soba? Udon? Hvad er forskellen?

soba (højre) og udon (venstre). Foto af Pi .ta
Soba og udon er de to vigtigste typer nudler, der findes i adskillige retter i Japan. Selvom japanerne er meget godt bekendt med dem, rejsende kan ikke være så klar over, hvordan disse nudler adskiller sig fra hinanden.

Vi introducerer dig til disse to fascinerende nudelsorter, som er meget forskellige med hensyn til smag og hvordan de spises.,

Læs også

Soba – den Ikoniske Boghvede Noodle Japansk Fad

Soba, som vises på Japansk spiseborde uanset sæsonen er en skål, der fortæller en historie om de Japanske retter. I de senere år har det fået opmærksomhed for dets anvendelighed som sundhedsføde, dets effektivitet for mennesker på kostvaner og dets energigendannende egenskaber.

Soba er en meget nærende nudelskål, der vises på mange førsteklasses japanske restaurantmenuer, men det er ekstremt nemt at lave., Tilsæt kun vand og hvedemel til boghvedemel (malet boghvede), ælt det i en tynd dej, og skær derefter dejen i lange, tynde cylindriske strimler omkring 1-2 cm brede. Når nudlerne er færdige, koges de i varmt vand. De kan derefter spises med kold eller varm suppe, afhængigt af sæsonen og personlige præferencer.

suppen, der går sammen med soba, hedder soba-tsuyu eller soba-jiru. Soba-tsuyu er lavet af sojasovs, mirin (sød risvin) og dashi lager lavet af kombu tang og barberede bonito flager, blandt andre ingredienser., Samspillet mellem smag og rig smag af bouillon er meget tiltalende.

Udon – hvede nudler elsket af alle generationer

ligesom soba har udon længe været en favorit blandt japanske folk. Udon nudler er karakteristisk blanke og rene hvide. Hvedemel og saltvand knædes i dej og skæres derefter i lange tynde nudler. Endelig koges de i kogende vand. Udon er kendt for at være let på maven.

udon nudler er tykkere og Che .ier end soba nudler, og spises med kold tsuyu eller i suppe., Sammensætningen og smagstætheden af suppen varierer efter region, så nyd de forskellige smagsforskelle, der har slået rod i hvert område.Kaga Prefa Prefecture er hjemsted for sanuki Udon, som indeholder karakteristisk sej og fjedrende nudler. Sanuki udon er så velkendt, at folk kommer til Kaga .a fra hele Japan, bare for at prøve en skål.

en overflod af sort! Fra Standard Zaru – soba til den unikke Curry Udon

på japanske restauranter, der serverer soba og udon, vil du opdage alle slags nudelretter., De mest repræsentative retter er zaru-soba/udon – nudler på en strik bambus fad, dyppet i en tsuyu sauce serveres i en separat beholder – og kake-soba/udon, nudler placeret i en skål, derefter dækkes i varm suppe .

Andre sorter omfatter tanuki-soba/udon, som er toppet med alder-tama, eller friterede kugler af hvede mel; kitsune-soba/udon, toppet med abura-age, eller ark af tynde skiver af tofu krydret med sojasauce og sukker, som derefter stegt i olie og tempura-soba/tempura-udon, som er toppet med dej-stegte grøntsager, fisk eller skaldyr, blandt mange andre.,

Andre usædvanlige endnu populære kombinationer omfatter karry soba/udon; den forfriskende sommer skål tororo soba/tororo udon, spist med revet yam; den sansai soba/udon, spist med foraged grøntsager; og kama-alder udon, kogte nudler blandet sammen med rå æg og soja sauce. Selvom nudlerne er de samme, giver skift af toppings soba (eller Udon) en helt ny smag at nyde.

en varm skål til en kold vinter: hvordan man spiser varm Soba og Udon

Når du spiser varm soba eller Udon, skal du holde spisepindene i din dominerende hånd, gribe nudlerne og bringe dem til munden., Prøv at tilføje krydderier som hvid og sort sesam, forårsløg og shichimi krydderi for at finde den smag, du bedst kan lide. Når du spiser tempura soba / Udon, efter at du har nydt nok af tempuraens sprøde struktur, blød resten af tempuraen i bouillon og nyd endnu mere lækker.

afkøles om sommeren med kolde nudler! Sådan spiser du kold Soba og Udon

Når du bestiller kold soba / Udon, skal du først tilføje dine foretrukne krydderier til skålen, der indeholder din bouillon., Efter at have tilføjet accenter til dashis smag med løg, ingefær og andre krydderier, tag nudlerne med dine spisepinde og dunk dem i skålen med tsuyu. Når bouillon har grundigt belagt nudlerne, er du klar til at spise. I Japan menes det, at en ægte nudelskenner bør undgå at drenke hele soba/Udon på ATN gang og dyppe dem i bouillon lidt efter lidt.

Hvis du spiser soba, er det også sædvanligt at tage soba-vandet, hvor nudlerne blev kogt, tilsæt det til tsuyu og drik det efter måltidet.

vær særlig opmærksom, når du spiser soba!, Om Soba allergier

Soba siges at være lækker og sund, men boghvede kan også fremkalde allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Hvis du føler smerter eller hævelse i munden efter at have spist soba, udvikler du kvalme og diarr.efterhånden som mere tid går, er der risiko for, at du kan lide af anafylaktisk shock, hvilket er ekstremt alvorligt. Hvis du er fra et land uden kultur med at spise boghvede og føler endda lidt ubehag i munden, mens du spiser soba, skal du stoppe med at spise, straks drikke en stor mængde vand eller tvinge dig selv til at kaste op, hvad du har spist.,

hovedbillede af Pi .ta

oplysningerne i denne artikel er baseret på den tid, den blev skrevet. Bemærk, at der kan være ændringer i merchandise, tjenester, og priser, der er opstået efter denne artikel blev offentliggjort. Kontakt venligst faciliteten eller faciliteterne i denne artikel direkte før du besøger.