Carrageenan er bogstaveligt talt overalt. Det er næsten umuligt at finde en købmand, der ikke sælger produkter, der indeholder det som tilsætningsstof.

selv de naturlige fødevarebutikker er fulde af det. Du kan finde det i økologisk yoghurt, tofu, kokosmælk, babyformel — selv i dine nitritfrie kalkun gamle stykker.,

selvom det er så almindeligt i emballerede fødevarer, og du sandsynligvis bruger det i en eller anden form i løbet af ugen, har carrageenan et langt og kontroversielt ry som emulgator, der beskadiger fordøjelsessystemet.

National Organics Standards Board stemte i November 2016 for at fjerne det fra listen over stoffer, der er tilladt i USDA organic food. FDA godkender dog stadig denne ingrediens som et fødevaretilsætningsstof.

Ved første øjekast kan det virke som om carrageenan er sikkert. Det er afledt af rød tang og findes i mange “sundhed” fødevarer.,

men her er bundlinjen-det kan forårsage betændelse og fordøjelsesproblemer, og selv om flere menneskelige studier er nødvendige for helt at forstå dets potentielle farer, bør det i øjeblikket undgås.

Hvad er Carrageenan?

afledt af røde alger eller tang siden 1930 ‘ erne behandles carrageenan gennem en alkalisk procedure for at producere, hvad mange anser for at være en “naturlig” fødevareingrediens. Interessant nok, hvis du tilbereder den samme tang i en sur opløsning, får du det, der kaldes “nedbrudt carrageenan” eller poligeenan.,

poligeenan er almindeligt kendt for sine inflammatoriske egenskaber og bruges ofte i lægemiddelforsøg til bogstaveligt talt at inducere betændelse og andre sygdomme hos labdyr. Dette har rejst nogle alvorlige øjenbryn, fordi forskellen mellem en sygdomsproducerende carrageenan og dens “naturlige” fødevaremodstand er bogstaveligt talt kun et par pH-punkter.

hvad anvendes Carrageenan til?,

Når der svares: “hvad er carrageenan” spørgsmål, det er vigtigt at indse, at det er almindeligt anvendt til to hovedformål:

  • fødevaretilsætningsstof: Selv om det tilføjer ingen næringsværdi, smag, sine unikke kemiske struktur gør det meget nyttigt som et bindemiddel, fortykkelsesmiddel og stabilisator i en bred vifte af fødevarer og health care produkter, som carrageenan i tandpasta.
  • konventionel medicin: Carrageenan er en aktiv ingrediens i opløsninger, der bruges til at behandle alt fra hoste til tarmproblemer., Kendt for at mindske smerter og hævelse, er det endda blevet rapporteret, at den sure form er almindeligt anvendt som en bulk afføringsmiddel og til behandling af mavesår.

historie og kontrovers

Carrageenans hele historie er ret fascinerende på grund af skiftende prioriteter i folkesundhedskredse, som har placeret sin lovgivningsmæssige status i en konstant tilstand af Flu.i årtier. Selv i dag er sundhedsmyndighederne usikre på, hvordan de skal håndtere situationen, med opkald fra nogle forskere og sundhedsforkæmpere om at forbyde tilsætningsstoffet fra fødevarer og andre produkter.,

brugen af carrageenan som afføringsmiddel er særlig interessant, fordi det har været forbundet med forskellige gastrointestinale (GI) forhold siden slutningen af 1960 ‘ erne. FDA overvejede endda at begrænse kosten carrageenan i 1972, men det var ikke fremherskende.

i 1982 identificerede Det Internationale Agentur for Kræftforskning tilstrækkelige beviser for poligeenans kræftfremkaldende egenskaber hos dyr, men dette oversætter ikke nødvendigvis til brugen af uklassificeret carrageenan, der bruges i fødevarer.,

Der bliver sagt, det har været anført af en forsker i særdeleshed, at den kræft-effekter af undegraded carrageenan i eksperimentelle modeller er blevet bevist, og bør overvejes af FDA som en grund til at begrænse kosten carrageenan.

kontroversen ligger i det faktum, at der ikke er nogen menneskelige undersøgelser, der beviser, at ubeskadigede carrageenan-farer er en alvorlig trussel. Indtil vi ved det med sikkerhed, fortsætter vi med at forbruge fødevarer, der indeholder tangadditivet, eller vælger vi i stedet carrageenan-fri mad og drikkevarer?

er det dårligt for helbredet?, (Farer og Bivirkninger)

Forskere og sundhed advokater, der insisterer på, at carrageenan er farligt normalt citere en af de mange undersøgelser, der hævder, at link tang tilsætningsstof til sundhed spørgsmål som:

