Vidste du Borden ‘ s Eagle brand sødet kondenseret mælk har eksisteret siden 1856? Ja, det tog over 150 år at skabe den perfekte veganske copycat, men her er det. Denne mælkefri sødet kondenseret mælk er perfekt tyk, rig og sød, ligesom klassikeren. Det beder om at blive brugt i mejeri-fri magiske barer, Thailandsk iste, to-ingrediens fudge, macaroons, Citron cream pie (med kokos pisk!), og mange andre lækre desserter.,
dette er den bedste mælkefri sødet kondenseret mælk. Her er hvorfor
Jeg har lavet mange versioner af mælkefri sødet kondenseret mælk gennem årene. Faktisk har jeg tre yndlingsopskrifter til det (inklusive denne) I Go Dairy Free: guiden og kogebogen. Men dette er blevet min go-to Opskrift af alle følgende grunde.
- det er ligesom Eagle Brand! Jeg havde faktisk en mejeri forbruger smag test denne opskrift side om side med Bordens klassiker, da jeg lavede t .eaks., Han sagde, at denne endelige version var stedet på. Da jeg bruger lite kokosmælk( mindre kokoskød), en komplementær mælkedrik og et strejf af vanilje, er smagen ikke åbenlyst kokosnød, som andre opskrifter kan være.
- det er lavere sukker! På trods af at den er lige så sød, har denne veganske sødet kondenseret mælkeopskrift mindre end halvdelen af sukkeret i traditionel sødet kondenseret mælk. To spiseskefulde af de fleste mærker indeholder 22 gram sukker, men denne opskrift har mindre end 10 gram.
- det er lavt fedtindhold (som det burde være)! Sødet kondenseret mælk er ikke meget fedtfattig., Den indeholder 3 gram pr 2 spsk. Mange veganske opskrifter og mærker bruger 2 dåser fuldfedt kokosmælk, som virker (jeg gør det selv nogle gange!), men gør det meget højere i fedt og rigere end nødvendigt for de fleste opskrifter. 3 gram fedt pr.
- det er billigt! Denne opskrift koster omkring $ 2 at lave, og du får svarende til en fuld 14 ounce dåse. Butikskøbte mærker af mælkefri sødet kondenseret mælk koster $ 3.50 til $ 5 og indeholder kun 7 til 11 ounces., Mange online opskrifter kræver to fulde dåser fuldfedt kokosmælk for at gøre en fuld dåse ækvivalent, hvilket gør det til samme pris som butikskøbte versioner.
- det er cremet! Når du koger ned lite kokosmælk med sukker, kan den blive uigennemsigtig. Jeg koge ned det meste af væsken, derefter piskeris i mælk drik i slutningen, hvilket giver det en perfekt cremet finish. Men sørg for at bruge en god kvalitet lite kokosmælk. Jeg har prøvet nogle mindre kvalitetsmærker, som 365, som ikke producerede en tyk kondenseret mælk. Hvis du er bekymret for kvalitet, skal du bruge en dåse med regelmæssig, fuldfedt kokosmælk i stedet., Bare man kan kun tilføje lidt fedt pr.
Lite kokosmælk Note
Jeg brugte thailandske køkken og indfødte skov Lite dåse kokosmælk i test. Men jeg er begejstret for Thai Kitchen Lite Coconut Milk kartoner, jeg lige har set. Jeg har ikke testet med denne endnu, men den har kun to ingredienser (kokosmælk og vand) og kan genlukkes. Jeg synes, det skal fungere godt, og det ligner en god mulighed, hvis du vil undgå alle tilsætningsstoffer., I en knivspids kan du fortynde en fuldfedt dåse kokosmælk med en del vand, en del kokosmælk for at gøre et lidt rig lite kokosmælk alternativ.
Særlige Kost Noter: Mejeri-Fri Sødet Kondenseret Mælk
- 1 (14-ounce) kan lite dåse kokosmælk (gerne Thai Køkken eller Native Skov)
- ½ kop rørsukker (se Sødemiddel Note nedenfor)
- ½ tsk vanilje ekstrakt
- Generøse knivspids salt
- ½ kop usødet almindeligt mejeri-fri drikke mælk (helst en, der er ganske rig)
- Hæld kokosmælk i en mellemstor gryde over medium varme., Pisk sukkeret i, og bring blandingen i kog. Reducer varmen til medium-lav, og lad det simre, whishisking lejlighedsvis, i cirka 25 minutter, eller indtil blandingen reduceres til cup kop. Det vil være meget tykt og lidt “dyster.”
- fjern gryden fra varmen og pisk vaniljen og saltet i. Lad afkøle i 10 minutter.
- piskeris kraftigt i mælkedrikken, indtil den er meget glat. Lad afkøle.
- opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Det vil blive tykkere lidt, da det kulderystelser.,
rigere Version: hvis du vil have en rigere version, der sætter fastere, når den afkøles, kan du erstatte fuldfedt dåse kokosmælk til lite kokosmælk. Det vil tilføje omkring 2 til 2,5 gram fedt og omkring 20 kalorier pr 2 spiseskefuld servering.