Kinesiske hotdog boller

den kinesiske hotdog bolle. Den asiatiske bagerklassiker, min barndoms mad og det uundgåelige resultat af mange års kulturel assimilering.

da jeg blev ældre, kom jeg til at indse, hvordan…faktisk skuffende disse kinesiske hotdogboller ofte er. Efter en lang biltur fra Chinato .n er en kold hotdog af tvivlsom oprindelse indpakket i brød, der er gået lidt tåget, ikke god at spise., Meget hurtigt gik hotdogbollen fra at være alt, hvad jeg ønskede fra Det Kinesiske Bageri, til det sidste, jeg ønskede…erstattet af lignende af de meget mere velsmagende kokosnødboller og ananasboller.

indtil denne sidste weekendeekend (da vi bagt disse suckers), havde jeg ikke haft en hotdog bolle i over 10 år. Efter at min mor opdagede sin fætters glimrende lette asiatiske mælkebrød opskrift, var det imidlertid tid til at revidere denne klassiker og virkelig gøre det rigtigt.

som jeg ser det, er der tre hovedproblemer med den typiske chinato .n hotdogbun:

1. Kvaliteten af hotdog: ikke god.,

2. Dejen er normalt pakket rundt om en ubehandlet hotdog inden bagning. Hvad blev resultatet? En total mangel på smag og en gummiagtig tekstur.

3. Hvis de lægger dem ud om morgenen, og du kommer der klokken 3:00 om eftermiddagen, har du allerede tabt.

ak, den kinesiske hotdog bolle var længe forsinket for indløsning. I vores version vælger du hvilket mærke hotdogs du vil bruge. Vi sår dem, før de bliver pakket ind i dej, og det gør hele forskellen. Resultatet er en, hvad jeg altid har ønsket, at en hotdog-bolle skulle være.,

Man kan også få temmelig creative med dette koncept, tilføje nogle ingredienser og gøre nogle cool hot dog opskrifter – måske bare nogle forløberen, men for nu, på med det!

kinesiske Hotdogboller: opskriftsinstruktioner

i skålen med en mi .er tilsættes den tunge fløde, mælk, æg, sukker, kagemel, brødmel, gær og salt (tilføj det i den rækkefølge). Brug dejkrogen vedhæftet fil, tænd mi .eren for at “røre.”Lad det gå i 15 minutter, og lejlighedsvis stopper mi .eren for at skubbe dejen sammen.

efter 15 minutter er dejen klar til korrektur., Dæk skålen med et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time. Dejen vil vokse til 1,5 X sin oprindelige størrelse. Tjek vores originale mælkebrød opskrift på billeder af denne proces!

i mellemtiden opvarmes en spiseskefuld olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt hotdogs, og lad dem sprøde lidt og få lidt farve på dem. Sæt til side på en plade for at afkøle.

efter timen med korrektur sættes dejen tilbage i blanderen og omrøres i yderligere 5 minutter for at slippe af med luftbobler. Dump dejen på en let melet overflade og skær i 12 lige store stykker.,

Forvarm ovnen til 350 grader F. Tag hvert stykke dej og rul det i et 10-12 tommer reb, og hold midten tykkere end enderne.

Rul rebet rundt om en hotdog, tucking i enderne. Placer på en pergamentforet bageplade (hold bollerne 2-3 tommer fra hinanden).

gentag, indtil alle boller er samlet.

dæk bagepladen med et køkkenhåndklæde, og lad bollerne hæve et varmt sted i endnu en time. Bollerne skal være tæt på dobbelt størrelse.,

børst med ægvask, og bag bollerne i 14 minutter, drej panderne halvvejs gennem bagning.

fjern fra ovnen til et køleholder, og børst straks dine kinesiske hotdogboller med sukkervand. Dette sidste trin giver dem den signatur kinesiske Bageri skinne.

nyd disse kinesiske Hotdogboller!,

@the @oksoflife