  • tyktarmen ulceration og colitis ulcerosa: Dyreforsøg tyder på, at både undegraded og forringet carrageenan producerer ulceration i tyktarmen. Dette er blevet undersøgt på marsvin og kaniner.
  • føtal toksicitet og fødselsdefekter: forskning fra 1980 ‘ erne antyder, at fødevaretilsætningsstoffet kan have potentielle farer.,
  • kolorektal og leverkræft: et dyreforsøg, der blev offentliggjort i 1981, antyder, at nedbrydning under passage gennem GI-kanalen kan øge risikoen for carrageenancancer af fødevarekvalitet.undersøgelser af mus og humane celler antyder, at fødevaretilsætningsstoffet forringer glukosetolerancen, øger insulinresistensen og hæmmer insulinsignalering.
  • betændelse: undersøgelser af mus og celler viser, at additivet med rødalger forårsager aktivering af inflammatoriske veje.,undersøgelser af rotter viser, at antistofresponsen midlertidigt blev undertrykt efter indtagelse af fødevaretilsætningsstoffet.
  • fremme af væksten af unormale tyktarmskirtler: en undersøgelse fra 1997 antyder, at carrageenan giver som gel.fremmer væksten af unormale tyktarmskirtler, som er forstadier til polypper.

Uafhængige eksperter, som Joanne Tobacman, M. D., lektor i klinisk medicin ved University of Illinois i Chicago, insistere på, at carrageenan eksponering klart forårsager betændelse.,

i sin 2013-forskning, der tyder på, at carrageenan er et “naturligt” fødevaretilsætningsstof, der gør amerikanerne syge, foreslår Tobacman, at mængden af carrageenan i fødevarer er tilstrækkelig til at forårsage betændelse, og at poligeenan og fødevarekvalitet carrageenan begge er skadelige.,

Undersøgelser

Forskellige kilder hævder, at mange enkeltpersoner oplever gastrointestinale symptomer (lige fra mild oppustethed til irritabel tarm syndrom til svær inflammatorisk tarmsygdom) har bemærket, at fjerne carrageenan fra kosten fører til gennemgribende forbedringer i deres mave-tarm-sundhed.

ifølge forskning offentliggjort af Cornucopia Institute har “dyreforsøg gentagne gange vist, at carrageenan af fødevarekvalitet forårsager gastrointestinal betændelse og højere antal tarmlæsioner, ulcerationer og endda ondartede tumorer.,”

Der er stadig modstridende undersøgelser. I henhold til en 2014 artikel offentliggjort i tidsskriftet Kritisk Anmeldelser i Toksikologi:

  • på Grund af sin molekylære vægt, carrageenan er ikke væsentligt absorberet eller metaboliseres af vores legeme, som dybest set betyder, at det strømmer gennem din mave-tarmkanalen ligesom de fleste andre fibre og udskilles i din afføring.
  • det påvirker ikke næringsabsorptionen signifikant.
  • ved doser op til 5 procent i kosten har carrageenan ingen toksiske virkninger.,
  • de eneste bivirkninger relateret til carrageenanforbrug på op til 5 procent i kosten inkluderer blød afføring og muligvis diarr., hvilket er almindeligt for ikke-fordøjelige fibre.
  • i doser op til 5 procent i kosten forårsager carrageenan af fødevarekvalitet ikke tarmsår.
  • det kan forårsage immundysfunktion, når det administreres intravenøst, ikke når det indtages som fødevaretilsætningsstof.
  • kosten carrageenan har ikke været forbundet med kræft, tumorer, gen toksicitet, udviklingsmæssige eller reproduktive defekter.,
  • Carrageenan i modermælkserstatning har også vist sig at være sikker i bavian og humane undersøgelser.

hvad betyder dette om carrageenan sikkerhed og bivirkninger? Vi er ikke helt sikre endnu.

