En Nem og Smuk Sti til Glutenfri Boller

“Hvorfor er du gør glutenfri bolle indlejrer?”sagde min mand. Fordi jeg havde haft en samtale med vores nabo om madlavning til hendes superallergiske søn. Det var dyrt, især når det kom til de forskellige mel og stivelse involveret i at gøre bagværk og og dejagtig lækkerier. Selv hvis du handler bulk-skraldespande på et godt marked for helsekost, kan det være dyrt og kompliceret., For mange år siden gik jeg flere runder for at blande mel og floursanthangummi til en glutenfri dumpling wrarapper opskrift. Det fungerede meget godt, men jeg har spekuleret på, om den nye generation af forblandede glutenfrie melblandinger ville gøre dumpling wrarappers lettere for folk.

Jeg havde brugt Bob ‘ s Red Mill 1:1 glutenfri bagemel til frugtkage og den grønne te “pandan” kokosvafler i vietnamesisk mad enhver dag. Den risbaserede melblanding fungerede godt. Men dumplings er et andet dyr, og Bobs (“BRM”) etiket begrænser glutenfri melbrug til bagværk.,

Nå, det gør aldrig ondt at prøve, ikke? Det gjorde jeg også. Og min nysgerrighed førte til en masse sjov og opdagelser plus Denne no-brainer glutenfri dumpling wrarapper opskrift. Jeg håber, det vil bringe kunstneren i dig!

den funktionelle Dom

denne glutenfri dumpling wrarapper dej er lige så let som min grundlæggende dumpling dej i den asiatiske Dumplings kogebog. Den glutenfri tekstur er øm og smidig, men ved, at den er lidt grødet, selvom du kan minimere det ved omhyggeligt at fugte dejen., Jeg vil stolt præsentere denne seneste glutenfri dumpling iteration sammen med mine almindelige hvede dem til sjov sammenligning. Selvfølgelig ville jeg kun servere de glutenfrie, hvis diners har strenge diætbehov.

Uanset, du kan spille med denne dej til at skabe kunstfærdige dumplings værdig til en Anthropologie tøj butik foto. Pocheret øverst, de er dejlige. Pan-stegt i pot klistermærker, de mister lidt af deres gode udseende, men de har sprøde bunde.,

valg af mel til glutenfri Dumplings

Der er andre blandinger af glutenfrit mel, men jeg kan godt lide Bobs Røde Mølle, fordi det er relativt overkommeligt og bredt tilgængeligt. Hvis du har en, du kan lide, prøv det og se.

Hydrering Spørgsmål

Min sædvanlige forhold på mel til vand er 10 ounces alle formål ubleget mel til ¾ kop bare kogt vand. Det super varme vand koger stivelsen for at gøre dejen blød og lettere at rulle ud i individuelle indpakninger., Til det formål tinkered jeg med halv partier af 5 ounce BRM 1: 1 glutenfrit mel og 6 spsk bare kogt vand.

Som med regelmæssige A/S hvedemel, arbejder vandet i mel ved hånden hydreret dejen langsommere. Jeg endte med at tilføje for meget vand på mit første forsøg. Derefter gik jeg til min standardmetode med at bruge fødevareprocessoren. Dejen kom sammen godt som småsten runde bolde, som jeg derefter samlet op og æltede. Du kan ikke overarbejde glutenfri dumpling dej, fordi der ikke er gluten!,

Jeg opdagede, at jeg konsekvent skal bruge en lille mere vand end de almindelige 6 spiseskefulde. Ligesom med almindeligt A/P-mel hjalp det at hvile dejen i en zipip-top taske med at sætte dejen, selvom resten af 5 til 10 minutter var alt, hvad der var nødvendigt. Bemærk: Når dejen er lavet, holdes den smukt i køleskabet natten over.

farvelægning af glutenfri dej

derefter blev jeg fed og tonet dejen med gurkemeje og roekogevæsken fra dampende rødbeder i Instant Pot.,

dejen var en fastere med de roer, der er flydende, og jeg holdt at skulle våd mine hænder og ælt dejen, som viste små fine revner, når jeg arbejdede med det. Det beløb, jeg endte med at bruge var tættere på 7 spiseskefulde pr 5 ounce mel. Pointen er at måle dejen. Det skal ikke føles som at klemme en stresskugle.,

Den mest sjove del af at farve dejen og med glutenfri bolle dejen er dette-du kan kombinere farver for at skabe arty dumpling indpakninger. Dejen er struktureret som Play-Doh og uden gluten for at bekæmpe dine manipulationer, du kan smush forskellige dej sammen for at skabe farveblandinger og tilfældige mønstre. Smør på nogle farver, hvis du vil.,

lav en hot dog, form det til en log, og skæres for dumpling indpakninger. Omslut en kugle af en farve i en af en anden farve.

