Hvis en opskrift opfordrer til friske krydderurter, men du kun har tørret urter på hånden (eller du ikke ønsker at foråret for frisk), erstatte de friske krydderurter i din opskrift med en tredjedel så meget af den tørrede tilsvarende. Smagen er meget mere koncentreret i tørrede urter, så mindre er påkrævet.
Substitutionseksempel
Antag, at din opskrift kræver en spiseskefuld frisk timian. For at bytte det ud skal du bruge 1 tsk tørret timian på plads. Bay blade er den eneste undtagelse fra denne regel., Da de mister meget af deres smag, når de tørres, skal du erstatte et frisk laurbærblad med to tørrede laurbærblade.
Erstatte Jorden Krydderurter til Frisk
Hvis du ikke har den friske urt, som du har brug for, og du behøver ikke have sin tørret urt, der svarer enten, du kan også erstatte friske krydderurter med jorden urter., Som en generel regel er 1 tsk tørret urt lig med 1/2 tsk jord, ifølge den tilbageholdende Gourmet. Så gør lidt simpel matematik: da 1 tsk tørret urt svarer til 1/2 tsk jord, skal du erstatte spiseskefuld frisk timian (fra det foregående eksempel) med 1/2 tsk jord.
Der er selvfølgelig en undtagelse fra denne regel. Ifølge den tilbageholdende Gourmet, “hvis du arbejder med tørrede jorden urter som jorden ingefær, som vil være endnu mere potent end de tørrede flaky urter, det generelle forhold er 4 til 1 eller fire dele frisk til en del tørret.,”
Hvis du er ude af en urt i alle former, skal du bare bruge et ingredienssubstitutionskort til at slå andre urter op, som du kan bruge i stedet. Det slår helt sikkert at skulle lave en særlig tur til butikken.
dyrkning af dine urter
de fleste urter er lette at dyrke fra frø og er lige så lette at tørre eller fryse til senere brug. Planteskoler sælger også urteplanter, især dem, der er vanskelige at dyrke fra frø. Og hvis du har en skyggefuld gård, dyrke urter, der ikke kræver meget sol.,
mange urter er stauder, hvilket betyder, at de kommer tilbage år efter år. Men de fleste årlige urter selv-frø. Bare lad dem gå til frø i slutningen af sæsonen, og nye planter vil dukke op på deres næste forår.
tørring eller frysning af dine urter
Bevar de friske urter, du dyrker, så du kan nyde dem, når de ikke er i sæsonen. For at tørre urter skal du hænge dem på hovedet i små bunker på et varmt, tørt sted. Kontroller dem i en uge eller to; overfør dem derefter til en lufttæt beholder, når de føler sig forbrændte ved berøring., Hvis du vil tørre dem hurtigere, skal du bruge en dehydrator eller en ovn indstillet til den laveste temperatur.frysning af urter er også en god mulighed, da det giver dig mulighed for at nyde smagen af friske urter når som helst. Føj dem til kogte retter, og du kan ikke engang fortælle, at de ikke er friske fra haven. Nogle urter du kan fryse omfatter basilikum og dild.,