Hvad er en Barback? Deres rolle og pligter forklaret

Når du tænker på en bars service, er den første person, der sandsynligvis kommer til at tænke på, bartenderen. Når alt kommer til alt er det dem, der Spoo Wither med kunder, tager ordrer med salgsstedet og laver drikkevarer.

men der er en anden rolle, der hjælper med at holde tjenesten kørende. De opererer i skyggerne og hjælpe bartendere hver eneste tjeneste: barback.

de er en bartenders troværdige sidekick, men hvad betyder det nøjagtigt?, Hvad gør en barback hvert skift?

i dette indlæg undersøger vi, hvad en barback er, hvad deres opgaver er, hvilke færdigheder en barback skal have succes og tip til at ansætte en stor barback.

• hvad er en barback?
• Barback pligter og ansvar
• Hvor meget en barback gør
• Hvordan man skriver en god barback job beskrivelse
• Leje en barback
• Hvordan at træne en barback
• Hvordan at vide, hvis din barback er klar til at blive en bartender

Lad os dykke ned i!

Hvad er en barback?,

en barback er en bar svarer til en busser. Deres rolle er at sikre, at bartenderen har alt, hvad de har brug for i løbet af service for at holde alt kørende: rene briller, nok garnishes, spiritus, øl og spiritus, isterninger, osv. På samme måde som bussers er de også ansvarlige for at holde serviceområdet ryddeligt (rydde op spild og brudte briller) og løbe til inalk-in for at genopbygge, hvad der løber lavt.

og for mange er barback det første skridt til at blive bartender.,

For Stephanie Jones, tidligere restaurant manager, bartender og server, samt grundlægger af bloggen, To Piger, En Kuffert, en barback ‘ s job er at gøre en bartender liv lettere, at holde service kørende, og “gøre gæsternes oplevelse mere behagelig.”Uanset om det anerkender en gæst, der venter på at få fat i bartenderens opmærksomhed eller løse problemer bag kulisserne, er de en catch-all, problemløser e extraordintraordinaire. de fleste bartendere arbejder som barback, før de bevæger sig op ad stigen., Det er en fantastisk position for at lære ins og outs af bartending og kundeservice, før de sættes i en kunde-vender rolle.

Hvad er en barbacks pligter og ansvar?

en barback håndterer en lang og varieret liste over opgaver på en given dag., Mens en barbacks pligter og ansvar varierer i hver virksomhed, er der et par almindelige opgaver, som enhver barback sandsynligvis vil støde på under et givet skift.,ounters og møbler

Tørre ned og vende tabeller

Rengøring briller, bestik og fade

Køre mad og afhjælpning af plader

rydde op i baren og tabel områder

at Tage ud papirkurven og genbrug af hele service

Rengøring ved spild og gulvklude bag baren

Unclogging dræn

Strømpe opgaver

• Holde den bar fyldt på alle tidspunkter
• Juicing citrus
• Forberedelse garnishes
• Genopfyldning is wells
• Påfyldning af baren med briller, tandstikkere, servietter, bordskånere, isterninger, osv.,e
• at Kommunikere med sikkerhed, når en kunde er som at drikke fra en personlig flaske, få undtagelsesvis larmende, at handle uhensigtsmæssigt, eller når de har mistanke om en person er mindreårig
• at Placere indgående ordrer gennem point of sale system og anmelde bartender af nye ordrer, de kan se på Køkken Display System (KDS)

Suzannah Gerber, føde-og drikkevareindustrien, konsulent og ejer af Haven, Fødevarer, tilføjer, at barbacks er en afgørende del af en høj-volumen team, og at de absolut har forskellige færdigheder end andre service-medlemmer.,

“Barbacks er nødt til at holde et på lagerniveauer til enhver tid under service og være opmærksom på bartenderens bevægelse og strøm af ordrer og flyvevej,” siger hun. “De skal også være stærke nok til at bære tunge genstande som kegs og være i stand til at reparere tilstoppede vandhaner eller ismaskiner med et øjebliks varsel. En jack-of-all-trades barback kan gøre store forskelle i en bar service og Flo.”.

hvor meget gør barbacks?

en barback ses typisk som en entry-level position, som håbefulde bartendere tager på. Som sådan er de normalt betalt tippet mindsteløn., Afhængigt af din virksomheds tip-struktur, den type klientel, den tiltrækker, og hvordan dens drikkevarer er prissat, der kan være hvor som helst mellem 1-2% af salget eller 5-20% af de samlede tip.

hvordan man skriver en god barback jobbeskrivelse

hver virksomhed har forskellige behov, hvilket betyder, at deres jobbeskrivelse skal afspejle de pligter og ansvar, de ønsker, at deres barback skal tage sig af.,

