fra pære til stilk til frond, her er hvordan man vokser, vælger og koger med fennikel, den søde anis-flavored veggie, der fortjener en plet på din tallerken.
Du har sikkert spottet fennikel i din lokale landmænd’ marked under chillier måneder—men hvad er det løgformet, flagrende plante?, Fennikel er hjemmehørende i Middelhavsområdet og er en af Italiens mest populære grøntsager. De fleste fennikel, der er tilgængelige på amerikanske markeder, dyrkes i Californien. Den type, du finder—Firen .e fennikel (undertiden mærket “frisk anis”)—har en pærelignende base, stilke som selleri og fjedrende blade, der ligner Dronning Annes blonder.
ligesom selleri er hele fennikelplanten spiselig og egner sig til en lang række madlavningsapplikationer. Faktisk er denne mildt lakrids-flavored plante medlem af persille familien. Endelig kan vi ikke ignorere de sundhedsmæssige fordele ved fennikel., Bare en kop fennikel indeholder næsten 20 procent af din anbefalede daglige værdi af vitamin C. Du finder også masser af jern, fiber og kalium. Her er alt hvad du behøver at vide om fennikel, plus masser af lækre og nemme fennikelopskrifter.
Hvordan at Vokse Fennikel
Peak vækstsæsonen for fennikel er efterår og vinter. Hjemmegartnere kan dog også glide i en hurtig plantning om foråret til en tidlig sommerhøst., Når du planter, skal du kigge efter kompakte pærer, der er relativt tunge og faste. Undgå dem, der splitter eller Bruner, eller har andre skader.
fennikel nyder køligt vejr—ikke varmt, men ikke frysende. Selvom det er let at spire fra frø, der er sået direkte i haven, efter at jorden er opvarmet, er transplantationer nyttige til at få et forspring om foråret eller ved at hæve en efterårsafgrøde, der skal startes i sommervarmen., Det tager cirka tre måneder for fennikel at producere pæren, så gør matematikken for at bestemme, hvornår du skal starte, og hvis du har tid nok, før vejret bliver varmt eller begynder at fryse.
relateret: Planlæg din grøntsagshave
Plant fennikelfrø eller transplantationer i en solrig, godt drænet seng, der er ændret med kompost. Tynde frøplanter til at stå omkring 12 inches fra hinanden. Hold sengen fugtig, og sørg for at fodre din fennikel hver anden til tre uger med en flydende gødning. 2 tommer i længden, skal du dække den med jord eller mulch, hvilket gør den øm., Klip eventuelle blomsterstængler, der kan dannes for at forhindre pæren i at splitte. Når det er tid til at høste, skal du bruge klippere til at skære under pæren og skære taprooten.
prøv at plante fennikelsorter som Finefa Fino eller Trieste—de modstår trangen til at blomstre og kanaliserer deres energi i pæren i stedet.
Sådan køber du fennikel
Hvis du ikke vokser din egen, er fennikel bredt tilgængelig i de fleste købmandsforretninger året rundt eller på farmers market, når du er i sæsonen. Kig efter små, tunge, hvide pærer, der er faste og fri for revner, bruning eller fugtige områder., Stænglerne skal være sprøde, med fjedrende, lysegrønne fronds. Indpakket i plastik holder fennikel kun et par dage i grøntsagsbakken i dit køleskab; smagen falder, når den tørrer ud.
Hvordan at lave mad Fennikel
Alle dele af fennikel plante—pære, stilk, og de flagrende blade er spiselige, og vil tilføje tekstur og smag til salater, slaws, pastaretter og meget mere. Tyndt skåret rå fennikelpære tilføjer en sød lakridssmag og crunchy tekstur til salater. For at skære pæren skal du stå den på rodenden og skære lodret med en skarp kniv af mandolin., For at blødgøre pærens smag skal du prøve at braisere, sautere, stege eller grille den.
Fennikelstængler kan træde i stedet for selleri i supper og gryderetter og kan bruges som en “seng” til stegt kylling og kød. Brug fennikel fronds som garniture, eller hak dem og brug som du ville andre urter, som dill eller persille. Åh, og en sidste ting—fennikel og skaldyr går sammen som ærter i en bælg.
vil du lære at lave mad fennikel hjemme? Disse nemme fennikelopskrifter viser dig, hvordan du får mest muligt ud af denne alsidige veggie fra frond til pære.,
Agurk-Fennikel Salat
Rå fennikel, pære pakker en sprød struktur og markant lakrids smag—her, vi viser det ved siden af agurker og peberfrugt i denne sprøde-cremet salat, så top med ristede panko rasp og frisk dild., (Se Opskrift: Agurk-Fennikel Salat)
Krabbe, Fennikel, Basilikum Spaghetti
Denne opskrift kombinerer fine, søde krabbe kød med anis-y fennikel, som spiller smukt sammen i en enkel, lys pasta, perfekt til varmere vejr., (Se Opskrift: Krabbe, Fennikel, Basilikum Spaghetti)
Sværtede Rejer med Citrus og Ristet Fennikel
Ristet fennikel har en blød, lidt sprøde tekstur og karamelliseret, lidt sød smag. Her bliver fennikel og sjalottløg Møre, når de steger, og appelsinskiverne bliver koncentrerede og duftende., (Se Opskrift: Sværtede Rejer med Citrus og Ristet Fennikel)
Fennikel, Tomat, og Feta Stegepande Bage
Skåret fennikel, pære bliver blød og sød, når sauterede og braiseret i hugget, anstrengt tomater. Hæng på fennikelbladene-finhakket, de laver en smuk (og velsmagende) garnering. Serveres som en side til sauteret eller grillet rejer, helleflynder, skrubbe eller enhver anden mild hvid fisk., (Se Opskrift: Fennikel, Tomat og Feta Stegepande Bage)
Visne Rainbow Chard og Barberet Fennikel Salat
Let sauterede chard blade og stængler er grundlaget for denne lidt varm chard og fennikel salat. Kig efter en lille fennikelpære med de lacy grønne fronds stadig fastgjort. Hvis fennikel ikke er tilgængelig på dit marked, ville en lille løg være en god erstatning her., (Se opskrift: visnet regnbue Chard og gemt Fennikelsalat)
for at se flere måder at lave mad med fennikel, tjek vores komplette fennikelopskriftssamling for masser af lækker inspiration.
alle emner i opskrifter
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.