En Guide til at Geoduck, den Falliske Clam af Pacific Northwest

dit første syn på en geoduck kan være alarmerende, men disse heftige muslinger er værdsat for deres overraskende delikate smag og tekstur.,

mens den traditionelle fisk og skaldyr billetpris af krabbe, østers og fisk er tidløse valg, ægte fisk og skaldyr elskere søger altid den næste lækre ocean-bolig snack. For alle villige til at gøre trek til Pacific North .est (eller shell ud for at bestille fisk og skaldyr online), det kan prale af nogle af de bedste sorter af havet retter. Men for dem, der ikke længere er tilfredse med mulighederne for calamari og krabbekager, har PN.et tilbud, der går ud over. Så hvad er det indlysende næste skridt for epikuræeren, der ikke kan få nok af alt-du-kan-spise østers, muslinger, tunger og muslinger?, Det er klart, geoduck.

Hvad er en Geoduck?

udtalt “gooey-duck”, geoduck clam ‘ s off-putting første indtryk er det af fallisk elefantstamme. Det kan gøre nogle sarte, men dens søde smag og lys, crunchy tekstur bringer rejsende fra hele verden til at have en smag. Geoducks er hjemmehørende i Nordamerikas Stillehavskyst og har et temmelig imponerende repertoire. De er den største gravende musling på planeten, kan vokse til at være mere end seks meter lang og kan endda leve over 100 år.,

afledt af Nisallyually indiske ord for “grave dybt,” geoducksgraver ofte deres skaller flere meter under jorden. Indfødte amerikanere plejede at samle dem under lavvande, før deres popularitet steg og forhøjede geoduck til delikatesse-status. Siden da er det blevet kaldt Pacific North .est ‘ s “mest rentable marine væsen” af Smithsonian. De hævder, at geoduck er så efterspurgt, at det endda er blevet handlet for narkotika.,

høstet fra de grumle, sandede bugter på den olympiske halvø, udlejer geoducks en foruroligende sprøjte, når de trækkes fra deres huller af skovningsmaskiner, klædt i vadefugle og svejseskovle. Disse Høstmaskiner ender med at sælge dem for et sted mellem $ 20 og $ 150 pr. Med hver geoduck sidder mellem en og tre pounds i gennemsnit, det tilføjer op hurtigt, i alt omkring 4 million pounds årligt.

Hvordan spiser du Geoduck?,

mens geoduck muslinger kan være vanskelige at komme uden for Pacific North .est, kan de fremstilles på mange måder. Røget over en ild, lavet til sashimi, sauteret i en gryde, eller endda rå, geoduck kan overraske selv de pickiest af spisere. I henhold til R. E. C. Stearns, en naturforsker, der trak billeder af musling for Fiskeri og Fiskeri industri i slutningen af det 19. århundrede, velforberedt geoduck kunne “puslespil personer, der smagte det for første gang om, hvorvidt de spiser fisk, kød eller fjerkræ.”

Geoduck kan i modsætning til andre muslinger dø af overeksponering for kulde., For at holde det frisk og levende skal du vælge bare at køle det i køleskabet i stedet.

Forberedelse af geoduck begynder ved at kaste det i kogende vand i 30 sekunder, eller blanchering det, og derefter hurtigt nedkøling det for at fjerne løse ydre hud. Bryd geoduckskallen op, og tøm den af de mindre gunstige indvolde, og skær langs, hvor geoduck-kødet eller sifonen møder skallen på den ene side. Træk alt affald væk, og riv det resterende geoduckbryst fra indersiden af skallen. Skær sifonen langvejs fra spidsen til bunden, og skær basen ud som en banan., Tag derefter den skivede del og vask forsigtigt sand eller snavs indefra. Brystet og sifonen er de mest lækre dele af geoduck og begge har forskellige anvendelser. Den bananformede sifonbase skives ofte og spises rå, idet sifonen selv skæres i lang tid og bruges kreativt i snesevis af retter. Brystet kan hakkes og serveres råt.

så tag en tur til Pacific North .est eller bestil online og smag på. Geoduck carpaccio, geoduck cho .der og geoduck sashimi er blot et par lækre ruter., En dagstur til halvøen kan vise dig, hvordan muslingen høstes, samt give dig et indblik i livet for de mennesker, der høster dem. Fra Portland til Vancouver, geoduck har etableret sig som en globalt førende eksport—og uanset din mening om, hvordan det ser ud, verden har gjort det klart, med geoduck s $80 millioner industrien, at dens smag er noget, alle elsker mad bør give en chance.,

Relateret Læsning: Rhode Island Stuffies Er en fisk og Skaldyr Behandle Alle Clam-Elskere Bør Prøve

Header image venligst udlånt af .