Et vellykket bar eller restaurant manager bør være i stand til at vurdere, hvilke kompetencer de enkelte medarbejdere har brug for at besidde og kommunikere, at oplysninger i hver jobbeskrivelse, men det er vigtigt at bemærke, at opgaver, der bør ikke være begrænset til, hvad der er skrevet i denne jobbeskrivelse. Barbacks skal være i stand til at tilpasse sig og hjælpe, hvor det er nødvendigt.,

Her er en liste over 11 hårde og bløde færdigheder anbefaler vi, at din barback bør have:

Hårde færdigheder for barbacks

1. Grundlæggende køkken færdigheder: Barbacks har brug for at være i stand til at forberede garnishes og hjælpe til i køkkenet, hvis det er nødvendigt.
2. tunge løft: at fjerne forsendelser af spiritus og øl og bære kegs kræver en vis styrke. Sørg for, at din barback er i stand til at udføre nogle tunge løft.,
3. Bar og drikkevarer viden: Barbacks kommer til at lære en masse af denne on-the-job fra bartender, men det er vigtigt, at de besidder en grundlæggende viden om, likører, spiritus, øl, vin og smag profiler.

Bløde færdigheder for barbacks

1. Organisation: Hvordan kan du forvente en barback til at hjælpe din bartender løber et stramt skib, hvis de ikke er organiseret?, For at få succes skal en barback organiseres og systematisk, samtidig med at den kan tilpasses nok til at forudse eventuelle forhindringer, der bliver kastet deres vej under hvert skift.
2. proaktiv: en stor barback skal se ind i fremtiden og tage sig af opgaver, før de bliver presserende. Det betyder at genopbygge flasker, garnishes osv., før bartenderen skal spørge.
3. problemløsning: folket er det, der gør kundeservice fornøjelig og udfordrende., Hvis en kunde bliver svært, din barback skal være i stand til at holde deres cool og løse deres problemer med et smil.
4. Kundeservice: din barback bliver uundgåeligt nødt til at tale med kunderne. Sørg for, at de har stærke interpersonelle færdigheder, er venlige, udgående og hjælpsomme af natur.
5. Multitasking: En vellykket barback vil forsøge at maksimere de opgaver, de tager sig af i den tid, de har. For eksempel, hvis de er på vej til køkkenet, bringe snavsede retter med dem til fadet pit på samme tid.,
6. arbejde under pres: servicebranchen er hurtig. En barback skal være i stand til at håndtere presset fra en pakket lørdag aften uden at brænde ud.
7. prioritering: problemer vil helt sikkert komme op samtidigt. Toilettet er tilstoppet, og servietter skal genopfyldes. Hvilken opgave tager de sig af først? Barbacks skal være i stand til hurtigt at triage opgaver og håndtere dem i overensstemmelse hermed.
8. Tilpasningsevne: Christopher Manning, Administrerende Direktør eller Gastronomer Livsstil Ltd.,, siger, at evnen til at tilpasse sig er, hvad der adskiller gode barbacks fra store. “Når en bar bliver ramt af aftenruset, skal de være i stand til at vurdere og prioritere de aktuelle opgaver. Det er altid vigtigt at afslutte hver opgave, du starter også; ikke overlade det til en anden.”

For mange er det at være barback bare et springbræt til at blive bartender på fuld tid. I din jobbeskrivelse skal du tydeligt skitsere, om der er en mulighed for karrierevækst, og hvor lang tid det kan tage for dem at tage det næste skridt., I de fleste virksomheder, det tager overalt mellem 12 til 16 måneder, før de skifter fra barback til bartender.

Sådan ansættes en barback

Når du har skrevet en nøjagtig, beskrivende jobannonce, skal du sende din jobannonce på de rigtige kanaler, så den kan ses af kvalificerede kandidater., Vi foreslår, at du starter med disse hjemmesider:

• Monster
• Simpelthen Hyret
• Ja
• Craigslist
• Staffy

Sammen med dem jobbet notering websteder, indlæg på din Facebook og Instagram konti, som du er leje. De mennesker, der følger din virksomhed på sociale medier, er dine største fans. Hvem ved? Måske er en af dem også din næste barback.

derudover skal du fortælle dine medarbejdere, at du leder efter en barback., Store mennesker kender andre gode mennesker; Udnyt din medarbejders netværk af venner for at finde kandidater, der har en stor chance for at være en stærk kulturel pasform. Hvis de har brug for noget incitament, skal du overveje at give dem en henvisningsbonus, hvis den kandidat, de anbefaler, ansættes, fungerer godt i deres rolle og med succes afslutter deres prøvetid.

tip til Barback-træning

Når du har ansat din ideelle kandidat til at være barback, skal du investere i at træne dem, så de kan nå deres maksimale potentiale., Den gode nyhed er, at træning af en barback ligner træning af enhver restaurantmedarbejder: du har brug for en solid blanding af læring på jobbet, formel træning og feedback på stedet.

