Denne kage priser guide har været lang tid undervejs. Jeg kan ikke begynde at fortælle dig, hvor mange gange jeg er blevet spurgt, hvordan man prissætter en kage.
Når jeg får det spørgsmål, tager det mig tilbage til begyndelsen af min kage rejse. Da jeg solgte min første kage, havde jeg ingen ID.om, hvor meget en hjemmelavet, brugerdefineret kage skulle koste.
Jeg havde ingen ID.om, hvor meget mine kager koster at lave, og jeg sammenlignede mine kager med købmandskage priser., overarbejde lærte jeg at værdsætte min tid og kræfter og begyndte at genkende den type mennesker, jeg ville bage til. Men jeg har stadig underladet mine kager i årevis!
hovedårsagen til, at jeg deler dette indlæg, er at hjælpe dig med at værdsætte timers arbejde, du lægger i dine brugerdefinerede kager, og hjælpe dig med at oplade højreprisen for dem.,
målet med denne kage pricing vejledning er at:
- hjælpe dig med at genkende den værd af din tid
- sikre, at du er konsekvent at gøre en fortjeneste pådin kager
- give dig en korrekt pris på din kager baseret pådin kunder/område
Grundlæggende Formel for Prisen på en Kage
jeg kan godt lide at bruge den nedenstående formel til at beregne prisen på en brugerdefineret kage. Jeg bruger dette til mindre brugerdefinerede kager, snarere end bryllupskager (som normalt prissættes af antallet af portioner).,
Cake Price = Labor (timer med estimeret arbejde x dintimer) + omkostninger til ingredienser +Overhead
det kommer ned til grundlæggende omkostningsregnskab, factoring i dine direkte og indirekte omkostninger. Og selvfølgelig værdsætter du din tid!
Jeg vil gerne fremhæve, at dette koncept også gælder for hjemmelavede cookies og cupcakes. Det virker virkelig for enhver bagt god, som en hjemmebager kan gøre.
Labor: værdsættelse YourTime
Yup, det er rigtigt. Din tid er værdifuld, og du bør værebetalt for dine færdigheder.,
du er en kagekunstner, og antallet af timer, du forventer at bruge på en kage, skal indregnes. Hvis nogen beder om en indviklet kagetopper eller sarte sukker blomster, det skal indbygges i prisen.
estimering af den tid, aCake vil tage
nu er jeg sikker på, at du tænker, “men hvad nu hvis en kage tager længereend jeg tror det vil??”
og det er her det bliver svært. Engang en klient kan bede om noget, som du aldrig har gjort før. Du har måske ingen ID.om, hvor lang tid det vil tage, eller hvis du bliver nødt til at prøve at lave noget flere gange.,
i disse typer af situationer, du bare nødt til at gøre det bestestimate du kan, og håber, at du er tæt på. Nogle kager vil tage længere tid endforventet, og nogle kager vil tage mindre. Jeg forsøger at fortælle mig selv det hele gennemsnitud i sidste ende.
Jeg vil også bemærke, at jeg kun overvejer aktiv tid tildenne del af ligningen. Inaktiv tid som at lade dine kagelag tocool, eller en fondant funktion til at hærde er ikke inkluderet i dette.
timepris
den anden del, der kan være svært at finde ud af, er din hourlyrate., Jo længere du er i din kage rejse, jo lettere er det at finde ud af dette.
Jeg ved, hvornår jeg først startede, jeg følte mig taknemmelig bare for at havecake ordrer. Jeg var heller ikke så erfaren eller selvsikker i mine evner. Tanken om at betale mig selv for hver kage jeg lavede syntes skør.
men ved du hvad? Hvis du arbejdede i et bageri, ville du blive betalten timepris!! Du skal betale dig selv mindsteløn, selvom duføler som om du stadig lærer.
