kinesisk nytår er næsten her, og i min familie har vi traditionen med at spise veganske dumplings, når uret slår 12 på nytårsdag. Min mor er kendt for sine specielle hjemmelavede veganske dumplings. Det er fyldt med masser af grøntsager, og hun følger ideen om en 5 element diæt, så fyldet er farverigt og smagfuldt. Folk kunne simpelthen ikke få nok af dem og beder ofte hende om opskriften, og nu deler jeg den med dig!,
**AMAZON AFFILIATE LINKS I ARTIKEL**
En lækker vegetar eller veganer dumpling er svært at finde, ikke en masse mennesker, der laver dem, og endnu mindre af dem gør det godt. De fleste er fyldt med masser af forarbejdede elementer som tofu eller tørret radise, som ikke har meget tekstur eller smag. Min mor har lavet sin version af veganske dumplings lige siden jeg kan huske, da dette er en familietradition., Jeg må have set hende gøre disse over hundrede gange, men det er faktisk første gang, at jeg nogensinde har gjort det fra top til tå på min egen. (Sandsynligvis fordi hun altid tror, at jeg ikke er hurtig nok) der er millioner af retter derude, men jeg tror, at denne dumpling er den eneste, der virkelig bringer mig hjem hver gang jeg smager det.
mor elsker også at prale af denne opskrift og siger, at der ikke er andre som denne dumpling, og hun har ret! En god vegansk dumpling skal være afbalanceret, sagde hun, den skal omfatte alle 5 elementer., De “fem elementer” er metal (,, jin1), træ (,, mu4), vand (,, shui3), ild (,, huo3) og jord (,, tu3). Kinesere bruger denne fem elementer teori til en masse ting, fra interaktion mellem indre organer, politik, kinesisk medicin og endda kinesisk madlavning og mad. Fem elementer repræsenterer også vores fem hovedorganer, som er lunge (metal), lever (træ), nyre (vand), hjerte (ild) og milt (jord). Disse fem elementer repræsenterer også af fem forskellige farver, hvid (metal), grøn (træ), sort/blå (vand), rød (ild) og gul (jord)., Du kan læse mere om five element theory of Chinese cooking i denne artikel fra The Spruce, hvis du er interesseret.
De ingredienser i denne opskrift er baseret på farven af de 5 elementer: kål er hvid, spinat er grøn, shiitake svampe er sort, gulerod er rød og tofu hud er gul. Denne opskrift er også buddhistisk vegansk venlig, så der er ingen hvidløg eller løg, ingefær er den vigtigste krydderier til fyldet., Min mor tilføjer normalt en ekstra ingrediens, der ikke er anført i min opskrift – sort træør, jeg har udeladt det, da det ikke er let at finde rundt her, men er velkommen til at tilføje det, hvis det er tilgængeligt for dig. Det tilføjer en meget speciel tekstur til dumpling.
Efter alle disse bolle stillinger, jeg har fået temmelig god til at lave min hjemmelavet bolle indpakning., Jeg må sige, at jeg absolut foretrækker dette meget mere end de frosne fra den asiatiske butik plus jeg behøver ikke at køre til butikken bare så jeg kan få disse indpakninger. Jeg har forsøgt hårdt at lave alt fra bunden, da jeg er nysgerrig efter, hvordan tingene blev lavet tilbage i dagene, og der er ingredienser, der er sværere at finde som tofu-huden. Jeg lavede min fra bunden, steg den derefter til gylden i en gryde for at frigive endnu mere smag og skabe en fastere struktur, før du tilføjer dem til mine dumpling-fyld., Hvis du ikke ønsker at gøre din, er den bedste mulighed at bruge tør tofu eller smuldre lidt ekstra fast tofu og stege til guld.
tørret Shiitake-svamp er en sådan vigtig ingrediens i denne dumpling. Smagen og duften af det binder hele dumpling sammen. Det er interessant, hvordan svampen mister sin svampesmag efter at den er tørret og en helt ny smag er skabt. Det er lidt røgfyldt, og teksturen er kødfuld, fastere end de friske svampe., Det er en meget vigtig ingrediens til en masse Kinesisk / Tai .ansk madlavning, og vi laver ofte supper og gryderetter med det.
