ostens stående som en del af en sund kost er længe blevet diskuteret. Og det er rigtigt, at nogle animalske produkter fremmer sygdom, men er ost dårligt for dig? Måske ikke-bevis viser, at ost ikke fortjener at blive behandlet på samme måde som kød eller mælk.

ost er en god kilde til protein og calcium, og forskning understøtter stort set ikke teorien om, at ost bidrager til kronisk sygdom.

sammen med andre animalske fødevarer har ost haft et ry for at være usundt., Men tidevandet begyndte at ændre sig, da store kohortestudier fandt, at mejeri ‘ s forhold til kronisk sygdom og dødelighed ikke skulle forveksles med kød. Især en undersøgelse fra 2011 fra et team ved Harvard fandt, at forbruget af mejeriprodukter ikke var forbundet med dødelighed og var endda mildt beskyttende mod hjerte-kar-sygdomme.

men selvfølgelig varierer mejeriprodukter væsentligt i næringsindhold (som fuldfedt vs. fedtfri) og hvordan de produceres (som om de er fermenteret, som det er tilfældet med yoghurt og ost)., Denne variation fører os til dagens centrale spørgsmål: Hvordan påvirker ost specifikt sundheden?

Mættet mejeri fedt kan påvirke sundhed—men ost fat fungerer forskelligt

Forskning viser, at nogle mejeri fedt kan være farligt for LDL (dårlige) kolesterol niveauer, men i forskellige grader. Et randomiseret kontrolleret forsøg fandt for eksempel, at smør hævede LDL-kolesterol betydeligt mere end ost gjorde. Og i store undersøgelser af det samlede mejeri på sundheden holder denne konstatering normalt op; smør er blandt de mindst sunde mejeriprodukter, og ost blandt de mest sunde.,

og interessant nok ser det ud til, at den samlede mængde fedt i ost (som typisk stort set er mættet fedt) ikke har en meningsfuld effekt på risikofaktorer for kardiovaskulær eller metabolisk sygdom. To separate randomiserede kontrollerede forsøg testede virkningerne af regelmæssig fedtost på kolesterolniveauer og andre risikofaktorer for metabolisk sygdom. I en, hverken fedtfri (50g servering) eller regelmæssig fedt (80g servering) ost øgede total kolesterol, LDL-kolesterol, triglycerider eller blodglukose efter 8 ugers daglig indtagelse., Den anden, der sammenlignede 80 g-portioner af fedtfattig (13%) og almindelig fedtost, fandt, at den regelmæssige fedtost ikke øgede total-eller LDL-kolesterol, blodsukker, CRP (en vigtig markør for betændelse) eller taljeomkrets mere end dens fedtfattige modstykke. Disse resultater tyder på, at det mættede fedtindhold i ost ikke helt har effekten på sygdomsrisiko, når det er antaget.,

store epidemiologiske undersøgelser viser, at ost ikke forværrer risikoen for hjertesygdomme, diabetes eller de fleste kræftformer

flere undersøgelser (der dækker hundreder af tusinder af forsøgspersoner) har fundet, at ost enten ikke øger—og kan endda sænke—risikoen for hjerte-kar-sygdom. Lignende virkninger er fundet for diabetes og glykæmisk kontrol—ost har enten en neutral eller mildt beskyttende virkning.

lignende, men varierede resultater blev fundet for kræft., Separate meta-analyser af ostindtagelse på endometrial, kolorektal, og kræftdødelighed med alle årsager fandt ingen sammenhæng mellem ostindtagelse og øget risiko for kræft . Der er dog en bemærkelsesværdig undtagelse fra denne regel. Flere meta-analyser har fundet, at regelmæssigt osteindtag er forbundet med øget risiko for prostatacancer. Det er også vigtigt at bemærke, at mælkeforbrug også har vist en øget risiko for brystkræft, selvom denne forening ikke er fundet for ost alene.,

mejeriets virkning på betændelse forbliver i rampelyset

det ser ud til, at ostens virkninger på betændelse følger et lignende mønster. En systematisk gennemgang i 2017 fandt, at 13 blandt kliniske forsøg, der forbinder ostindtagelse og inflammatoriske markører, fandt antiinflammatoriske virkninger, 13 fandt ingen effekt, og 4 fandt proinflammatoriske virkninger.