Du kan også justere din sats for at tage dine erfaringer og færdigheder i betragtning., Du kan starte med en lavere sats, men når du udvikler dine evner overarbejde, kan du øge din sats.
omkostninger til ingredienser: direkte omkostninger
nu på den anden del af min ligning, omkostningerne ved youringredients! Disse anses for at være dine direkte omkostninger.
direkte omkostninger inkluderer de ingredienser, du bruger til at lave hver kage. Det er utroligt vigtigt, at du sporer disse, så du ved, hvor meget det koster dig at lave en kage.,
de Fleste af os har vores liste af gå-til opskrifter (som min vanille kage opskrift), og det er faktisk ret nemt at beregne omkostningerne med lidt ben arbejde.dette kan være min CPA-visning, men jeg oprettede et e .cel-regneark for at hjælpe mig med hurtigt at beregne omkostningerne ved hver af mine kager. Jeg ved, at ikke alle elsker tal så meget som mig, men jeg tror, at de fleste bagere derude nyder at være organiseret og præcis.,
Opret en prissætning regneark
en koster ark er lettere at gøre, at du tror, og når den er oprettet, filen gør alt det hårde arbejde for dig.
liste dine ingredienser
jeg lavede et mesterark af hver ingrediens, jeg køber til mine kager, lige fra smør til frysetørret jordbærpulver! Efter at jeg lavede min ingrediensliste, oprettede jeg en priskolonne ved siden af.
pris for hver ingrediens
Jeg skurede derefter min købmand og kvitteringer for at finde ud af prisen på hver ingrediens.
men du behøver ikke at vide, hvor meget en beholder med salt er.,Du skal vide meget en tsk koster, eller hvor meget en kop mel er! Den ne .tcolumn jeg lavede deler en standard portionsstørrelse for hver ingrediens.
for eksempel måler jeg bagepulver ved teskeen og brunt sukker ved koppen.
Beregn omkostningerne pr., Du skal finde ud af hvordanmange portioner af hver ingrediens en beholder eller taske har. For eksempel en lillepose granuleret sukker indeholder omkring 8 kopper sukker.
Hvis du har nået det så langt, er du gylden. Du kan nu nemt beregne prisen per enhed af hver ingrediens, og linke det dine opskrifter!
Beregn prisen for de Mest Populære Opskrifter
jeg har lavet en fane for hver af mine mest populære kage opskrifter, andthen beregnes omkostninger for hvert af min dej og frosting smag.
Jeg ved, at dette er et ton arbejde, men det er det værd., Det alsohelps du ved, hvor mange penge du rent faktisk gør på hver kage du sælger.
Overhead og specialudstyr: indirekte omkostninger
nu er vi endelig til den sidste del af vores ligning –indirekte omkostninger! indirekte omkostninger inkluderer alt,hvad du betaler for at lave en kage, bortset fra ingredienser.
dette kan omfatte variable omkostninger som kagebokse, papkagerunder, pergamentpapir eller endda specifikke fræsere eller forme, som du skal købe for at gennemføre en kageordre.
det inkluderer også faste omkostninger, som leje, elektricitet eller store bagekøb som ovne eller standblandere.,
de Fleste af os hjem bagere ikke leje et særskilt rum, men Ithink næsten alle af os har investeret i bagning udstyr!
uanset om det er en spiselig printer eller en luftbørste, skal du beregne afskrivningen af disse værktøjer i løbet af deres forventede levetid og tilføje dem til din overhead.
På denne måde har du virkelig inkluderet i alle de omkostninger, du pådrager digat lave kager. Disse typer af omkostninger kan virkelig tilføje op, så det er vigtigt youconsider dem i din prissætning.,
anerkendelse af Dinklientel
som jeg nævnte tidligere, forsøger en af de største fejl, som homebakers kan gøre, at konkurrere med købmandsforretninger. Jeg tror, vi har gjort det på et tidspunkt.
men de mennesker, der løber til lastalmart i sidste øjeblik for at hente asheet cake, er ikke de samme mennesker, der når ud til dig uger (ormonths) på forhånd for at oprette en brugerdefineret kage til nogen speciel.
Købmandskæder bruger billigere ingredienser og bages i bulk.Du bruger toppen af linjen ingredienser, og skabe specielle smag ogsmukke dekorationer.,
din pris bør ikke være nogen steder tæt på prisen på en købmandskage.
du bør være for dyrt for nogle mennesker
Tilbage i 2016 (da jeg stadig solgte mine kager), min gennemsnitlige satsfor en 8-tommer lagkage var $100. Jeg havde mere efterspørgsel, som jeg kunne håndtere, andpeople er villige til at betale en smuk krone for brugerdefinerede ting her i NYC.
og selv da fortalte folk mig stadig, at jeg skulle opkræve mere formy kager. Det blæste mit sind.
folk bruger ofte $100+ på en brugerdefineret kage. Din rateshould være høj nok, at det får nogle mennesker til at gå væk., Hvis ingen fortæller dig, at du er for dyr, oplader du sandsynligvis ikke nok.