Boller er gode til måltid prep! Gør fremad på en .eekend, line dem op på en non-stick cookie ark og fryse dem op. Dump i en taske, når de alle er frosne og kog eller lav GYO !a med sprød nederdel, når du er sulten!! Psst … tilføje nogle hjemmelavet MALA HOT SAUCE til din dypning sauce, hvis du kan lide det krydret. Mums!,
jeg vil meget gerne vide, hvad du synes om denne opskrift, kommentere nedenfor eller #che Chee !periment på Instagram og fortæl mig det!!!
Mom ‘ s Særlige Veganer Dumplings | 家傳純素水餃
Udskriv Pin-kode
Ingredients
Filling
- 1 Medium Cabbage Roughly 3.,5 lbs, kan du også bruge Napa Kål
- 1 bundt Spinat Erstatte med Bok Choy
- 2 C Tofu Hud Finthakket.,/li>
- 1 Spsk Sukker
- 1 Spsk Frisk Revet Ingefær erstatte med ingefær pulver
- 2 tsk stødt Hvid Peber
- 1 tsk Salt eller efter smag
Dumpling Indlejrer
- 1-1/2 Del af Hjemmelavet Bolle Wrapper Søgning efter “bolle wrapper” på Choochoo-ca-Tygge-eller se nedenfor
Instruktioner
-
Bringe en mellemstor gryde vand til at koge.,
-
Mens vandet er varme, rene og hak kål i 8 kiler, spinat i 2″ stykker, så det er nemmere at blanchere.
-
Tilsæt kål til gryde med kogende vand for at blanchere i 10 sekunder, spinat i 5 sekunder. Afløb og lad afkøle.Årsagen til, at veggie skal blancheres foran, er at kontrollere, hvor meget vand der er i dumplings. Soggy veggies er dumplings fjende. Ved blanchering af veg er det blødgjort, og overskydende vand kan presses ud senere.,
-
mens du venter på, at grøntsagerne afkøles, skal du hugge tofu-huden, gennemblødte svampe(pres saften ud) og cellofannudler i omtrent 5 mm stykker. Gulerødder skal hakkes lidt finere end det. Bland alle de hakkede ingredienser i en stor blandeskål.
-
, Når den blancherede grøntsager er cool nok til at håndtere, hugge dem op til 5mm stykker for derefter at flytte til en møtrik mælk taske/ vasketøjspose/ ost klud og presse omkring 80% af vandet. Det er abstrakt, jeg ved det., Jeg klemmer normalt min med begge hænder, indtil grøntsagerne klumper sig sammen og danner en bold uden at falde fra hinanden let og ikke for tåget at røre ved.
-
Tilføj squeeze veggie til skål og bland med krydderier:5 Spsk Soja Sauce4 Spsk Sesam Oil1 Spsk Sugar1 Spsk frisk revet ginger2 tsk stødt hvid pepper1 tsk salt (eller efter smag)Bland godt.Det bedste ved at lave veganske dumplings er, at du kan smage det og justere i overensstemmelse hermed!
-
klar til dumpling indpakning!!!, Se note nedenfor, hvis du har brug for instruktioner om, hvordan du pakker dumplings.
Noter
- Opskrift på hjemmelavet bolle wrapper: LET BOLLE WRAPPER | 簡單水餃皮
- Hvis du har brug for vejledning til indpakning af dumplings, så tjek mit indlæg om FLÆSKESTEG OG RØDKÅL DUMPLINGS | 高麗菜豬肉水餃
- Du kan nemt slå din dumplings i en super lækker gyoza!!!, Check out GYOZA WITH CRISP SKIRT | 冰花煎餃