Lacey Cornbread aka Varmt Vand Cornbread er en rustik cornbread lavet af usyret cornmeal, varmt vand, og salt og stegt i en støbejerns stegepande.
sydlige måltider omfatter typisk enten kiks eller cornbread. Kiks er kendt som morgenmad tilbud, men de også tage deres plads langs side frokost og middag billetpris.folk, der ikke voksede op med at spise typisk sydlig mad, ville have lignende forventninger til, hvordan en kiks skal se ud, smag og føle., De samme mennesker kan forvente cornbread at være gul, slighty sød og syret.
til disse folk siger jeg: “Lad mig introducere dig til varmt vand cornbread. “
Der er ikke noget mere rustikt end varmt vand cornbread. I en anden kultur ville det blive betragtet som bondemad. Ingredienslisten er kort: majsmel, varmt vand og salt. Majsmel er ren malet majsmel, ikke majsmelblanding. Det indeholder ingen surdej, så det ikke stiger som cornbread kan forventes at gøre.
slutproduktets tekstur afhænger strengt af personlig præference., Hvis du kan lide et blødt og tæt center, skal du gøre dejen mere tyk. Hvis du er stor i crunch og virkelig ikke er ligeglad med et blødt center, skal du gøre dejen tynd. Hvis dejen er tyndet ud nok, kanterne vil tage på en lacey udseende og få meget sprød. Denne version kaldes lacey cornbread, af indlysende grunde.
Min foretrukne mærke af cornmeal er Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org), hvor jeg bestiller online, medmindre vi tilfældigvis til at tage en tur til Great Smoky Mountains og besøge butikken på Cade ‘ s Cove., Det er sten jorden og har en vidunderlig smag og tekstur. Cornbread denne enkle kan kun være god, hvis majsmel er god.
lav en mos af varmt vand, majsmel og salt konsistensen af tyk havregryn.
slip med skefulde i varm olie, der er mindst en tomme dyb. Støbejern er den bedste cornbread madlavning implementere rundt. Forskellige teksturer kan opnås ved at ændre forholdet mellem majsmel og vand. Det er svært at give målinger. Start med dejen lidt tykkere, steg op et stykke eller to. Hvis du kan lide tekstur, fortsæt videre., Jo tykkere dejen, jo blødere indersiden.
for at gøre Lacey Cornbread, tynd ud dejen med mere vand for at hjælpe med at få lacey cornbread endnu sprødere, flad ud dejen med kanten af en ske, efter at den er faldet i den varme olie. Lacey cornbread koger meget hurtigt. Hold fokus, mens din madlavning det! Må ikke besvare telefonen eller blive interesseret i et TV-Sho.. Det brænder hurtigt op. Steg på den ene side, indtil den er brun, flip og steg på den anden side, indtil den er brun. Fjern og tøm på papirhåndklæder eller et stativ. Drys med salt, mens det stadig er varmt.,
for en dygtig i stedet for individuelle stykker
min bedstemor og mor lavede ofte en cornbread i en “kage” i stedet for små stykker. Til denne metode, du ønsker at tilføje et tyndt lag af dej til 1/2 til 1 tomme varm olie i en støbejern stegepande. Sørg for, at der er lidt olie på toppen af dejen for at hjælpe den med at brune. Sted i en 400 graders ovn og bages indtil de øverste brune. Hvis bunden og siderne er brunet, men toppen ikke har det, skal du placere stegepanden af cornbread under slagtekyllingen for at få den brun.
Jeg elsker laceyness af lacey cornbread. Overalt hvor du ser et hul, ser du sprødhed., Sprødhed er god at spise. Jeg skaber mit eget sprog og starter med laceyness og sprødhed.
Der er meget at elske ved denne ydmyge majsbrød. Hvis jeg ejede en restaurant, der serverede sydlig billetpris, ville jeg servere lacey cornbread på hvert bord. Det eksemplificerer så meget om sydlig kultur. Det er simpelt, men tjener det formål. Det bedste for mig er at huske, at det kommer ud af Mors og bedstemors køkken. Og det passer mit formål til en tee.
Y ‘ all Kom og se os!,
Se vores Facebook Live cooking demonstration. Hvis du er på Facebook, tjek os ud på sirup og kiks.
Lacey Cornbread
udbytte: 12 stykker
jeg bruger en lille fade ske , ikke en måleske. Tryk ned i midten af hvert stykke med kanten af skeen, så snart den er faldet i det varme fedt for at gøre majsbrød så fladt som muligt. Det koges hurtigt, kun et par minutter på hver side.,
1/2 kop almindelig cornmeal, ikke self-rising
1/2 kop varmt vand fra hanen
1/2 tsk kosher salt
madlavning olie.
Mix cornmeal, vand og salt. Afsætte.
varme 1/2 tommer madolie i støbejern stegepande.
Drop teskefuld i varmt fedt, trykke ned i midten af hver med ske, så snart den rammer stegepanden. Drej, når kanterne er brunede, og kog den resterende side, indtil den er brunet.
fjern fra varmt fedt, når det er brunet. Tøm på papirhåndklæde. Drys med ekstra kosher salt, mens det stadig er varmt.,
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Lacey Cornbread aka Varmt Vand Cornbread
Ingredients
- 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
- 1/2 cup hot tap water
- 1/2 teaspoon kosher salt
- cooking oil
Instructions
-
Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
-
varme 1/2 tommer madolie i støbejernspande.
-
Drop teskefuld i varmt fedt, at trykke ned i midten af hver med ske, så snart det rammer stegepande. Drej, når kanterne er brunede, og kog den resterende side, indtil den er brunet.
-
fjern fra varmt fedt, når det er brunet. Tøm på papirhåndklæde. Drys med ekstra kosher salt, mens det stadig er varmt.,div>