Hvis du er usikker på, hvor meget folk i dit område er villige til at betale for en brugerdefineret kage, er det ok at spørge rundt.
Du kan læse priserne i dit område ved at nå ud til andre brugerdefinerede bagere i dit område. Det er også en fantastisk måde at netværke!
Prøv ikke At Underbyde Andre Bagere / Bagerier
Bare være sikker på, at du ikke forsøger at underbyde andre lokale bagere orcake butikker i pris. Kagen samfund er lille, og du ønsker at støtte yourfello.bagere.,
Hvis du får en kageordre udelukkende fordi din sats er billigere, får du muligvis ikke den kundekreds, du ønsker. Den type person, der handler rundt for den billigste brugerdefinerede kage, de kan finde, er normalt ikke nogen, du vil være en tilbagevendende kunde. Tro mig på det!
Du kan også devaluere brugerdefineret bagning i dit område, hvis du indstiller dine priser for lave, hvilket gør ondt alle i sidste ende.
Forstå, At OtherBakers ikke er Konkurrence, er De andre Kunstnere
I begyndelsen af min kage rejse, jeg naivt, så andre bagere som konkurrence.,
i virkeligheden har hver kageproducent deres egen unikke stil og tilbud. Det kan tage lidt tid at udvikle din stil, men du vil naturligvis jo flere kager du laver.
Jeg fandt ud af, at jeg elskede at arbejde med amerikansk smørcreme og nød farverige, legende kagedesign!
hvad der går rundt kommer rundt
Jeg arbejder sjældent med fondant, og når jeg får en anmodning om en fondantintensiv kage, vil jeg med glæde henvise dem til mine andre kagevenner, der har specialiseret sig i disse typer kager.,
eller hvis min kageplan var fuldt booket, ville jeg sende folk over til andre lokale bagere, jeg kendte og respekterede.
de vendte tilbage til fordel, da det samme skete med dem, og det skabte et godt forhold mellem os alle.
levering vs. afhentning
en anden rookie fejl jeg lavede i starten? JEG TOG IKKE BETALING FOR LEVERING. Jeg kryber og siger det højt.
oplad altid et gebyr, hvis nogen vil have dig til at levere en kage. Du kan vælge at have en fast sats for leverancer inden for en bestemt radius, eller du kan opkræve baseret på afstanden.,
uanset hvad, skal du huske at overveje prisen på gas, slid på din bil og værdien af den tid det tager dig at levere kagen.
strategier forvenner og familie
nu ved du, hvordan man prissætter en kage til klienter, men hvad gør du, når venner og familie beder om kager??,
Der er ikke noget rigtigt svar på dette, og det er en personlig beslutning. Jeg har hørt om bagere laver en række forskellige ting, herunder:
- Indstilling af en bestemt rabat (dvs 50% rabat)
- Bare opladning for ingredienser
- at Lave kager til gratis, men kun for den nærmeste familie
- at Opkræve fuld pris
Uanset hvilken strategi du vælger, at gøre det meget klart i begyndelsen. Når du forklarer, hvor mange penge og tid der går til at lave en kage, er de fleste meget forstående.,
Jeg nød at lave mine venners fødselsdagskager gratis, og så altid på det som min gave til dem! De spurgte eller forventede aldrig, at jeg skulle bage for dem, så jeg følte aldrig noget pres omkring det.
men jeg havde heller ikke min udvidede familie, der bad om dåb og jubilæumskager.
Imidlertid er mange mennesker i en anden situation. Hvis du har krævende slægtninge eller venner, der forventer, at du slipper alt og laver detaljerede kager til dem, jeg anbefaler at indstille grundregler på forhånd.
Dette vil hjælpe med at temperere forventningerne og forhindre fremtidig konflikt.,
vigtige Takea .ays om, hvordan man prissætter en kage:
- Værdi din tid
- nøje spore omkostningerne til dine ingredienser
- Byg ekstraomkostninger (til kagebokse, specialudstyr osv. i pris
- Forstår det klientel, du leder efter, og workhard at vokse som base
- Netværk med andre lokale bagere
- Gebyr for levering
- Sat en standard forventning til venner andfamily, for at undgå ubehagelige situationer