Glutenfri Dumpling Wrarapper Rolling Tips

Jeg bruger den samme teknik som for almindelige indpakninger. Du behøver dog ikke at mel dejen ender, medmindre de er super klæbrige., Der er lidt ekstra mel nødvendig, hvis dejen hydreret korrekt.

denne dej er fast. Du bliver træt (og muligvis hader mig), hvis du ruller det ud for hånden. Spar din energi ved at bruge en let tortillapress som denne aluminium (støbejern giver for meget pres på delikate dumpling-indpakninger).

Lugter dejen i skiver, og tryk derefter på tryk i en ⅛ -tommer tykke runde. Afslut med at rulle med en Do .el-stil rulle. Anvend min standard rullende teknik og forsøge at skabe en tykkere midten.,

Gør dit bedste for at lave indpakninger, der er 3 inches tommer brede. Du kan ikke strække disse som almindelige hvedeemballager.

Hvis der opstår store revner eller tårer, skal du trykke huden sammen. Det er tilgivende, fordi det er glutenfrit! Skindene tørrer let ud, så arbejd i små partier og hold tingene dækket. Sprækker på grund af farvet dej, der smadrer sammen, er ubetydelige.,

Glutenfri Dumpling Shaping Tips

Når jeg over hydreret dejen (runde 1), kunne jeg lave nogle smukke former, men så dumplings kogte til en alt for grødet tilstand. Derefter sidder jeg fast med enkle former som halvmåne, ærtepude og simpel plisseret halvmåne. Se denne side for de dumpling shaping videoer.

Du kan ikke gøre en dekorativ facon, ligesom hvad der er brugt til bao eller suppe dumplings.

denne glutenfri dumpling wrarapper opskrift fryser godt., Ligesom beskrevet i denne dumpling frysning tips indlæg, fryse de fyldte og formede dumplings. Optø delvist de glutenfrie dumplings inden madlavning. (Jeg optøede, mens en gryde med vand kom i kog!)

hvor meget påfyldning der skal bruges

fordi glutenfri dumplings mangler strækning, skal du bruge 2 til 2.teskefulde påfyldning (i stedet for den sædvanlige 1 spsk påfyldning). Det betyder for hver 5 ounce kop mel, kan du lave 16 dumplings og skal bruge to til cup kop påfyldning. Mine standard dumpling påfyldningsopskrifter gør 2 kopper til hvedemelindpakninger., Fordobling af dejen opskrift giver dig mulighed for at lave 32 dumplings med resterende påfyldning til en halv batch.

madlavningsmuligheder og serveringstips

jeg stegte, dampede og pocherede dumplings indkapslet i denne glutenfri dej, og de var alle gode. Brug lidt mindre olie til stegning, fordi risen bare ikke absorberer så meget som hvede gør. Ris vil stege op flot og sprød på bunden, selvom bruning ikke er mørk som med hvedemel. Kog som sædvanligt og føl dig for blødhed og kig efter lidt gennemskinnelighed. Indpakningen vil se plump ud og have en glans til den, når den koges.,

når de er kogte, er disse glutenfrie dumplings slags klæbrige og bløde. Lad dem køle i et par minutter, før de spiser. De vil fast op og have en dejlig tygge uden at holde sig til dine tænder.

det er alt min intel efter 2 dage med at lege med denne dej. Nu er det din tur til at gøre nogle! Har masser af dumpling sjov.

Dumpling Filling Ideas

se det første kapitel i min bog asiatiske Dumplings og prøv disse på dette .ebsted., For at gøre dem glutenfrie skal du kontrollere ingredienser og bruge hvedefrie versioner efter behov. Et indlæg på glutenfri sojasaucer er her.

• Kantarel, rejer og kylling, dumplings
• Brændt kabocha og grøntsags-dumplings
• koreanske rejer dumplings
• Sichuan crescent dumplings
• Svinekød og græskar pot klistermærker
• Tempeh og forårsløg pot klistermærker
• Hvordan at oprette din egen Asiatiske bolle fyldet på flue!,