En nedskæring af kød og bøf middag lavet verdensberømte ved at Delmonico ‘ s Restaurant i New York i midten af 1800-tallet. Den oprindelige Delmonico bøf, anses for at være en udbenet top højreb, der er næsten 2 inches tyk med sarte marmorering og kogte sjældent at godt gået, afhængigt af anmodning af diner., Imidlertid, i årenes løb er det generelt blevet betragtet som en klubbøf fra den korte lænd af oksekød tilberedt som en udbenet, meget sjælden bøf, der anses for at være en af de fineste, mest ømme og velsmagende snit, der findes i Ne.York. Selvom Delmonicos bøf nu kan henvise til forskellige udskæringer, forberedt på forskellige måder, i forskellige dele af landet, det er kendt for at repræsentere en bredere række oksekød, der kan være kogt, stegt, eller grillet.,af bøf nedskæringer nu almindeligvis benævnt Delmonico bøf omfatter: 1) en knogle-i top loin bøf (et trekantet, kort lænd, klippe, nogle mener endda, at den første del af top loin ved siden af ribben ende), også kendt som en klub, bøf, country club bøf, shell bøf, og strip lænd bøf; 2) en udbenet eller knogle-i rib-eye-steak (nogle insisterer på at det er en rib skære tættest på den forreste ende af ribben, mens andre siger, at enhver rib-eye); 3) en udbenet top loin bøf (også kendt som en New York strip steak, Kansas City bøf, strip lænd, ambassadør, udbenet club, hotel eller veiny bøf); eller 4) en udbenet top højreb., Foruden bøf inkluderede det originale måltid også en kartoffelskål, kendt som delmonicos kartofler, der blev tilberedt ved at lave en bagt kartoffellignende skål toppet med revet ost og smørret brødkrummer. Skålen blev derefter bagt til gyldenbrun og serveret dampende.