den fattige kartoffel har været igennem så meget.
den irske kartoffel hungersnød i det 19.århundrede. Bastardiseringen af det i Mr. Potato Head, et legetøj, hvor du antropomorfiserer knolden ved at stikke den med kropsdele som en undskyldning for “sjov” i det 20.århundrede. Og nu, i det 21. århundrede, er kartoflen blevet en ernæringsmæssig paria på grund af frygt-mongering af anti-carb zealots.
Ja, kartofler er et kulhydrat. Men de er så meget mere end et kulhydrat., Og uretfærdigt at klumpe tatere ind i en klasse kulhydrater, der også deles af sukker og raffineret hvidt brød, er ikke kun vildledende, det er skadeligt for det generelle helbred.
det er på tide at genvinde kartoflen fra “eksperterne”, der siger, at du aldrig bør spise grøntsagen, hvis du vil tabe sig, opbygge muskler og undgå diabetes.,
det er på tide at give kartofler en pause efter deres lange, hårde vej.
det er på tide at genoprette kartofler til al deres ernæringsmæssige herlighed.
vent, så kartofler vil ikke få mig til at gå i vægt?
ikke medmindre du spiser en Goda .ful mængde kartofler.
Du kan spore hele denne kartofler-vil-gøre dig fed myte fra spredning af det glykæmiske indeks. Også kendt som GI-indekset tildeler dette system en numerisk værdi til fødevarer baseret på den hastighed, hvormed de vil påvirke dit blodsukkerniveau.,
Hvis en fødevare har en høj GI-indeksværdi, kan denne mad øge dit blodsukkerniveau. For mennesker, der lider af diabetes, kan pigge i blodglukoseniveauer og det nedbrud, der følger, være farligt.
Hvis en fødevare har en lav GI-index værdi, at maden ville frigive glukose meget langsommere, så man undgår de sundhedsmæssige komplikationer, der er forbundet med højt og lavt blodsukker hos diabetikere.,
(en hurtig note her, at GI-indeksværdien af en fødevare ikke er en universel værdi, og folk kan reagere på visse fødevarer forskelligt, i det mindste ifølge denne 2016-undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition. Kort sagt, GI-indekset er muligvis ikke bundsolid med hensyn til pålidelighed.)
lavt glykæmiske fødevarer omfatter frugt, bønner og “ikke-stivelsesholdige” grøntsager.
højt glykæmiske fødevarer omfatter hvidt brød, cornflakes, riskiks og … vent på det … hvide kartofler.
i 2011 gjorde ne.England Journal of Medicine tingene endnu værre for spuds.,
Den gennemgang, der er indgået denne: “Fødevarer, der indeholdt større mængder af raffinerede kulhydrater — uanset om disse blev tilføjet (f.eks, i slik og desserter) eller ikke blev tilføjet (fx i raffineret korn) — var forbundet med en vægtøgning på lignende måder, og kartoffelprodukter (hvilket er lavt sukkerindhold og et højt stivelse) viste den stærkeste foreninger med vægtstigning.”
et diagram i denne undersøgelse viser, at” kartoffelchips “efterfulgt af” kartofler eller fries ” havde størst effekt på vægtøgning—mere end kød, smør og endda desserter.,
Men også i undersøgelsen var, at disse linjer: “Selv om kosten spørgeskemaer angivne portionsstørrelser, resterende, ikke målt forskelle i portionsstørrelser, at der blandt deltagerne kunne redegøre for ekstra uafhængige effekter på energi balance. For eksempel indeholder en gennemsnitlig stor bagt kartoffel 278 kalorier sammenlignet med 500 til 600 kalorier til en stor portion pommes frites. Den typiske portionsstørrelse af en bestemt fødevare eller drikkevare kan derfor delvis formidle dens virkninger på vægtøgning (dvs .,, både gennemsnitlige portionsstørrelser og biologiske effekter).”
og heri ligger kartoffelproblemet: portioner.
selvom debatten om det glykæmiske indeks raser videre, er der en ting, der er klart—hvis du spiser for meget af mad, det være sig laks eller tofu eller jordnødder eller kartofler, vil du tilføje en tilstrømning af kalorier til din kost. Og hvis du ikke bruger disse kalorier, kan du være i fare for vægtøgning.
enhver, der nogensinde har spist en stor bagt kartoffel, ved, at det er udfordrende at spise en stor almindelig bagt kartoffel., Du fylder hurtigt op, og dine smagsløg bliver kede af manglen på smag.
Enhver, der nogensinde har spist en stor side af fransk-stegte kartofler ved, at det er nemt at spise en stor side af fransk-stegte kartofler. Du kan fortsætte med at spise dem i al deres fedtede, salte herlighed og aldrig kede sig, før de er forsvundet fra din tallerken.,
videnskaben har klumpet forarbejdede og hele kartoffelprodukter sammen i fortiden, og “eksperter” inden for ernæringsverdenen har yderligere kompliceret sager ved at kalde alle kartofler mavefedtproducerende tarmbomber, når sandheden måske er mere nuanceret.
spørgsmålet er ikke kun, hvilken slags kartoffel spiser du, men hvor meget?
Okay, godt, er ikke hvide kartofler helt blottet for ernæring alligevel?
nr.faktisk er ingen mad, som Moder Natur har skabt, ernæringsmæssigt blottet. Ikke isbjergesalat (antio !idanter!). Ikke selleri (fiber!). Og helt sikkert ikke kartofler.,
kartofler er en fremragende kilde til kalium, et næringsstof, som de fleste mennesker ikke spiser nok af, hvilket kan hjælpe med at regulere dit blodtryk. De er en god kilde til C-vitamin og B6-vitamin, som hjælper dit nervesystem og immunsystem.
En stor bagt kartoffel, med hud, indeholder 8 gram protein og en kæmpestor 7 gram kostfiber—alt sammen for kun 278 kalorier.
hvad med søde kartofler, røde kartofler og lilla kartofler?
ja, ja, og ja. Nu får du det! Nu er dit tater had aftagende!,
Der er et veritabelt felt af kartoffelsorter derude, der venter på din nydelse. Som hvide kartofler er søde, røde og lilla kartofler alle gode kilder til kalium og fiber. De vil heller ikke bunke på kalorierne, hvis du spiser dem simpelthen.
og ligesom andre farverige fødevarer betyder nuancerne forskellige sygdomsbekæmpende antio .idanter i kartofflen. Lilla kartofler indeholder for eksempel anthocyaniner, en antio .idant, der har været forbundet med kræftcelleforebyggelse.
så ordsprog, “Spis regnbuen?,”
det indeholder kartofler.