Fluffy kiks med masser af smøragtige lag er mulige med blot et par nyttige tip og cirka ti minutters praktisk indsats.
Jeg har inkluderet en hel masse fotos med denne opskrift for at illustrere nedenstående trin og vise dig, hvor enkelt det kan være at lave perfekt fuldt hjemmelavede kiks.,
jeg fortælle lidt af en historie i dag, så er du velkommen til at ramme, at “Hoppe Til Opskriften” – knappen i toppen af siden, hvis du er uinteresseret i min småkage-gør lektion.for 22 år siden var jeg nygift, da jeg lavede min første batch kiks. De vil aldrig blive glemt.
jeg følte mig hjemme og glad, da jeg æltede og æltede og æltede dejen. Jeg knæede bogstaveligt talt den dej i mindst 30 minutter.
lidt vidste jeg, at jeg absolut dræbte disse kiks., Mens de bages, bemærkede jeg, at de ikke rigtig rejste sig, men jeg regnede med, at jeg lige havde gjort dem tyndere, end jeg burde have.
Ha! Lidt vidste jeg på det tidspunkt. Kiksene var uspiselige.
min søde mand forsøgte at spise dem, men åh min. De var forfærdelige. Vi erklærede dem hockey pucks og jeg var bange væk fra kiks gør for et par år efter dette forsøg.
da jeg endelig besluttede at forsøge at lave kiks igen, var jeg begejstret for at finde en opskrift, der fungerede pålideligt efter nogle få mislykkede forsøg.,
Bløde Kiks
jeg har nu været på at gøre dette småkage opskrift i over 20 år, og de er bløde, lækre, smelte i munden awesomeness. De er alsidige nok til at bruge til kiks og sovs eller med smør og fersken marmelade.
i disse dage laver jeg denne opskrift med ægte smør, og jeg elsker disse kiks endnu mere end originalen. (Den oprindelige opskrift, Jeg har tilpasset dette fra, blev lavet med forkortelse. Mens de var lækre, tøver jeg ikke med at fortælle dig, at disse er endnu bedre.,)
smørsmagen i disse kiks kommer smukt igennem. De stiger lys og fluffy, mens de resterende smelter i munden med alle de smukke lag.
disse kiks, de er perfektion. Jeg delte denne opskrift her på hjemmesiden blot et par uger efter jeg startede denne blog så mange år siden.
det var langt forbi tid til en fotoopdatering, og jeg er spændt på at dele opskriften med dig igen i dag – komplet med trinvise anvisninger og fotos til at gå med hvert trin.,
og jeg inkluderer denne meget gamle video af min fem år gamle, der laver et parti kiks – fordi dette aldrig nogensinde vil undlade at få mig til at grine.
Flaky kiksopskrift
vil du vide hemmeligheden ved at lave alle disse smøragtige lag i dine kiks? Det er overraskende nemt – når du holder op med at ælte de stadigt kærlige daylights ud af dejen.
Fold dejen. Sådan. Læs trinene og billederne nedenfor, så ser du, hvad jeg taler om. Du behøver absolut ikke at slå pokker ud af kiksdejen.,grundlæggende skal du bare smøre det sammen, indtil det holder sammen og derefter folde det over på sig selv flere gange. Det er alt der er til det.
Drej ikke kiksskæreren! Tryk lige ned og træk lige op igen efter at have skåret kiksene.
Hvis du drejer kutteren, forsegler du kiksens kanter, og de stiger ikke næsten så højt.
Bonustip, hvis du opdager, at dine kiks stiger højt og begynder at falde over, kan du trykke på et let tommelfingeraftryk i toppen af kikset inden bagning hjælpe med at forhindre det.,
Hvordan man Laver Bløde Hjemmebagte Småkager
Forvarm ovn til 425 grader. I en blanding skål, omrøres sammen mel, bagepulver, salt og sukker. Riv smørret og hæld det i skålen med de tørre ingredienser.
Brug en gaffel (eller wienerbrød blender, hvis du foretrækker det) til at skære i den kolde smør i stykker, indtil blandingen ligner groft mel med lille ært størrelse eller mindre klumper hele.,
Gradvist røre i mælken – alvorligt, ikke dumpe al den mælk på en gang!
tilsæt lige nok mælk, indtil dejen trækker væk fra siden af skålen. Det skal stadig se meget tørt ud.
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Jeg kan godt lide at bruge en silikonemåtte, der er let melet. Det gør det meget nemt at rydde op.,
Ælt bare et par gange, at folde dejen over på sig selv for at skabe de flaky lag. Dette er ikke det samme som æltning af brøddej.
alvorligt, bare stol på mig på dette – ælt dejen ikke mere end 15-20 gange ma., Lær af mig her. Når dejen har ” smushed “sammen, fold den over på sig selv et par gange for at afslutte” æltning af den.”
Klap dejen ud til ca 1 cm tyk., Skær i cirkler med en kiksskærer eller rund cookie cutter.
gentag, indtil al dejen er brugt. Tryk de resterende stykker sammen (ikke ælt igen) og skær kiks igen.
Placer småkager på en bageplade eller i en bradepande. Det er okay, hvis kanterne rører.
bages i 14-16 minutter i den forvarmede ovn, indtil kanterne begynder at brune.,
Mødre Fornuft Tip
jeg har brugt en masse år madlavning med små under fode. Hvis du vil nyde et par øjeblikke af fred og ro, skal du give børnene et par ekstra kantstykker dej at lege med ved bordet.
bare sørg for diskret at kaste den pågældende dejkugle i papirkurven, når det er tid til at lægge alt på bagepladen. Hvis dine børn er lidt ældre og opmærksom, lad dem bage det for sig selv.,
jeg lavede improviserede kiks til mange måltider gennem årene, bare for at give småbørnene noget at besætte sig med i løbet af den halve time før middagen.
Bløde Kiks
Ingredients
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ 2 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 tablespoon sugar
- ▢ 1/3 cup cold butter, grated
- ▢ 3/4 cup milk, plus 1-2 tablespoons only as needed
Instructions
-
Preheat oven to 425 degrees., I en blanding skål, omrøres sammen mel, bagepulver, salt og sukker. Riv smørret og hæld det i skålen med de tørre ingredienser.
-
brug en gaffel (eller pastryienerbrød blender, hvis du foretrækker det) til at skære i de kolde smørstykker, indtil blandingen ligner et groft måltid med lidt ærtestørrelse eller mindre klumper hele vejen igennem.
-
rør gradvist mælken ind-alvorligt, dump ikke al mælken ind på !n gang! Tilsæt lige nok mælk, indtil dejen trækker væk fra siden af skålen. Det skal stadig se meget tørt ud.,
-
vend dejen ud på en melet overflade. Jeg kan godt lide at bruge en silikonemåtte, der er let melet. Ælt blot et par gange ved at folde dejen over på sig selv. (Alvorligt, bare stol på mig på dette-ælt dejen ikke mere end 15-20 gange ma., Lær af mig her).
-
klap dejen ud til cirka 1 tommer tyk. Skær i cirkler. Gentag, indtil al dejen er brugt. Tryk de resterende stykker sammen (ikke ælt igen) og skær kiks igen.,
-
læg kiksene på en bageplade eller i en bageplade. Det er okay, hvis kanterne rører. Bages i 14-16 minutter i den forvarmede ovn, indtil kanterne begynder at brune.
Ernæring
fastgør denne recipe0
{oprindeligt udgivet 6/15/11 – opskrift noter og fotos opdateret 10/2/20}
