Gumbo er en ægte smeltedigel skål. Oprindelse i Louisiana det kombinerer køkkener og ingredienser i flere kulturer, herunder Vestafrikanske, fransk, tysk, og Chocta.. Det er en top notch komfort gryderet centreret omkring en Rou.og Den Hellige Treenighed af løg, selleri og peberfrugt. Før du laver mad, skal du sørge for at følge vores tip til madlavning smagfuld og påfyldning af gumbo:

1. Vend ikke ryggen til Rou..

hver god gumbo starter med en blanding af smør og mel kaldet en Rou.., I dette tilfælde koger vi Rou .en, indtil den har en gylden farve, hvilket kan tage cirka 10 minutter. I denne tid skal du omrøre noget konstant. Det er meget nemt at brænde en Rou., og hvis du gør det, skal du starte forfra.

2. Vælg din rejer klogt.

du undrer dig måske over, hvorfor vi kalder på rejer med halerne på. Selvom det ikke vil gøre eller bryde din gumbo, har rejeskaller så meget smag, så vi foretrækker altid at holde dem på. Hvis det ikke er din ting at spise hale-på rejer, skal du ikke tænke to gange om at forlade dem., Med hensyn til størrelse betyder det ikke rigtig noget, hvor stor din rejer er, så længe du holder øje med dem, når de laver mad. Så snart de bliver uigennemsigtige, er de færdige. Overcooking rejer er super nemt, så det er vigtigt at se omhyggeligt, så du ikke ender med sej rejer. Og som altid, sørg for du køber bæredygtigt—Monterey Bay Aquarium er en fantastisk guide, der kan lede dig gennem købe rejer etisk.

3. Andouille eller bust.

nogle opskrifter, der kræver pølse, giver dig muligheder., Subbing i en krydret italiensk til en varm italiensk pølse eller en kyllingepølse til en svinekødspølse er helt fint. Dette er ikke tilfældet med gumbo—du har virkelig brug for andouille. Det giver en meget specifik smag forbundet med gumbo, så prøv dit sværeste at finde det.

Hvis du ikke kan finde andouille overalt, er der måder at erstatte smagen på. Start med malet svinekød, og bland i cajun krydderier. Da andouille er dobbeltrøget, kan du prøve at tilføje lidt flydende røg til blandingen. Vi ville starte små, 1/2 tsk bør gøre det.