inflammatorisk tarmsygdom (IBD) følger et lignende mønster—nogle undersøgelser har ikke fundet nogen sammenhæng mellem ostindtagelse og IBD., Interessant nok har meta-analyser af forskellige fødevaregrupper på IBD dog fundet, at personer med IBD-diagnoser har tendens til at spise betydeligt mere ost end udiagnostiserede mennesker. Betyder det, at ost forårsager betændelse i tarmen? Det er muligt, men det er ikke bekræftet. For det meste viste det sig, at højt osteindtag var parret med indtagelse af kendte proinflammatoriske fødevarer som sodavand og forarbejdet kød. Betydning generelt var ost en bestanddel af et større diætmønster, der var relativt almindeligt hos IBD-patienter., Generelt er det bedst at holde fast med højst 1-2 portioner ost om dagen (50-80g).

forholdet mellem ostindtagelse og acne, en inflammatorisk tilstand, er også blevet evalueret. Observationsstudier har konkluderet, at ost (og total mejeri) indtag er forbundet med acne prævalens. Og selvom en separat metaanalyse konkluderede, at forholdet stort set var specifikt for mælk og ikke ost, er det sandsynligvis værd at teste fjernelse af mejeri fra din diæt for at tackle acne-bekymringer.,

alligevel er ikke alle oste ens

når du vælger hvilken ost der skal tilføjes til din kost, er der masser af faktorer at overveje. Hvis du typisk ikke tåler laktose, godt, for eksempel, du er bedre stillet stikning til hårde oste som Parmesan—laktose fjernes under modningsprocessen, så jo sværere osten, jo mindre lactose. Friske, bløde oste er derimod normalt lavere i natrium og kalorier pr., Her er nogle af ost sundere valg, og deres vigtigste karakteristika:

  • Frisk ost (mozzarella, ricotta, ged ost, hytteost, feta) – Disse oste er typisk ikke fermenteret, men koaguleret ved hjælp af traditionel syre eller varmebehandling. De er normalt lavere i natrium og kalorier og højere i vandindhold end andre oste. For en person med en familiehistorie med hjertesygdomme eller højt kolesteroltal er friske oste bedst på grund af deres lave kolesterolindhold.,
  • Hårdere ost (cheddar, Schweiziske, Parmesan) – Mens der typisk er højere i natrium og mættet fedt, disse oste har også en tendens til at have en højere koncentration af kalcium og protein end deres friske kolleger.
  • Blå ost (Gorgonzola, Roquefort, stilton antal) – Blå oste, som er relativt høj i natrium og mættet fedt, men er gode kilder til calcium og vitamin K, som giver dem en middle-of-the-pack placering i healthfulness.

er ost dårlig for dig?,ved, med undtagelse af prostatakræft, ost, der ikke øger risikoen for kræft

  • Ost er typisk ikke forbundet med betændelse markører, men højt indtag af ost er almindelige hos mennesker med IBD og acne
  • Resultater viser, at det er bedst at begrænse dit indtag af ost til 1-2 portioner (50-80g) per dag for optimal sundhed
  • Hvis du ønsker at være bevidst i din ost valg, kan du overveje natrium, calcium, kalorier, og protein indhold
    • Julia Reedy, MNSP
        • Julia er en Skriftlig Indhold Strateg & Redaktør på InsideTracker., Hun elsker at bruge sin erfaring i banebrydende Ernæringsforskning og skrivning for at spinde komplekse sundheds-og ernæringsemner til klare, tilgængelig information, som alle kan forholde sig til. Som en nysgerrig food shopper læser hun konstant ingredienslister – og efterlader hylder af bagudrettede produkter i hendes kølvand.

    1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/1/158/4597618

    2. https://academic.oup.com/ajcn/article/105/4/800/4638053

    3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26294049

    4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27557654