chokolade i dag tager mange forskellige former – fra forskellige farver til forskellige formater, det kan let findes næsten uanset hvor du er i verden. Det er nysgerrig, hvordan en sådan lille bar med tilsyneladende få bivirkninger kan være tilsyneladende så berusende. Hvad den moderne verden kalder chokolade, adskiller sig imidlertid fra det, der oprindeligt blev oprettet tilbage i 1900 f.kr.

i en kort historie med chokolade ser vi på, hvordan det har ændret sig over tid.

Hvornår blev chokolade opfundet?,

den første nogensinde rekord eller spor af chokolade kan findes i Mesoamerika regionen nogle 4000 år siden. Denne region omfattede det centrale Mexico, Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, og det nordlige Costa Rica – alle før den spanske kolonisering i det 15. Århundrede.

chokolade er fermenterede, ristede og malede bønner fra Theobroma-kakaotræet. Oprindeligt var kakaofrøene så værdifulde, at de faktisk udgjorde en del af A .tekernes valutabase.,

kakaofrøet blev tilberedt som en skummende drink, blandet med krydderier og var faktisk ret bitter. Du kan stadig få denne smag fra den meget rene mørke chokolade, der findes i dag.

det er interessant, at a .tekerne brugte det af en række grunde, som kan findes i den moderne vestlige civilisation. Det bruges som et afrodisiakum og i soldaternes rationer, noget der stadig fortsættes til i dag (selvom det skal siges, er de to ikke relaterede!).,

chokolade i Europa

det ville først være før 1502, at en europæer ville støde på kakaobønnen, og at den Europæiske var Christopher Columbus. Under sin fjerde tur til Amerika, han blev opmærksom på, hvor meget de indfødte værdsatte kakaobønnen, da han så mange stoppe for at gendanne dem fra en delt taske. Mens de blev opmærksomme på bønnen, ville spanskerne faktisk ikke ‘opleve’ chokolade før i 1519, da Hern .n Cort .s drak den ved retten i Me .ico.,

Når spanskerne havde afsluttet deres erobring af den A .tekiske civilisation blev chokolade mere almindelig i det spanske liv, i det mindste for dem, der frekventerede domstole og paladser. Det tog stadig form af en drink, men sukker eller honning blev tilsat for at give det en sødere smag.

i løbet af det 17.århundrede blev kakaobønnen stadig manuelt behandlet, men nu var engelsk, hollandsk og fransk alle klar over det. Plantager spredt og slavearbejde blev brugt til at producere bønnen., Selvom drikke chokolade var stadig udelukkende drukket af dem, der havde råd til det, drikken voksede hurtigt i popularitet og begyndte at erstatte kaffe som drikke af valg i mange en London virksomhed. Dr. Henry Stubbs, en læge af tiden, begyndte at gå ind for drikken som en måde at berolige stærke følelser som begær, melankoli, og pining.,

Fødslen af Moderne Chokolade

Med indførelsen af ny damp-drevne møller kom nye processer for at gøre chokolade – at forbedre effektiviteten i produktionen og ændre tekstur og smag. I 1815 introducerede en hollandsk kemiker, Coenraad Van Houten, en måde at reducere bitterheden på, og i 1828 havde han fundet en måde at fjerne 50% af det naturlige fedt, der findes i chokoladedrik. Dette gjorde det billigere at producere og gav det en vis konsistens i kvalitet., Dette punkt anses generelt for at være fødslen af den moderne æra af chokolade.

i 1847 blev chokolade i fast format set for første gang, da smeltet kakaosmør blev tilsat for at gøre chokolade formbar. I 1875 opfandt Henri Nestl and og en partner mælkechokolade. Fire år senere opfandt Rudolphe Lindt conching maskine – en overflade skrabning mi .er og omrører, der jævnt fordeler kakaosmør i chokolade.,

Ved århundredeskiftet eksisterede Lindt & Sprungli AG, Nestle og Cadbury alle takket være deres engagement i et stadig voksende chokolademarked.

hvordan Britisk chokolade kom til at være

briterne var blandt de første til at tage kakaopressen i deres skridt. Williamilliam Cadbury med succes forøgede ante ved at åbne en stor fabrik i Birmingham og modtog ærværdig ros fra Dronning Victoria. Dronningen var så sikker på chokolades livsberigende egenskaber, at hun sendte en halv million pund af tingene til hæren., Imens, Storbritanniens Joseph Fry skabte verdens første chokoladebar, før han officielt leverede flåden og blev den største producent af chokolade på planeten.

interessant nok var mange af dem, der var involveret i produktion og spredning af chokolade omkring denne tid, kvækere. De troede, at de kunne erstatte nationens afhængighed af alkohol ved at injicere store mængder chokolade i mainstream. Og for en stor del lykkedes det dem.tidlige intentioner var gode, men den britiske chokoladeindustri oplevede mørkere tider., Slaveri blev afskaffet på de britiske øer i 1834, men før den tid pressede udenlandske plantager arbejdere for at hjælpe med at klare efterspørgslen efter kakao. Mange andre nationer indførte ikke handlinger for at afskaffe slaveri før senere, og var stadig stærkt afhængige af frie arbejdere til at dyrke deres kakao. Selv i dag tvinger Elfenbenskysten, verdens største eksportør af kakao, børn til at arbejde på kakaobedrifter.