Onboarding

Første ting ‘ s første, du er nødt til at være krystal klar med din nye leje over ting som din kjole kode, hvad er og ikke er acceptabel adfærd, hvordan du kan bruge dit POS-system og den type tjeneste, du forventer dem til at give kunder., En medarbejderhåndbog gør det meget lettere at få nye ansættelser opdateret om det væsentlige ved at arbejde på din virksomhed (som procedurer, politikker og retningslinjer.)

Shado .ing

intet kan erstatte læring fra en person, der har været der og gjort det. Før du giver din barback fuld autonomi, få dem til at gennemgå deres opgaver, hvordan og hvornår de skal gøre dem før, under og efter service med en af dine seniorbarbacks eller din bartender.,

når de lærer rebene og har sikkerhedsnet for erfaren tilsyn, er de mindre tilbøjelige til at begå fejl, når de er på egen hånd og kan opbygge deres tillid hurtigere. Plus, Shado .ing er fantastisk til teambuilding. Det giver din nye leje en mulighed for at obligation med kolleger, lære deres navne, hvad de gør, og hvordan de passer ind i din eksisterende team dynamic. De kan også få et lynkursus om, hvad visse restaurantbetingelser betyder, som at køre en cocktail til tabel fem.,

Menu uddannelse

at lære, hvad der er på din cocktailmenu, hvordan hver drink fremstilles, hvad deres smagsprofiler er, og hvilke retter de supplerer, er afgørende. Mens din barback normalt arbejder bag kulisserne, hvis en kunde får øje på dem og stiller dem et spørgsmål i menuen, skal de være i stand til at håndtere det med tillid.

få din bartender til at give barbacken et lynkursus i cocktailmenuen, så de lærer det grundlæggende og føler sig tilskyndet til at stille spørgsmål., Jo flere oplysninger din bartender videregiver til barbacken, jo mere nyttigt vil deres troværdige sidekick være.

miljø

Giv dine nye ansættelser en rundvisning i din virksomhed. Vis dem, hvor rengøringsprodukterne opbevares, hvor rene og beskidte redskaber går, hvor spirituskælderen er, og hvor tallerkengraven er—du får ideen. Vis dem, hvor alle de ting, de måtte have brug for under et skift, er placeret, så de kan være mere proaktive, når tjenesten starter.,

Sådan finder du ud af, hvornår din barback er klar til at blive bartender

selvom der ikke er nogen nøjagtig tidslinje for, at en barback bliver bartender, kan det i de fleste virksomheder tage mellem 12 og 16 måneder. Det er nok tid til at lære rebene fra din bartender, blive fortrolig med cocktailmenuen og din kundekreds.,

Selv når du tror, de er klar til at tage det næste skridt (og de har vist interesse i at blive en bartender), bør du planlægger en overgangsperiode, hvor de barback skygger føre bartender mere intenst og starter betjener kunder i løbet langsommere skift, hvor de er mindre tilbøjelige til at blive overvældet. Dette giver dig også tid til at ansætte en ny barback til at tage deres plads.

selvom den lovlige drikkealder i USA er 21, kan bartendere være under den lovlige drikkealder afhængigt af statens lokale alkoholserveringslove., Mens nogle stater tillader underagers at servere alkohol, andre kræver, at de er 21 og derover, har en leder eller vejleder over 21 til stede, eller at en mindreårig bartender eller barback gennemfører træning i drikkevareservice. Bundlinie: sørg for, at din barback har de nødvendige licenser og tilladelser og opfylder din stats lovgivning om alkoholtjeneste, før du gør den Officiel.

at finde den barback, der passer til dig

at vide, hvad man skal kigge efter, er nøglen til at finde en barback, men endnu vigtigere er at finde en barback, der fungerer godt med dit team., At arbejde i restaurant-og barbranchen betyder travle og hektiske nætter, der arbejder tæt på, i et potentielt højspændingsmiljø. Fremme god kemi med dit team kan være forskellen mellem succes og fiasko med din nye leje.

en barback kan markere alle felterne, men hvis kemien ikke er der med teamet, vil dette påvirke din service og til sidst din kundeoplevelse. Ifølge Jones er holdning og arbejdsmoral nøglen til at være en stor barback., “Din barback skal have en can-do-holdning og altid være klar til at støtte din bartender og andet personale på enhver måde, de kan.”

så under din søgning, prioritere unteachable immaterielle: arbejdsmoral og holdning. Ideelt set vil du have nogen, der har begge disse og besidder de hårde og bløde færdigheder, vi nævnte tidligere, men mens du kan undervise i færdigheder, kan du ikke lære holdning.

held og lykke i din søgning!