Hvorfor er en perfekt højen dampet jasmin (eller brun, basmati, sort, eller rød) ris så svært at komme med? De kroniske underkomfurer blandt os har det nemt—tilsæt bare lidt mere vand og fortsæt med at koge risen forsigtigt, indtil al væsken er absorberet. Hvis du har overdrevet det med vandet i første omgang, er det dog en anden historie.,
heldigvis er der mere end en måde at lave grødet ris på, og ingen involverer at give efter og købe en riskomfur.
vær tålmodig, og Ræk ikke ud efter papirkurven
for at starte, kan du blive fristet til at smide hele det suppede rod. Gør det ikke! Ja, din gryde med våd ris vil kræve mere opmærksomhed end sædvanligt, ekspert riskomfurer skal betale til deres. Men med lidt tålmodighed og teknik har du en acceptabel sideskål klar til at spise på kort tid (vægt på ingen tid—disse rettelser er hurtige)., Sådan repareres en gryde med soggy ris afhænger bare af den vandige tilstand af overskydende du har at gøre med.
hvis du bare har lidt ekstra vand
Okay, det er nemt. Timeren er gået ud, en smag-test afslører en lidt sej korn lige hvor du vil have det…og et par spiseskefulde overskydende vand i bunden af kogepanden. Drej brænderens varme til lav, fjern grydens top, og lad det ekstra vand dampe væk. Tilberedning af overskydende væske bør ikke tage mere end fem minutter, så gå ikke overalt., Denne rettelse fungerer bedst, hvis du holder et vågent øje med potten for at undgå, at andre ris fare område, brændende.
relaterede LeafTv artikler
en anden mulighed: bagning. Hvis dampningsmetoden ikke ser ud til at virke på den våde ris, skal du tænde ovnen til 350 F f, sprede et ark bagepapir på en bageplade og dreje risen ud på toppen. Spred det jævnt rundt, pop det i ovnen, og lad det koge, indtil der ikke længere er for meget vand i risen. Dette bør heller ikke tage mere end et par minutter, så stå ved!,tip: bageprocessen går endnu hurtigere på en konvektionsindstilling, så hvis du har en, skal du bruge den.
hvis du afvikler med meget ekstra vand
Hvis du virkelig har alt for meget vand i risen, og den ellers er færdig, så glem dampning eller bagning. Du vil faktisk behandle kornet som pasta: Opsæt en sigte eller et dørslag i vasken og tøm det overskydende væk. Hvis risen stadig er lidt våd efter din smag, hæld den tilbage i den varme gryde på meget lav varme og lad den røre. Det bør kun tage et minut at tørre ud.,
ved, hvornår ris er usalvageable (og du skal lave budding)
er dine korn af risopdeling og virkelig grødet? Medmindre du laver babymad, er denne ris lavet til som en velsmagende sideskål. Når det er sagt, kan du stadig gøre det til en simpel rispudding.
- hæld i nok mælk (enhver form!) for bare næppe at dække risen.
- drej brænderens varme til medium, og rør blandingen ofte, indtil den koger.
- Skru ned for varmen til medium-lav., Tilsæt lidt af det sødemiddel, du gerne vil have, uanset om det er hvidt eller brunt sukker, honning, agave eller ahornsirup eller en blanding af flere af disse muligheder.
- Skift tilsæt sødestoffet med smagning af blandingen, indtil det er på dit foretrukne niveau af sødme.
- Tilføj noget smag! Tænk vanille bønner, et strejf af vanille ekstrakt, et strejf af kanel, eller en smule citronskal.
- lad alt simre sammen i 10-15 minutter, indtil risen når en pudding-lignende konsistens under omrøring ofte.
- Server din reddede ris., Hvis du føler dig eventyrlysten, rør grundigt en æggeblomme straks efter at pudding er fjernet fra varmen for at tykke den endnu mere.
fastsættelse af løbende rispudding
forresten, hvis du har overcooked rispudding og brændt pokker ud af det, medmindre du er en stor fan af brændte fødevarer, er du ude af lykke. Imidlertid, rispudding, du blot har over-li canuified, kan rettes ud. Først og fremmest, hvis du er fristet til at skrue op for varmen til hurtigt at tilberede det overskydende væske, ikke. Dette vil blot avle koaguleret mælk, ikke en lækker fortykket budding.,
skub i stedet buddingblandingen i en ovnfast gryderet, Indstil dette er i et vandbad, og pop det hele i ovnen, forvarmet til 350 F. F. Kontroller budding hvert par minutter, indtil det har nået den ønskede konsistens. En anden mulighed, hvis du føler dig dekadent: lad den overcooked rispudding afkøle, tilsæt derefter pisket fløde, indtil pudding når en mere fortykket, omend luftigere end normalt, konsistens.
og voila, uanset den engang soggy tilstand af din ris, har du en reddet side—eller måske endnu bedre, en uventet dessert.