man kan nemt få øje på kyllingen af skoven svamp ved sin imponerende størrelse og levende gul-orange farver. Denne store polypore har overrasket mange en naturelsker første gang de fandt det! Men vidste du, at de også er spiselige og betragtes som en delikatesse i nogle dele af verden?

denne svamp har en lemony, kødagtig smag. Nogle synes, det smager som sin kylling navnebror; andre beskriver smagen som mere som krabbe eller hummer., Uanset din mening gør kyllingesvampen en god erstatning for kød i næsten enhver skål.

det er vigtigt at bemærke, at dette er en af de svampe, der undertiden forårsager gastrisk nød hos visse mennesker. Hvis du vil undgå en mulig mavefejl, skal du kun prøve lidt din første gang for at se, hvad det gør for dig. Undgå også altid kylling i skoven, der vokser på nåletræer, eukalyptus eller cedertræer, da disse rapporteres at indeholde toksiner, der kan gøre folk syge.

selvom du aldrig planlægger at spise en, er dette en fascinerende svamp., Lad os lære lidt mere, begyndende med nogle grundlæggende kyllingfakta. Vi vil derefter gå videre til champignon identifikation tips til denne art, og tæt med nogle madlavning råd.

(Bemærk at folk ofte forveksler denne art med skovens høne, hvilket er en helt anden svamp. Mere info om hønen af skoven, eller maitake, er her.)

Kylling i Skoven Grundlæggende Fakta

  • Denne svamp er en polypore, hvilket betyder at de spreder sporer gennem små porer (huller) på undersiden af deres kasketter. Du kan lære mere om poroid svampe i denne artikel.,
  • de forskellige arter af kyllingen i skovsvampen er begge saprotrofiske (fodring på døde træer) og parasitære (angriber og dræber levende træer ved at få træet til at rådne). Uanset deres metode til fodring, vil du altid finde dem vokser på eller ved bunden af et levende eller dødt træ.
  • kyllinger genkendes let af deres store klynger af overlappende parenteser og lyse gul-orangiske farver. Farverne falmer, når svampen bliver ældre.,
  • mange polyporer er også medicinske svampe, selvom der ikke har været meget forskning på denne. En undersøgelse har vist, at det hæmmer bakterievækst.
  • andre navne er kyllingesvamp, kyllingesvamp og svovlhylde. Slægten er Laetiporus.
  • Der er omkring tolv arter af kylling af skoven i laetiporus slægten. Denne artikel fokuserer på Laetiporus sulphureus, de arter, der vokser på hårdttræ, hvor jeg bor i det østlige Nordamerika., Du kan også høre om disse arter:

Laetiporus cincinnatus (højre) – Også fundet i det Østlige Nordamerika, selv om denne art er ofte mere rødlig.

Laetiporus conifericola – en gullig art, der findes i det vestlige Nordamerika, der ofte frugter på nåletræer.

Laetiporus gilbertsonii – Vestkysten version, der findes på egetræer og eukalyptustræer.,

Return to top

Kylling af skoven identifikation

Kylling af skoven identifikation er infamt let, således de betragtes som en af de “sikre” svampe for begyndere. Selvfølgelig opfordrer jeg altid til uddannelse fra en lokal ekspert, så vær venlig ikke at stole på bare internettet for at lære at identificere svampe.

dette afsnit er specifikt for laetiporus sulphureus-arten, selvom du også kan anvende de fleste af egenskaberne på andre arter. Jeg er bekendt med Laetiporus sulphureus, når den vokser i mit område (ne.England).,

Hvis du tror, du har fundet en kylling i skoven, ind til disse velkendte funktioner:

Cap/Stem:

  • svovl hylde har ingen reel stilken. Hætterne vokser i store parenteser, som er individuelle “hylder” spænder fra 2 til 10 inches på tværs (om 5 til 25 cm) og op til 10 inches lang.
  • beslagene er groft vifteformede og kan være glatte til let rynkede. De vokser i et overlappende mønster stablet oven på hinanden. Således kan frugtkroppen være ret stor!,
  • den udvendige hættefarve spænder fra lys hvidlig-gul til lys hvidlig-orange. Hvis du skærer dem åbne, vil det indvendige kød være blødt og lignende farvet. Efterhånden som svampen ældes, falder lysstyrken af farverne, og kødet bliver hårdere og mere smuldrende.
  • hætterne sport hvidlige til gullige porer på undersiden, ikke gæller.

Habitat:

  • findes altid voksende på eller ved bunden af døde eller døende træer, aldrig på jorden eller alene i marker.,
  • disse svampe vokser på døde eller døende hårdttræ, oftest eg, men også kirsebær eller bøg. Arter, der vokser på eukalyptus eller cedertræer, bør undgås, da de kan forårsage gastrisk nød. De findes undertiden også under nåletræer.
  • Laetiporus arter er over hele Nordamerika og Europa. De vigtigste arter, der diskuteres i denne artikel, laetiporus sulphureus, vokser i det østlige Nordamerika. Hvis du jager efter denne svamp, skal du kontrollere og se, hvilke arter der vokser i din region.,

årstid:

  • sommer til efterår, som er August til oktober i de fleste områder. Andre arter, der vokser i varmere klimaer kan findes i begyndelsen af vinteren samt.

