–
Forfatter Noter
Navn en bedre morgenmad end sprøde surdej toast glat med saltet smør-og sød-syrlig blackberry jam—jeg kan helt sikkert ikke. Og mens surdej er en multi-dages projekt, hjemmelavet marmelade kommer sammen i cirka en time.
Dette kan være så simpelt som brombær, sukker, citronsaft og en fed knivspids salt. Eller have nogle sjove i realm af Mi. – ins, ligesom Los Angeles’ Sirlirl., En af S .irls blackberry syltetøj er parret med citron verbena—hvilket kan være svært at spore, men friske urter som salvie og timian tilføjer lige jordisk kompleksitet. Talrige andre ingredienser parres godt med brombær, fra orange blomstervand og Grand Marnier til malet kardemomme og frisk revet ingefær. Selv den enkle tilsætning af citrusskall vil gøre almindelig brombærsyltetøj til ekstraordinær brombærsyltetøj. One note: Mens der er mange smag, der går godt med blackberry, skal du ikke bruge alle de foreslåede tilføjelser i en batch., Stick med en eller to, ligesom kardemomme og Grand Marnier; ingefær og salvie; citronskal og timian; vanille ekstrakt og grapefrugt skræl.
mange syltetøjsopskrifter kræver pektin, en stabilisator, der, når den blandes i marmelade og gel., tilskynder til gelering og sætter blandingen. Denne marmelade behøver det ikke, da brombær er ret høje i naturligt pektin. Tilsætning af citronsaft i slutningen balancerer ikke kun al sødme—dens syre tilskynder også frugtens pektin til at indstille.,
En note om opbevaring: da dette er en hurtig marmelade, også kendt som køleskab marmelade (tænk: hurtige pickles du laver en time før middag versus dåse pickles du laver en gang om året), behandles den ikke med en klassisk konservesmetode og varer derfor mindre tid. Spis inden for tre uger. Opbevar syltetøjet i en tæt forseglet murkrukke i køleskabet med lidt plads mellem syltetøjet og låget for at sikre korrekt tætning. Selvfølgelig kan denne opskrift nemt skaleres op og dåse den traditionelle måde., I så fald er syltetøjet sikkert at opbevare i spisekammeret, indtil du har brudt krukkeforseglingen—se denne vejledning, hvis du er interesseret i at udforske det. – Rebecca virksomheder