hvordan jeg bevarer vores Basilikumhøst

som tomatelsker planter jeg en overflod af basilikum i vores have hvert år for at parre med vores friske tomater. Jeg kan aldrig synes at få nok af den smagskombination. De jordiske, saftige tomater med Møre basilikumblade, der tilføjer lige det rigtige kontrapunkt til tomaterne. Giv mig en knivspids havsalt, og jeg kunne sætte mig ned på en tallerken med intet andet end den enkle kombination hele året rundt.

selvfølgelig bor vi i Ne.Hampshire. Så vores vækstsæson er smerteligt kort., Når arvestykke tomater er kommet til deres egne i haven, er de første blade af efterår sikker på at følge. Når temperaturen bliver lidt køligere, som den har i denne uge, begynder jeg at tænke på at bevare høsten, så jeg kan nyde mine elskede smag i løbet af vores lange vinter.

Jeg lærte for mange år siden, at cherrytomater let kunne fryses, så jeg kunne bruge dem til at lave supper og saucer længe efter, at haven er blevet lagt væk., På en vinterlig ne.England-dag går den friske smag af Sommerhaven langt for at løfte vores humør og minde os om, at det næste års have er en dag tættere.

i flere årstider forsøgte jeg at bevare vores friske basilikum med samme formål. Jeg tørrede bladene, jeg blancherede dem og frøs dem, og jeg frøs dem i en lille smule vand. Jeg var aldrig tilfreds med resultaterne. Derefter besluttede jeg at prøve en ny metode og blev forbløffet over, hvor godt den bevarede basilikumets smag og farve, uanset hvor mange måneder der var gået siden den dag, jeg havde høstet den fra vores sommerhave.,heldigvis var denne konserveringsmetode den enkleste af alle dem, jeg forsøgte. Ingen tørring, ingen blanchering, intet specielt udstyr nødvendigt. Høst blot den friske basilikum, vask bladene, lad dem tørre, og skær derefter de ømme blade i tynde bånd, før du lægger dem i en isterningsbakke med nok olivenolie til at dække. Frys de små terninger med fast olie, før du tænder dem ud og overfører dem til en fryserpose til langtidsopbevaring.,

de frosne terninger af olivenolie og basilikum kan let tilsættes til enhver skål, der ville drage fordel af deres smag og farve. Jeg tilføjer dem til spaghetti sauce, pastaretter og supper hele vinteren lang. Du vil blive overrasket over, hvor meget lækker frisk smag de tilføjer med så lidt indsats.

Jeg købte en billig isterningsbakke i mindre størrelse med en silikonebund, som jeg bruger, når jeg fryser basilikum på denne måde. Jeg kan godt lide de mindre mellemstore terninger, da de er lettere at opbevare og tillader mig at tilføje mindre mellemstore terninger af olivenolie og basilikum til retter., De mindre terninger fryser også på kortere tid, så jeg kan behandle mere af den friske basilikum på en dags tid. Den fleksible silikone bund i hvert rum gør det til en leg at skubbe de frosne terninger ud.

Hvis du har haven friske tomater og basilikum i din have, håber jeg, at du vil prøve denne enkle konserveringsmetode. Du vil blive belønnet med den lækre smag og farve af hjemmelavet basilikum og tomater hele vinteren, mens du drømmer om at plante næste års have.,

Hvis du gerne vil lære mere om billig silikone isterningsbakke jeg bruge når du laver denne opskrift, kan du finde det lige her:

Frysning basilikum er kun halvdelen af historien om, hvordan jeg bruger de fryser til nemt at bevare vores sommer høst. Cherrytomater eller andre mindre sorter kan let fryses hele og omdannes til de mest lækre saucer, supper og pastaretter på den koldeste vinterdag.,iv id=”b1129b769b”>