Der er bestemt modstridende ideer om, hvorvidt carrageenan af fødevarekvalitet (ikke forringet eller poligeenan) forårsager betændelse, kræft og andre større sundhedsmæssige problemer.

fødevarer og kilder (Plus er det sikkert at forbruge?)

fordi carrageenan findes i røde alger eller tang, bruges det ofte som et fødevaretilsætningsstof i vegansk kost og vegetariske produkter., Du finder det ofte i veganske desserter og mælkefri mad som fortykningsmiddel.

det virker på samme måde som gelatine, der er afledt af kollagen i animalske dele, der virker som et klæbrigt, gelignende stof i fødevarer og skønheds- / sundhedsprodukter. Selvom gelatine har en imponerende aminosyresammensætning, har carrageenan ingen næringsværdi.,mmon carrageenan fødevarer og kilder omfatter:

  • mandel mælk
  • kokosmælk
  • hamp mælk
  • ris mælk
  • sojamælk
  • chokolade mælk
  • kærnemælk
  • eggnog
  • kefir
  • creamers
  • hytteost
  • is
  • creme fraiche
  • yoghurt
  • kødpålæg
  • dåse suppe og bouillon
  • frosne pizzaer
  • mikrobølgeovn middage
  • modermælkserstatning
  • ernæringsmæssige drikkevarer

Det Overflødighedshorn Institut skabt en omfattende shopping guide til at hjælpe dig med at undgå økologiske fødevarer med carrageenan.,

Vær også forsigtig med “skjulte” kilder. Ikke alle fødevarer med carrageenan vil have tilsætningsstoffet opført på ingrediensmærket, fordi det bruges som et “forarbejdningshjælpemiddel.”

Der er andre steder, hvor det bruges, men ofte ikke opført, herunder i øl (som klargøringsmiddel), kæledyrsfødevarer og endda konventionelle kosttilskud. Når det kommer til at undgå carrageenan i hundemad og kattefoder, skal du læse ingredienslisten omhyggeligt og undersøge producenten.er carrageenan sikker?, Selvom flere menneskelige undersøgelser er nødvendige for fuldt ud at forstå, om det er dårligt for helbredet, anbefales det at undgå mad og sundhedsprodukter, der indeholder carrageenan.

valg af certificerede økologiske produkter og læsning af ingrediensetiketten til carrageenan sikrer, at tilsætningsstoffet ikke er til stede i dine fødevarer.

sundere alternativer

Der er andre fødevaretilsætningsstoffer, der bruges som fødevarefortykningsmidler og stabilisatorer og ikke har en potentiel trussel om bivirkninger., Disse virkninger kan replikeres af følgende fødevaretilsætningsstoffer:

  • Agar agar: Agar agar er en vegansk gelatine og plantebaseret fødevarefortykningsmiddel, der også stammer fra røde alger. Det kan fremme fordøjelsessundhed, støtte metthed og hjælpe med at regulere blodsukkeret.guargummi er et pulveriseret produkt, der bruges som stabilisator, emulgeret og fortykningsmiddel. Du kan finde det i mandelmælk, yoghurt, supper og fiber kosttilskud. Det kan også bruges til at hjælpe med at danne glutenfri bagværk.gummi arabicum: gummi arabicum er lavet af naturlig hærdet saft., Det bruges ofte i en lang række desserter, daglige produkter og is. Der er nogle fordele ved gummi arabicum, herunder dets evne til at behandle IBS og forstoppelse, bekæmpe insulinresistens og regulere kolesterol. Men det kan også føre til gassiness, oppustethed og fordøjelsesbesvær, i nogle tilfælde.gelatine: gelatine er et protein, der er afledt af delvis hydrolyse af kollagen. Det kan forbedre din tarm sundhed og fordøjelse, forbedre din hud sundhed og støtte sundheden for dine led.,
  • pektin: pektin er et kulhydrat, der findes i citrusfrugter og bruges til at danne et gelignende stof. Det er fyldt med fiber og kan bidrage til at sænke dit kolesteroltal.

Der er også carrageenan-fri mandelmælk og dagligfrie drikkevarer, is uden carrageenan og økologiske fødevarer, der fremstilles uden tilsætningsstoffet. Du kan opleve, at carrageenan – fri drikkevarer har tendens til at adskille, men du kan bare ryste dem op, før du drikker.

Endelige tanker

  • undersøgelser har vist, at nedbrudt carrageen (også kaldet poligeenan) har farlige, inflammatoriske virkninger., Beviserne for udegraderede carrageen-bivirkninger er imidlertid begrænset til dyre-og celleundersøgelser.
  • er carrageenan virkelig dårligt for dit helbred? Forskere er ikke enige om risikoen for carrageenanbetændelse, men der er anekdotiske rapporter om, at undgå fødevarer med dette tilsætningsstof hjælper med at lindre ubehag i maven og fordøjelsesproblemer.
  • hvis du er bekymret for risikoen ved dette tilsætningsstof, er det bedst at undgå det i mad og endda hudplejeprodukter, indtil flere undersøgelser viser, at det er helt sikkert., Der er også muligheden for en carrageenanallergi, så hvis du har bivirkninger på fødevarer, der indeholder algerne, skal du undgå at spise det med det samme.