Hvad er Mirepoix?
Mirepoi.er en blanding af aromatiske grøntsager, der danner bunden af en skål. Det består af løg, selleri og gulerødder. Du kan bruge andre ingredienser (som vi ser lidt), men den trio er den mest kendte kombination.
det kan virke som en ydmyg blanding, men den smag, den kan give til en skål, bør ikke undervurderes!
hvordan udtaler du Mirepoi??
Jeg plejede at sige “meer-eh-p .ah”, men efter at have lavet en lille grave, indså jeg, at den rigtige måde at sige det på er “meer-p .ah.,”2 stavelser i stedet for 3, tilsyneladende. Så nu har jeg en tendens til at sige det i min bedste franske accent og føler mig så fancy. Jeg håber bare, at ingen rigtige franskmænd nogensinde overhører mig. *Wink*
Hvordan kan Du Forberede Mirepoix?
traditionelt vil du have et forhold på 2 dele løg og 1 del hver af selleri og gulerødder. Eller 50% løg, 25% selleri og 25% gulerod. Men hvis du foretrækker en højere mængde af en af disse grøntsager, skal du ikke føle dig dårlig om at bryde reglerne for at passe til din personlige smag., Det er vigtigere at forsøge at skære hver af disse grøntsager i lignende størrelser. De koger alle sammen i omtrent samme hastighed, så hvis de er i samme størrelse, vil de lave mad mere jævnt.
Her er et hurtigt tip: hvis du laver en lille mirepoix, kan du foretage flere nedskæringer langs længden af selleri at få en mere ens størrelse til gulerødder og løg.,
Du kan skære dine grøntsager i forskellige størrelser, afhængig af den type dessert, som du gør. Ting at overveje er, hvor lang tid skålen tager at lave mad. En hurtigkogende skål kræver et mindre snit, mens noget, der koger længere, kan modstå et tykkere snit. Her er et eksempel på en mere mellemstor mirepoi.. Bemærk, at løg, selleri og gulerødder stadig er ens i størrelse til hinanden.,
For noget, der vil lave mad i lang tid, såsom et lager, kan du skære grøntsager meget groft.
perfekt til fremstilling af kylling bouillon!
Kan Du Bruge Andre Ingredienser?
selvfølgelig! For eksempel, hvis du ikke ønsker, at mirepoi.skal farve din endelige skål, kan du bruge pastinakker i stedet for gulerødder eller endda knappesvampe.,
Du kan også tilføje en bouquet garni for nogle ekstra smag. En buket garni er bare et lille bundt urter, som du laver sammen med de andre grøntsager. Det gør det virkelig praktisk til at fjerne urterne før servering.
Sådan Gør Du Kog Mirepoix?
det er super simpelt. Varm bare lidt smør eller olie over svag varme, tilsæt grøntsagerne og kog, indtil de er møre., Normalt vil du forsøge at undgå at brune grøntsagerne. Men hvis du går efter en mere karamelliseret smag, kan du gå videre og char dem lidt!
Jeg ved, at det sandsynligvis ikke er korrekt, men jeg kan godt lide at lægge et låg på min gryde, så grøntsagerne koger hurtigere. Bare pas på: de kan gå fra næsten færdig til brændt virkelig hurtigt.
Hvad Typer af Retter, Kan Du Bruge Mirepoix I?,
Du kan bruge mirepoi!i mange forskellige opskrifter! Normalt danner det bunden af supper, gryderetter, saucer, braiser og gryderetter.
kylling noodle suppe er en klassiker, der udnyttede denne trio af grøntsager., Men her er nogle flere eksempler til at få dine kreative saft flyder:
- Bean Suppe med Bacon
- Oksekød og Herbed Kiks Pot Pie
- Broccoli Vilde Ris Gryderet
- Håndholdte Kylling Pot Pie
- Cremet Kylling Vilde Ris Suppe
- Kylling, Byg, Gryderet
- Oksekød Bouillon, Kylling Bouillon, eller Vegetabilsk Bouillon
Nu er det din tur: Hvad er din foretrukne måde at bruge mirepoix? Lyd ud i kommentarerne!