der ikke blandes (mennesker, trosretninger osv.) Hvad er ikke helt så velkendt er, hvorfor? Olie er et generisk navn for en gruppe forbindelser, hvoraf mange er kulbrinter eller indeholder carbonhydridlignende regioner., Olier er-godt olieagtige, de er glatte og (med risiko for at lyde kedelige) ude af stand til at blande sig…