på Jamaica anses grød for at være den fuldendte morgenmadsmad, hvad enten det er hjemme eller på farten. Fra daggry finder du gadesælgere i ethvert travlt område, der hakker ALLE slags grød til sultne pendlere på vej til skole eller arbejde. Jamaicanere mener, at grød gør babyer stærke og sunde, og for voksne fungerer det som en overkommelig, varm og solid morgenmad, der fylder dig og opretholder dig i mange timer.,

Grød er en fælles arv fra vores Afrikanske forfædre og Skotske indvandrere, der kom til Jamaica i begyndelsen af 1900-tallet, og det viser, hvordan de forskellige kulturer på øen sammenlægges for at skabe Jamaicanske køkken, som vi kender det i dag. Et traditionelt afrikansk måltid inkluderede typisk en form for velsmagende” pap “eller” fufu ” fremstillet af uanset stivelse, der var lokal i regionen; bestemmelser som kassava, grøn plantain, eller majs ville blive banket i en morter og stød og derefter kogt i væske for at fremstille en slags PUR or eller pasta, der ligner gryn., Denne tradition blev videreført af slaver, der arbejdede på plantager på øerne og sandsynligvis kombineret med den skotske tradition for grød til morgenmad, morphing i den søde skål, vi spiser i dag.

Grød, som en stor del af vores simple retter, der blev skabt under den brutale del af slaveri og illustrerer den fleksibilitet, opfindsomhed, og overlevelsesinstinkt for vores folk, der gennem kreativitet og opfindsomhed, formået at vende den beskedne ingredienser, de havde til rådighed i de mest nærende og fastholde måltider muligt., I Jamaica laver vi porrer af alle slags, og enhver stivelsesholdig grøntsag kan omdannes til grød. Lokalt foretrukne versioner er lavet af ingredienser, der omfatter majsmel, hominy majs, grøn banan, grøn plantain, jordnødde og selvfølgelig de nødvendige havre.

af alle porridges er majsmel vores personlige favorit. Vores mormor gjorde det til morgenmad mindst to gange om ugen for sig selv og vores bedstefar., “Nøglen til at lave en god grød,” fastholdt hun altid, “er muskatnød og vanilje; men det er også meget vigtigt ikke at have en klumpet grød, så vær forsigtig med at røre godt og konsekvent for at undgå klumper!”

det kan gøres cremet på forskellige måder med mælk, kokosmælk og den kritiske ingrediens i kondenseret mælk: en kulinarisk arv fra verdenskrigene, der simpelthen aldrig gik ud af stil eller forlod vores kyster., Der er få mere tilfredsstillende eller trøstende måder at bryde fasten på end med en dampende varm skål majsmelgrød—toppet med en generøs dråbe kondenseret mælk, selvfølgelig.