Hvad er den magiske plante, der er kaffe? Hvordan kommer det op fra jorden og kommer til din kaffekop? Nå, læn dig tilbage og lær alt om den elskede plante og de bær, den producerer.
Type kaffeplanter
kaffe kommer fra en af to planter i slægten Coffea; dette er Coffea arabica og Coffea robusta (eller Coffea canephora, afhængigt af hvilken botaniker du spørger)., Af de to er det arabica, der er mest værdsat for sin dybere smag og rigere kvaliteter, selvom nogle regioner som Vietnam og dele af Afrika foretrækker det bitre, jordiske smag i robusta. Mens arabica udgør 70% af verdens kaffeforsyning, begynder nogle kulturer at finde en ny påskønnelse af robusta og blander de to arter af bønner til unikke smag.
kaffeplanter vokser kun i tropiske regioner i regioner mellem troperne af kræft og Stenbukken i en region kendt af kaffeliten som bønnebæltet.,
kaffeplanterne er stedsegrønne buske, der kan vokse op til 15-20 fod høje. Deres brede, blanke blade og simpelthen udseende, hvide blomster ligner blomsterne på de fleste citrusplanter i udseende. Blomsterne giver til sidst plads til bønnerne, ofte kaldet kaffekirsebær, der begynder grønt, modnes derefter til gult, orange og derefter rødt, før de tørrer ud.
Sådan behandles kaffe
før kaffen ender i din kop, skal den gennemgå adskillige behandlingstrin. For det første vælges de grønne bønner for hånd., Da de vokser i så små klynger, og planterne er så store og buskede og ofte plantes i tropiske regnskove, er mekanisk høst sjældent en mulighed og skader ofte kaffebønnen i processen. Bønnerne tørres ud før fræsning.
derefter gennemgår kaffen en våd proces eller tør proces. I den våde proces bruges masser af vand til at adskille de gode bønner fra de dårlige og fjerne slimhinden, der omgiver bønnen. Denne metode ses ofte som økologisk usund, da spildevandet betragtes som et forurenende stof.,
i den tørre proces tørres kaffebønnerne på store cementplader ude i solen. De tørrede bønner bliver derefter formalet og afskallet. Den tørre metode kan bringe nogle af de rigere smag i bønnerne, men er mere persnickety, da bønnerne kan blive sprøde, hvis de er for tørre og skimmel, hvis de ikke tørres nok.
efter rengøring formales bønnerne for at fjerne resten af deres frugt fra bønnen. Bønnerne sorteres derefter, sorteres baseret på farve og størrelse og sendes rundt om i verden.,
på dette tidspunkt ristes kaffebønnerne for at få deres smag. Mængden af ristning påvirker i høj grad smagen ved at karamelisere de forskellige tanniner, sukkerarter og proteiner. Når kaffebønnerne er brændt, kan de pakkes til salg og til sidst gøre deres vej til dig.,