i USA er mest mælk købt fra købmanden blevet pasteuriseret (5). pasteurisering er en proces, der involverer opvarmning af mælk for at ødelægge potentielt skadelige bakterier, herunder E. coli, Listeria og Salmonella. Ved at gøre dette forlænges holdbarheden af mælk med 2-3 uger (6, 7). imidlertid kan pasteurisering ikke dræbe alle bakterierne, og de resterende vil fortsætte med at vokse, hvilket i sidste ende får mælken til at ødelægge (8)., en undersøgelse viste, at temperaturen i dit køleskab i høj grad påvirker, hvor længe din mælk forbliver god forbi den angivne dato. Ved blot at reducere køleskabstemperaturen fra 43 F F (6.C) til 39. f (4. C) blev holdbarheden forlænget med 9 dage (8).

selvom der ikke er nogen faste anbefalinger, antyder de fleste undersøgelser, at så længe den er blevet opbevaret korrekt, forbliver uåbnet mælk generelt god i 5-7 dage forbi den angivne dato, mens åbnet mælk varer mindst 2-3 dage forbi denne dato (3, 8, 9).,

medmindre mælken er hyldestabil, bør den aldrig udelades ved stuetemperatur i mere end 2 timer, da dette øger din risiko for fødevarebåren sygdom (3).

i modsætning hertil er rå mælk ikke pasteuriseret og har en kortere holdbarhed. At drikke denne type kan også øge din risiko for fødevarebåren sygdom (10, 11).

endelig er der ikke-kølet mælk, også kaldet hyldestabil eller aseptisk mælk, der produceres ved hjælp af ultra-varmebehandling (UHT). UHT ligner pasteurisering, men bruger højere varme, hvilket gør uåbnede mejeriprodukter sikre at opbevare ved stuetemperatur (12).,

uåbnet UHT-mælk kan generelt vare 2-4 uger forbi den trykte dato, hvis den opbevares i et køligt, tørt spisekammer og op til 1-2 måneder i køleskabet. Efter åbning skal UHT-mælk dog opbevares i køleskabet og forbruges inden for 7-10 dage (9). uanset den angivne dato er det naturligvis altid vigtigt at undersøge din mælk først for tegn på ødelæggelse, såsom en sur lugt eller ændring i tekstur.

måder at få din mælk til at vare længere

mælk kan være god i flere dage efter salg eller bedst efter dato., Du kan dog stadig ende med forkælet mælk, hvis du ikke opbevarer og håndterer den ordentligt.,

Her er et par tips om, hvordan at holde din mælk fra forkæle hurtigt (13):

  • medmindre det er hylde-stabil, sted mælk i køleskabet, så snart som muligt efter køb
  • hold dit køleskab temperatur på mellem 38°c og 3°C og 40°F (4°C)
  • butik mælk på en indre hylden i dit køleskab snarere end på en hylde i døren
  • efter brug, altid tæt sæl og hurtigt at vende tilbage kassen til køleskabet

Mens mælken kan fryses i op til 3 måneder, nedfrysning og efterfølgende optøning kan medføre uønskede ændringer i struktur og farve., Når det er sagt, vil det være sikkert at drikke (14).

resum.

selv efter åbning er det mest mælk sikkert at drikke i flere dage efter brugsdatoen eller salgsdatoen. Korrekt opbevaring og håndtering kan hjælpe den med at forblive frisk og sikker i længere tid. Det er dog altid vigtigt at kontrollere for tegn på ødelæggelse, før du drikker.