vær ikke bashful: hvis du ikke kender forskellen mellem kosher, bord og havsalt, er du ikke alene. Men salt er nok det vigtigste våben i kokkens arsenal efter en god kniv, så det er værd at sætte rekorden lige.
relaterede vores 4 favorit Salt Hacks ”
selvom den kemiske sammensætning af disse tre almindeligt anvendte salte er den samme, varierer tekstur og densitet. Her er hvad du behøver at vide.,
bordsalt
hvad det er: bordsalt består af fine, jævnt formede krystaller, hvilket gør det tættere end andre salte. Det udvindes typisk fra saltaflejringer under jorden og kan også indeholde antiklumpningsmidler, såsom calciumsilicat.
Hvornår skal du bruge det: som navnet antyder, er det godt at holde ud på bordet til krydderier i sidste øjeblik. Det er også godt til saltning af pastavand eller krydderier supper.
Kosher Salt
hvad det er: Kosher salt er mindre raffineret end bordsalt. Dens større flager komprimeres ikke så pænt, så en knivspids er lidt grovere og ikke så tæt.,
Hvornår skal du bruge det: Kosher salt er det mest alsidige. Det er fantastisk til krydderier før, under og efter madlavning. Det er især godt til at krydre kød før madlavning.
havsalt
hvad det er: havsalt gennemgår den mindste behandling. Flager opsamles fra fordampet havvand og kan indeholde resterende mineraler, der kan ændre farven. De ujævnt formede flager stabler ikke jævnt op og skaber en mindre tæt knivspids.
Hvornår skal du bruge det: havsalt er typisk dyrere, hvilket betyder, at du vil bruge det med forsigtighed. Det er bedst til efterbehandling.,
Hvis du spekulerer på, hvor vigtigt alt dette er, når du laver mad, er det korte svar noget. Jo længere svar? Du kan bruge disse salte om hverandre, Hvis du skal, men det er virkelig værd at bruge den rigtige slags til den rigtige lejlighed.
men hvis du kun bruger et salt, skal du gøre det kosher. Bedre endnu? Gør det diamant krystal salt. Tasting Table ‘ s food editor sværger ved det, og det skal du også.