Tilbage til rosenrødt ting, at Storbritannien har haft fremstilling chokolade, der er blevet misundelse blandt udenlandske populaces., Ligesom Cadbury, Gala .y og Mars har fremdrevet den britiske chokoladefremstillingsindustri til verdenskendskab.

William Curley, der ofte anses for en kunstner i chokolade verden, har siden begyndelsen af 2000’erne kommer op med søde kreationer fra traditionelle kopper varm chokolade – en hilsen til oprindelsen af chokolade – industrien-aparte desserter æret af Michelin-stjerne-kokke. Hans karriere er en streng afspejling af, hvordan Britisk chokoladefremstilling er kommet til at være og giver nationen noget at prale af, selvom der er en belgisk og en Sch .ei .isk i rummet.,

hvorfor vi elsker chokolade så meget

Der kan ikke benægtes, at briter elsker deres chokolade. Faktisk forbruger vi 16.8 pounds af de ting per indbygger per år. Men hvorfor elsker vi denne specifikke konfekture så meget?nylige undersøgelser har vist, at trang til chokolade er et meget reelt problem, der har påvirket mennesker siden mindst det attende århundrede.

i det attende århundrede, i Me .ico, var nonner kendt for at være chocoholics., Som privilegerede medlemmer af samfundet fik de lov til at forbruge så meget chokolade, som de ønskede af klosteret. Så da nye regler blev bragt ind i landets klostre, hvilket betød, at nonner måtte forberede deres egen mad, blev deres indtag drastisk reduceret.

moderne læger lambasted chokolade som skadeligt for at forårsage hysteri, der fulgte. Alligevel menes det nu, at denne hysteri sandsynligvis var forårsaget af abstinenssymptomer fra kakao.

stadig i dag fortsætter de samme trang., Ikke kun køber folk chokolade på traditionel måde, men tendensen med chokoladesmagning starter også. Med over 500 kemikalier i mange forbrugerchokolader er det imidlertid ikke let at finde ud af, hvad processerne er, der gør det så attraktivt.Dr. Barry Smith fra Birkbeck University of London antyder, at det er chokolades multi-sensoriske appel, der gør det så lokkende. “Ost kan lugte stinkende, men det kan smage godt. Brygget kaffe lugter altid fantastisk, men det er ikke den samme smag, når du drikker det – og det er skuffende.,”

chokolade har på den anden side en aroma og smag, der passer perfekt sammen. I mellemtiden, siger Smith, bidrager tekstur af chokolade også til dens appel. Chokoladens glathed og cremethed, når den er i munden, og sødmen i smagen tilsat vaniljesmag, skaber enestående fornøjelse.,

derudover foreslår forskere fra Californien, at et af chokolades kemikalier, ‘feel-good’ anandamid, som også findes naturligt i hjernen, delvis er ansvarlig for vores kærlighedsaffære med chokolade. Dette kemikalie nedbrydes normalt hurtigt efter at være produceret. Men forskere ved Neurosciences Institute i San Diego sagde, at anandamiden, der findes i chokolade, gør den høje vare længere i vores hjerner.

chokolade bedre end kærlighed?,

Dr. Adrian Owen, en neurolog fra Cambridge Universitet, siger, at den sensoriske oplevelse, der er forårsaget af chokolade udløser ‘feel-good’ del af vores hjerne, at i det omfang, at vi er lykkeligere gumlede på en god bar af chokolade end at lytte til vores yndlingsmusik, at vinde i lotteriet, eller selv at være i kærlighed.

de fandt oplysningerne efter at have udført forskning på frivilliges hjerner., De undersøgte aktiviteten af den orbitofrontale Corte. – på overfladen af hjernen – der analyserer den “givende værdi af indgående information til hjernen.”Deres scanninger viste, hvordan den orbitofrontale Corte.reagerede ekstremt positivt på chokolade.

ream af forskning udført i chokolade er ikke kun begrænset til, hvad der gør det så tiltalende. Nogle læger har foreslået, at der er sundhedsmæssige fordele ved at indtage det – så længe det gøres med moderation som en del af en afbalanceret diæt. Polyfenoler i kakaobønner, for eksempel, menes at hjælpe med at beskytte vores hjerter.,

Bide i Chokolade i Dag

Som verden har udviklet sig, både teknisk og socialt, så har produktion og efterspørgsel efter chokolade. Det tager nu mange forskellige former, og med næsten enhver tænkelig smagsprofil, der er tilgængelig, er det umuligt at modstå at dykke længere ind i den himmelske verden af chokolade.

Vi har givet dig bare en bid af historien om chokolade, men for hele baren, har et kig på vores chokolade smagning erfaringer., Fra at lave din egen chokoladebar til at sammenkøbe smeltede chokoladecocktails, mulighederne for kakaobaseret sjov er praktisk talt ubegrænsede.