Sport Print:

  • den sport print er hvid, og er lidt svært at få, da hætterne ikke er så forskellige. Du sandsynligvis ikke brug for en spore print til kylling i skoven, identifikation

ovenstående er temmelig gode regler til at identificere Laetiporus sulphureus, kylling i skoven arter, der vokser i det Østlige Nordamerika., Der er små forskelle mellem arter, men alt i alt er det en meget genkendelig svamp.

Hvad hvis du ikke kan finde denne svamp, eller du ikke har tid / drivkraft til at lede efter den? Du er heldig! I modsætning til mange gourmet svampe, der betragtes som delikatesser, kan kyllingen dyrkes. Du kan prøve at dyrke din egen eller købe en fra en specialkøbmand.

så uanset om det er fundet eller dyrket, er det tid til at gå videre til det rigtige “kød” i denne artikel…..,

Return to top

tilberedning af Svovlhylden

så du har fundet en massiv kylling af skovsvampen, eller det lykkedes dig at dyrke eller købe en selv. Hvad nu?

nu er det tid til at piske op et parti og se, hvad alt ståhej handler om! Mange mennesker anser kylling i skoven for at være en delikatesse, med deres kødfulde tekstur og smag, der minder om citron og kylling.

før vi kommer ind i madlavningstips, vil jeg nævne igen, at nogle mennesker har en negativ reaktion på denne svamp., En lille procentdel af dem, der prøver det, oplever kvalme, opkast, hævede læber eller anden gastrointestinal ubehag.

af denne grund er det vigtigt at bare prøve en lille smule af denne svamp første gang for at se, hvordan det får dig til at føle. Tør ikke en hel kylling ned, da du måske fortryder det! Det er også bedst at undgå dem, der vokser på eukalyptus eller nåletræer, da de synes at have en højere tilbøjelighed til at gøre folk syge.

nogle generelle madlavningstips:

  • denne svamp bliver hårdere og mere sprød med alderen, så friske unge prøver er bedst., Se efter hætter, der er saftige med en øm tekstur. Ideelt set bør de ose klar væske, hvis du skærer dem.
  • jeg foretrækker at rengøre disse svampe ved blot at tørre dem ned med en fugtig klud. De er så svampede, at regelmæssig vask gør dem for vandtætte.
  • du kan opbevare dem i en papirpose i køleskabet før madlavning, men ikke mere end en uge.
  • Skær dine kyllingesvampe i mindre stykker for lettere madlavning. Disse stykker kan blancheres, sauteres, steges eller bages.,
  • hvis du har for mange svampe til at lave mad på oncen gang, vil disse arter overleve en stint i fryseren, så saut theme dem og fryse til senere.
  • gå let på mængderne af madolie, medmindre det er specifikt friturestegning. Disse svampe kan absorbere en masse olie under madlavning, hvilket får dem til at sidde i din mave som en blyballon.
  • du kan bruge svovlhylden i stedet for kylling eller tofu i enhver opskrift. De fungerer også godt i karryretter, risopskrifter, risottoer, gryderetter eller enhver ægret.,

Kylling af skoven opskrift

Denne nemme kylling af skoven opskrift blev tilpasset fra Italyville.com, en fantastisk og lækker italiensk madlavning blog. Det er en enkel og velsmagende måde at nyde deres smag og tekstur på. Server det som en forretter, sideskål, eller tilsæt det til kød eller pasta.,

Ingredienser:

  • 3 kopper kylling i skoven, champignoner, renset
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 kopper af tomat sauce
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • Salt og peber til at smage

Rens svampene med en fugtig klud, og derefter enten riv eller hak dem i små stykker.

varm olivenolie over medium varme og tilsæt hvidløg. Lad det koge i et minut.

tilsæt svampene og kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, når de bliver en levende orange.,

hæld den hvide vin i og kog i yderligere 5 minutter.

tilsæt tomatsausen, og lad det hele simre i yderligere 10-15 minutter.

Der er meget at nyde om skovens kylling, uanset om man beundrer sin livlige skønhed i naturen eller udforsker dens muligheder i køkkenet. Prøv at få dine hænder på en prøve og finjustere nogle af dine egne opskrifter.

(Jeg giver dig et andet tip….de er virkelig gode dybstegte).

god fornøjelse!,

Tilbage til toppen

Billede 1 er taget af Jean-Pol Grandmot og er fra Wikipedia under GNU Free Documentation License.billede 2 taget af Dan Molter og er fra Danikipedia under Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0 Licens.billede 3 taget af George Chernilevsky, og er i det offentlige rum.