mi .ithra ost er en type græsk ost lavet med resterende valle fra produktionen af andre oste, der kombineres med får eller gedemælk. Der er flere former for mizithra, der spænder fra frisk mizithra, som ligner hytteost, at alderen mizithra, hvilket er svært, kornet, og meget aromatisk. Disse oste kan undertiden findes på ostemarkeder og i importbutikker, der specialiserer sig i græske fødevarer. Nogle producenter vil også sende ost direkte til forbrugerne.,
den friske form af Mi .ithra-ost er cremet og lys hvid med en let granulær struktur. Det bruges i et sortiment af både søde og salte retter; frisk mi .ithra med honning og frugt er for eksempel en populær dessert. Traditionelt er osten ikke pasteuriseret, og den har ofte en lidt tangy smag, afhængigt af årstiden, hvor den er lavet., Hvis frisk mi .ithra ikke er tilgængelig, kan ricotta bruges til en lignende tekstur.
Der er også en sur version af mizithra ost, som er kendt som xynomizithra. Den stærke smag af denne sure ost er bestemt en erhvervet smag. Det parrer godt med stærke væsker som retsina, og det bruges undertiden i specifikke retter til en ønsket sur, tangy smag., Denne ost kan også lugte ganske karakteristisk; for folk, der finder smagen ubehagelig, vil lugten sandsynligvis heller ikke være meget fornøjelig.
Når mizithra er i alderen viser det sig i anthotyros, en hård smuldrende ost med en cremet hvid farve. Osten komprimeres typisk til en kugle til aldring, selvom den også kan findes i form af en aftagende cylinder., Anthotyros af høj kvalitet har en blomsterduft og smag med et antydning af en bid takket være ged-eller ostemælken, der bruges til produktion af osten. Det har en tendens til at være fugtig, og tekstur er meget fin. Denne ost parrer godt med pastaretter, især dem med ingredienser som tomat og frisk basilikum. Det kan også smuldres på salater.
i Europa er nogle typer mi .ithra-ost beskyttet, hvilket betyder, at kun ost produceret på en bestemt måde i en bestemt region kan mærkes som Mi .ithra. Kretensiske mi .ithra har en sådan beskyttelse takket være sin berømmelse., På Cypern er Mi .ithra-ost kendt som anari, uanset om den er frisk eller tør, og de cypriotiske versioner af denne ost er også ret berømte, ligesom retter, der traditionelt produceres med den.
