Clotted Cream er lækker cremet og den vigtigste ledsager til et parti Britiske scones. Du behøver dog ikke at tage til England for at nyde dine te-tid godbidder, fordi clotted cream er så let at lave derhjemme!

Hvad er Clotted Cream?

Clotted cream er en hæfteklamme på britiske te-tid tabeller. Du finder det serveret i en lille skål lige langs siden af dine scones.

det er en tyk, cremet, hvid spredning, konsistensen af blødgjort flødeost., Det er nogensinde så lidt sødt, men for det meste bare utroligt cremet. Som et godt, usaltet smør.

men så meget mere.

Devonshire Cream vs Clotted Cream

Nogle gange kan du høre “clotted cream” kaldet “Devonshire cream” eller “Cornish cream”. Det virkelig hele afhænger af region, du er i.

fremstillingen af clotted cream startede i Devon som en måde at adskille fedtet fra mælk for at lave smør. Århundreder senere i Corn .all blev det populært at bruge cremen alene. På det tidspunkt var clotted cream og smør de mest populære måder at bevare mælk på.,

selvfølgelig hævder de i Devon og Corn .all hver, at deres fløde er overlegen.

Vi bliver nødt til at tage en tur for at bestemme selv!

Clotted cream er den perfekte akkompagnement til vores britiske scones!

Hvad er forskellen mellem Clotted Cream og flødeskum?

mens en skål med clotted cream i første omgang ligner flødeskum, når du først har smag, ved du forskellen.

begge starter med den samme grundlæggende ingrediens: tung fløde., Men for flødeskum pisker du den fløde i lette og fluffy puder. Ofte tilføjer du sødemiddel og muligvis en smag, som vanilje, til flødeskum også.

Clotted cream er på den anden side opvarmet og adskilt, som vi vil gå nærmere ind på nedenfor. Denne proces producerer et tykkere, cremet stof.

en anden forskel er, at clotted cream typisk ikke sødes. Det er elsket for den cremede tekstur, det tilføjer, ligner smør, snarere end en bestemt sødme eller smag.

Hvad er forskellen mellem Clotted Cream og smør?,

så hvis det har en tykkere konsistens og er mere salte, hvordan er clotted cream forskellig fra smør?

igen kommer det ned til processen.

smør fremstilles ved at Kærne (eller piske) fløde. Så hvis du over pisk din flødeskum, vil du ende op med en dejlig, pisket smør.

Clotted cream har igen at gøre med adskillelsen af fedtet i din fløde. Så lad os komme ind i processen med, hvordan man laver clotted cream.,

Sådan fremstilles koaguleret fløde

koaguleret beskriver cremenes udseende, når den opvarmes nogensinde så forsigtigt, så fedtet adskilles til toppen og klæber sammen.

køb krukker af importeret clotted cream kan blive ret dyr. Men du behøver ikke bekymre dig om det mere, fordi det er utroligt nemt at gøre det hjemme.

faktisk er den sværeste del om at lave clotted cream at finde cremen. Du ser, du skal starte med tung fløde, der ikke er ultrapasteuriseret for en længere holdbarhed., Du skal blot kigge efter en karton med tung fløde, der ikke siger “ultra-pasteuriseret”, og du er god til at gå!

når du har fundet din creme, er den anden sværeste del at lave clotted cream ventetiden.

det er ikke en hurtig proces.

cremen skal opvarmes langsomt i 12 timer, hvilket vi finder nemmest at gøre natten over. Derefter afkøles det i yderligere 8 timer (eller over den næste nat).

endelig adskiller du cremen fra væsken, og du har den spredning, du har ventet på.

det kan tage lang tid, men det er for det meste hænderne væk.

og det er så ventetiden værd!,

kan jeg lave koaguleret fløde i langsom komfur?

Dette er et spørgsmål, som vi ofte får fra vores læsere, så vi gjorde nogle test for at finde ud af.

svaret er ja, du kan! Tag et kig på vores opskrift og proces til fremstilling af clotted cream i langsom komfur.

Der er også nogle gode tips og tricks om at gøre clotted cream generelt derovre, så selvom du tænker på at gøre det ved hjælp af denne ovn metode, tage et kig derovre for tips!,

Udskriv Opskrift Pin Opskrift

4.31 fra 201 stemmer

Hjemmelavet Creme fraiche

til At lave clotted cream, vil du ønsker at starte processen 3 dage før du forventer at tjene din creme. Det lyder som meget tid, men det meste af processen er færdig, mens du sover!,me10 mins

Course: Condiment
Cuisine: British

Servings: 16 people
Author: Sarah | Curious Cuisiniere

Ingredients

  • 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)

Instructions

Day 1

  • Preheat your oven to 170-180F.,
  • hæld fløden i en lav gryderet eller glasbageplade. (Cremen bør kun komme op siderne omkring 1-2 inches. Nøglen her er at have en masse overfladeareal.)
  • anbring cremen i ovnen i 12 timer, afdækket. (Dette fungerer godt natten over.**)

2

  • Efter varme i 12 timer, fløde vil udvikle en hud., Fjern forsigtigt skålen fra ovnen, og lad den afkøle til stuetemperatur. Når den er afkølet, skal du dække skålen og køle den i 8 timer (eller natten over igen).

Dag 3

  • Efter kølet, forsigtigt skimme de tykke lag af creme fraiche fra overfladen, forlader tyndere væske bag. (Det vil føles som om du trækker et lag lidt blødgjort is fra toppen af et lag mælk*. Huden i fint, det vil blødgøre, da det blandes i cremen.,)
  • rør forsigtigt den skummet koagulerede creme for at skabe en glat tekstur. (Hvis din creme er for tyk til din smag, kan du altid røre lidt af den tynde væske tilbage i din creme, indtil den når den ønskede konsistens.)
  • opbevar den koagulerede fløde i en lukket beholder i køleskabet i op til to uger. (Koaguleret fløde kan også fryses og optøes i køleskabet, hvis det ønskes.,)

noter

*den resterende væske kan bruges som mælk. Det er fantastisk til bagning!1: Nogle ovne har en sikkerhedsfunktion, der slukker dem efter længere tid. Hvis dette er din ovn, kan du gøre koagulationstrinnet i løbet af dagen, når du kan sikre dig, at din ovn forbliver tændt og ved en lav temperatur. 2: Vi har mange læsere, der opdager, når de prøver denne opskrift, at deres ovn kører varmt. Efter 12 timer i ovnen har deres creme udviklet en mørk brun hud., Huden på din creme bør kun være en lysebrun, hvis den begynder at mørkere. Hvis du tror, at din ovn kan køre varm, Tjek din creme efter 8 timer og igen efter 10 timer for at se, om toppen er mørkere. Hvis det er tilfældet, skal du muligvis cykle din ovn mellem slukket og tændt for at holde en temperatur, der ikke er for varm til cremen. (Som en sidebemærkning betyder den mørkede top på cremen ikke, at den er ødelagt. Det betyder simpelthen, at din færdige creme vil have lidt af en dybere smag, og det vil sandsynligvis have nogle pletter af brun og ikke være en ren cremet hvid.)