FOTO:
Hvis du har nogensinde gik gennem en farmer ‘ s market i det tidlige forår, har du sandsynligvis opdaget disse tæt sammenrullet bregner, der er fastsat i en kurv blandt de gulerødder og forårsløg. Officielt kaldet struds bregne fronds, fiddleheads falder i en lignende smagskategori som artiskokker eller asparges. Rige på fibre, de er også en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer, såvel som vitaminerne A og C.
mens fiddleheads er helt sikkert smukke, kan de udgøre en risiko for dit helbred, hvis de ikke er ordentligt kogte og rengjort., Ifølge Health Canada får tusinder af canadiere madforgiftning hvert år fra fiddleheads, der ikke er blevet opbevaret, tilberedt eller kogt korrekt. Her er et par tip til sikkert at nyde fiddleheads med din familie denne sæson.
rengør fiddleheads grundigt
rengør fiddleheads individuelt ved hjælp af fingrene for at fjerne synlige brune skaller. Brug flere skift af frisk, koldt vand til at vaske resterende snavs væk.,
Reklame
Kog dem helt, før du bruger dem i en opskrift
Når din fiddleheads er blevet renset, fylde en gryde med en generøs mængde af vand og bring det i kog. Kog fiddleheads i kogende vand i cirka 15 minutter. Hvis du foretrækker at dampe fiddlehovederne, skal du gøre det i 10 til 12 minutter for at sikre, at de er fuldt kogte. Kass .r eventuelt overskydende vand.
det er vigtigt, at du koger fiddleheads fuldt ud, inden du bruger dem i en opskrift, selvom du planlægger at sautere, stege eller bage dem yderligere.,
Frysning fiddleheads
Hvis du planlægger at fryse din fiddleheads til senere brug (hvilket ikke er en dårlig idé at overveje, hvordan kortvarigt at de er i sæsonen), skal du sørge for først at rense dem, kog dem i vand i mindst to minutter, og derefter kaste dem i isvand, før pakning i en lufttæt beholder. Fiddleheads kan fryses op til et år og skal være fuldt kogte efter optøning.
Hvad skal man lave med fiddleheads
nu hvor de velsmagende stykker er kogte, hvad skal du lave med dem?, Giv børnene en pause fra asparges og sub fiddleheads i disse Herbed Pandekager med Kylling, Asparges og Svampe eller denne Farfalle med Stegt Kylling, Forår Grøntsager og Parmesan. Mums!
8 tips til madlavning med børn
6 nemme trin til madlavning af tørrede bønner